깔루아 (kahlua)

커피 맛이 나는 술이라는데 왠지 탐이 난다..

그먄 얼음에 넣고 마셔도 좋을것 같고, 우유나 커피를 첨가해서 마셔도 좋을것 같다.

페르노(Pernod)

페르노 《아니스(anise) 향미를 들인 프랑스제 리큐어;상표명》

초록색을 띄고 있는 이 술은 물과 만나면 뿌옇게 변한다고 한다. 독특한 향으로 아마 쉽게 접근하기 힘든 술인것 같다.

앙고스트라 비터 (Angostura Bitters )

앙고스트라 비터즈

Alcohol (ABV): 45.0% (90 proof)

Calories (kcal) : 135
Energy (kj) : 564
Fats : 0
Carbohydrates : 13g
Protein : 0
Fiber : 0
Sugars : 3.7g
Cholesterol : 0
Sodium : 0
Alcohol : 12.8g

(per 1 oz serving)


앙고스트라 비터즈는 사실 유명한 사이먼 볼리바의 군에서
강장제로 사용하기 위해 베네수엘라에서 육군병원장이었던 독일의 의사
Johann Gottlieb Benjamin Siegert에 의해 만들어졌다고 합니다.
이 앙고스트라라는 이름은 베네수엘라의 볼리바주의 수도이름이기도 했지요.
1824년부터 본격적으로 판매가 시작된 이 비터즈의 재료는 당연하지만
비밀로 엄중히 취급받고 있는데요. 요즘은 그나마 좀 느슨해져서 가문의
일원 다섯에게만 알려지던 것이 회사의 중역들 몇에게도 전해졌다 합니다.

농축된 비터즈인 관계로 직접 마실 일은 없습니다만 그 진하고 독특한
향은 칵테일에 있어선 빼놓을 수 없는 재료로 여러 유명한 칵테일들에
사용되고 있습니다.
맨하탄, 올드패션드, 피스코 사워 같은 것들이 대표적이지요.

보드카 베이스 칵테일

보드카 : 12세기경 러시아에서 시작된 보드카는 러시아의 물이라는 뜻으로 생명의 물을 의미한다. 활성탄을 이용하여 여과한 보드카는 가장 순수한 물로 인정받고 있으며 무색,무취,무미한 특성 때문에 칵테일의 기본주(Base)로 각광을 받고 있다. 1930년대말부터 생산하기 시작한 미국은 생산량에 있어서 원산지인 러시아를 능가하고 있다. 알콜 40%

솔티 독 ( SALTY DOG )

• 맛 : 소금맛, 신맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml
             그레이프룻 주스 ~ 90ml
  
• 기법 : 묻히기와 직접넣기
  
• 잔: 8온스 파르페
  
• 만들기 : 먼저 잔에 소금을 묻힌 후 얼음, 보드카, 미리 차게 준비한 주스를 넣고 묻힌 소금이 떨어지지 않게 가볍게 젓는다
  
• 장식 : 소금 묻힘
  
• 유래 : 솔티 독은 영국에서 선박의 갑판원을 가르키는 속어인데 처음에는 영국에서 진 베이스로 만들어졌으나 미국으로 건너가 보드카 베이스로 바뀌었다.

스크류 드라이버 ( SCREW DRIVER )

• 맛 : 술맛을 느낄 수 없는 오렌지 주스맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml 
             오렌지 주스  ~ 90ml
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 8온스 하이볼
  
• 만들기 : 잔에 얼음과 보드카를 넣은 후 오렌지 주스를 붓고 가볍게 젓는다
  
• 장식 : 슬라이스 오렌지
  
• 유래 : 중동 유전에서 근무하던 미국 기술자가 갈증을 풀기 위하여 보드카와 오렌지 주스를 섞어 공구인 스크류드라이버로 저어서 마셨다고 하여 붙여진 이름인데 우리나라에서는 한 때 여성을 취하게 하는 칵테일로 알려졌던 때가 있었다 .

블랙 러시안 ( BLACK RUSSIAN )

• 맛 : 달콤한 커피맛
  
• 재료  :   보드카 ~ 40ml 
              칼루아 ~ 20ml
  
• 기법: 직접넣기
  
• 잔 : 6온스 락
  
• 만들기 : 잔에 얼음과 재료를 넣고 잘 젓는다
  
• 메모 : 이 칵테일에는 멕시코 산 칼루아를 사용하는 것이 일반적이기는 하지만 강한 단맛을 싫어하는 사람에게는 약한 단맛의 자마이카산 티아마리아(Tia Maria)가 적합하다. 블랙 러시안이라는 이름은 칵테일의 색과 러시아가 본고장인 보드카를 사용하기 때문이다.

