버섯 고추장구이

 

양념이 맛있었어요. 버섯만 넣은걸로 배웠는데, 양념을 좀 더 만들어서 양파나 닭가슴살을 함께 구워주면 더 맛있어요. 

1. 애느타리버섯 200g(찢기), 새송이 버섯 200g (채썰기)  

팬에 기름을 둘러 소금 약간에 살짝 볶아 채반에 물기 빼기 

2. 버섯 양념 : 고추장 3T, 고추가루 1T, 생강즙 1t, 다진마늘 1T, 물엿 1T, 설탕 1T, 통깨 1T, 향신간장2T, 참기름 2T  

3. 만든 양념에 버섯을 버무린후 팬에 호일을 깔고 타지 않게 굽기 

북어 강정

 

제가 좋아하는 스타일이기보다는 어린이들이 좋아할 맛이예요.  

1. 황태 2마리 손질 - 머리, 꼬리, 지느러미, 큰뼈제거후 뜨꺼운 물로 끼얹어 살균과 불린 효과, 

뜨거운 물을 끼얹은 북어를 참기름 1T, 간장 2t, 다진생강 1t로 밑간후, 전분을 두껍지 않게 묻혀줍니다. 

2. 팬에 기름을 넉넉히 달궈 밑간한 북어를 노릇하게 지진다 

3. 야채, 마늘편3개, 청홍고추 1개씩 반갈라 씨 제거후 어슷썹니다. 고명: 실파 송송, 통깨 

4. 조림양념 : 물 2/3컵, 고추장, 설탕 2t씩, 케찹, 물엿 1T, 청주 2T 

5, 팬에 조림양념과 마늘편을 넣어 바글바글 윤기나게 끓여 북어를 넣고 졸이다가 청,홍고추를 올려 국물없을때까지 졸입니다. 그릇에 담아, 실파와 통깨를 고명을 올립니다.

오징어 깻잎쌈

 오징어 볶음 요리는 흔하게 먹는 요리인지라, 배우는 요리로 나왔을때 반응이 그저.. 

그런데 먹어보니 흔하던 요리도 새롭게 바뀔수 있다는 것을 알았습니다. 만들기 쉬우면서 환상적인 맛으로 밥 반찬, 술안주에 그만이예요.

  

 

아래 사진은 미리 깻잎을 깔아놓아서 말린 모습이예요. ^^;; 

1. 오징어 2마리 껍질제거후 먹기 좋게 잘라 살짝 데칩니다. (물기를 제거하기 위해 데칩니다.) 데친 오징어를 고춧가루 4T, 설탕 1T,  다마리(향신간장) 1.5T로 밑간해둡니다. 

2. 마늘 5개를 편썬고, 양파 1개는 채를 썹니다.  

3. 팬에 기름을 두른후(고추기름 사용가능) 마늘편을 노릇하게 볶다가 오징어, 양파채를 넣어 아삭하게 살짝만 볶습니다. 

4. 팬에 참기름을 두른후 숙주와 양념(향신장 1/2T, 설탕1t, 굴소스 1T)를 넣어 센불에 살짝 볶습니다. 

5. 그릇에 깻잎과 날치알을 돌려 깔고 숙주를 돌려 담아 가운데 볶은 오징어를 넣습니다. 

* 이 요리의 특징은 오징어를 데치고, 고추장이 아닌 고추가루로 양념을 낸다는 점. 

볶은 숙주와 날치알이 완전 궁합이 잘 맞아요.

해물야끼소바

 

신랑이 좋아하는 요리예요. 종종 간식처럼 만드는데, 우동면 하나 준비해서 만들면 한끼 든든한 식사도 됩니다. 

1. 해물 - 깐새우, 오징어 (취향따라 더 추가하셔도 됩니다.) 

2. 숙주, 양배추, 양파, 청피망, 홍피망, 

3. 생우동 2봉지를 데쳐서 바로 건져 기름에 볶아둡니다. 

4. 소스 : 다시물 1/2컵 (혹은 물), 간장 2T, 굴소스 1T, 청주 1T, 설탕 1T, 후추 약간 

5. 팬에 고추기름을 두른후 향채(편마늘, 다진생강)을 볶다가 해물을 넣고, 소스를 넣어 끓으면 야채를 넣어 숨을 죽인후 볶은 우동을 넣어 국물이 없을때까지 볶아줍니다. 마지막으로 가쓰오브시를 올립니다.

오코노미야끼

 

일본식 전이지요. 

종종 만들어 먹긴했었는데, 이번에 제대로 배워보았어요. 

약간의 특징이라면 '마'를 갈아서 넣는다는것인데 의외로 맛있네요. 

1. 돼지목살 100g, 깐새우 60g, 오징어 60g(1/2마리), 고운채 또는 깍둑썰기 

2. 팬에 기름을 두른후, 소금 후추로 각각 볶아둔다. (돼지고기는 완전히 익히고, 물기를 제거하기 위해 볶는것임) 

3. 깻잎 5장, 양배추 100g, 양파 50g - 고운채 썰기, 청양고추와 대파는 송송 썰어둔다 

4. 반족 : 마 100g 갈아두고, 부침가루 4T, 달걀 1개, 물 3T  

5. 토핑소스 : 마요네즈, 돈까스 소스 (혹은 연와사비와 플레인요거트) , 고명 : 가쓰오부시 

6. 기룸에 팬을 달군후 한국자씩 떠서 한쪽을 노릇하게 지진후 뒤집어 소스를 두른후 뒤집는다. (저는 다 구은후에 소스를 뿌렸어요.) - 마지막에 가쓰오부시 뿌리기