모스코 뮬 ( MOSCOW MULE )

• 맛 : 중간 단맛
  
• 재료 :    보드카 ~ 30ml 
              라임 주스 ~ 15ml 
              진저엘 ~ 70ml
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 8온스 하이볼
  
• 만들기 : 잔에 얼음과 재료를 넣고 가볍게 젓는다
  
• 장식 : 슬라이스 레몬, 머들러
  
• 유래 : 스미노프(Smirnoff) 보드카를 판매하기 위해 창안하여 1946년부터 선전하기 시작했는데 처음에는 구리로 만든 머그(Mug)에 모스코 뮬을 마시는 손님들의 모습을 즉석 사진으로 찍어 선물로 주었다. 미국인에게 보드카의 맛을 보이는 기회를 만들기 위해서 이렇게 했다고 한다. 맛은 진저엘을 마시는 것 같지만 술은 속으로 숨어 있으므로 예기치 않게 취하는 경우가 있다.

선라이즈 ( SUNRISE )

• 맛 : 단맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml 
             오렌지 주스 ~ 90ml 
             그레나딘 시럽 ~ 10ml 
             블루 퀴라소 ~ 10ml
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 8온스 필스너
  
• 만들기 : 잔에 얼음과 보드카를 넣고 미리 차게 준비한 오렌지 주스를 부은 다음 가볍게 젓는다. 그리고 그레나딘 시럽을 조심스레 따른 후 블루 퀴라소를 천천히 띄운다. 세가지가 비중이 다르므로 색이 구분된다
  
• 메모 : 푸른 색은 하늘을 의미하고 노랑과 붉은 색은 해가 떠오를 때의 분위기를 연출해 낸 것이다 .

가미카제 ( KAMIKAZE )

• 맛 : 씁쓸하고 신맛, 강한 맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml 
             트리플 섹 ~ 10ml 
             라임 주스 ~ 15ml
  
• 기법 : 흔들기
  
• 잔 : 3온스 칵테일
  
• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 가볍게 흔들어 잔에 따른다
  
• 유래 : 일본식 이름이지만 미국이 원산이며 근래에 개봉된 영화 'Cocktail'로 우리나라에 많이 알려져 있다. 보드카의무색, 무취, 무미한 특성 때문에 마실 때에는 부드러우나 마시고 난 후 짜릿한 취기를 느끼게 한다. 돌격기 가미가제처럼 쏘는 맛이 날카롭게 입에 전해진다.

블러디 메리 ( BLOODY MARY )

• 맛 : 쌉쌀한 토마토 주스 맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml 
             토마토 주스 ~ 90ml
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 8온스 필스너
  
• 만들기 : 잔에 얼음과 재료를 넣고 잘 저어서 장식한다. 기호에 따라 레몬즙, 타바스코 소스, 소금, 후추, 우스터 소스 등을 조금씩 첨가하기도 한다
  
• 장식 : 슬라이스 레몬, 샐러리
  
• 유래 : 메리가 누구인가? 잉글랜드의 여왕 메리 튜터를 가르킨다. 메리 여왕은 이교도들을 박해하여 '피투성이 메리'라고 불렀다. 금주법시대에 태어난 이 붉은 칵테일은 시대와 색깔이 의미하는 바 있어 이러한 이름이 붙여지게 되었다.금주법시대에 토마토 주스 속에 진을 넣은 '블러디 샘'이 비밀리에 유행하였으나 해금된 후에는 보드카로 바꾸어 만들었다. 마들러 대신 잎을 떼지 않은 샐러리를 꽂으면 건강식 음료로 돋보이게 된다.

멜론 볼 ( MELON BALL )

• 맛 : 단맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml 
             블루 퀴라소 ~ 15ml 
             오렌지 주스 ~ 60ml
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 8온스 필스너
  
• 만들기 : 잔에 얼음과 재료를 넣고 잘 저은 후 멜론을 썰어 장식한다.
  
• 장식 : 쪼갠 멜론, 스트로
  
• 메모 : 노란색의 오렌지 주스와 청색의 블루 퀴라소를 혼합하여 멜론 색깔을 창조한 것으로 부드럽고 단맛이 난다.

선 스트로크 ( SUN STROKE )

• 맛 : 더위를 잊게 하는 쌉쌀한 맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 40ml 
             트리플 섹 ~ 30ml 
             그레이프룻 주스 ~ 90ml
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 10온스 필스너
  
• 만들기 : 잔에 얼음을 충분히 넣고 재료를 부은 다음 잘 젓는다
  
• 장식 : 슬라이스 그레이프룻, 체리, 스트로
  
• 메모 : 술을 마시는 이유중에 갈증을 해소하기 위해 마시는 경우가 있다. 주로 더운 지방 사람들에게 해당되겠지만 일사병에 걸릴 정도로 햇볕이 강렬할 때 마시는 술이란 것이 바로 선 스트로크이다. 그러나 언제나 마실 수 있다 .

오렌지 봉 봉 ( ORANGE BON BON )

• 맛 : 시원하고 오렌지 과자맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml 
             크림 드 카카오 화이트 ~ 30ml 
             오렌지 주스 ~ 30ml 
             오렌지 퀴라소 ~ 30ml 
             잘게 부순 얼음
  
• 기법 : 블렌드 또는 흔들기
  
• 잔 : 8온스 필스너
  
• 만들기 : 잘게 부순 얼음과 재료를 블렌더에 모두 넣고 불렌딩한 다음 잔에 얼음과 함께 옮겨 붓는다. 그러나 블렌더가 없을 경우에는 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 힘차게 잘 흔들어서 얼음과 함께 잔에 옮겨 붓는다
  
• 장식: 쪼갠 오렌지, 스트로, 머들러

발레 러스 ( BALLET RUSS )

• 맛 : 시원하고 약간 단맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 40ml 
             크림 드 카시스 ~ 15ml 
             칼린스믹스 ~ 90ml
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 10온스 필스너
  
• 만들기 : 잔에 얼음과 재료를 넣고 잘 젓는다
  
• 장식 : 슬라이스 레몬, 스트로
  
• 메모 : 러시아의 무용 발레와 러시아의 술 보드카는 바로 러시아인을 의미한다. 보드카에 크림 드 카시스의달콤한 맛이 온화한 분위기에 잘 어울린다.

러시안 ( RUSSIAN )

• 맛 : 약간 쓴맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 1/3 
             드라이 진 ~ 1/3 
             카카오 ~ 1/3
  
• 기법 : 흔들기
  
• 잔 : 칵테일 글라스
  
• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣어서 흔든 후 잔에 따른다.
  
• 메모 : 보드카와 진을 카카오의 단맛으로 부드럽게 감싼 감칠맛 좋은 뛰어난 칵테일이다. 이 감칠맛에 속아서 몇 잔 거듭 마시다가는 단번에 다운되고 만다. 바에서 여성에게 이 칵테일을 계속 권하면 간단하게 그 엉큼한 속셈을 드러내게 되니 조심

치치 ( CHI CHI )

• 맛 : 보통
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml 
             파인애플 주스 ~ 80ml 
             코코넛 밀크 ~ 45ml 
             파인애플 (자른 것) ~ 1개 
             레드 체리 ~ 1개
  
• 기법 : 흔들기
  
• 잔 : 큰 잔
  
• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣어 충분히 흔들어서 으깬 얼음을 채워서 잔에 따른다. 파인애플과 체리로 장식하고 스트로를 꽂는다.
  
• 장식 : 파인애플 조각, 체리, 스트로
  
• 메모 : 밀크 느낌의 파인애플 주스를 마시는 둣한 하와이산 칵테일이다. 치치라는 이름은 미국의 속어로 현란하고 야하다는 뜻이다. 치치라는 미국의 속어는 일본어의 찌찌(유방)와도 관계가 없지 않다. 치치의 어원은 프랑스어로 신이라고 하는, 여성용 블라우스의 가슴 장식물을 말한다. 프릴(옷소매 장식천)로 화려하게 연출한 가슴 장식물인데, 일본어로는 그 장식 안에 숨겨져 있는 유방을 가리킨다고 하니 뜻이 통하는 바 있다.

아브도우 ( ABDOUGH )

• 맛 : 약간 쓴맛
  
• 재료  :     보드카 ~ 30ml
  
  
      플렌 요구르트 ~ 60ml
  
      소금 ~ 소량
  
      소다 ~ 적량

• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 고블릿
  
• 만들기 : 소다 이외의 재료를 잘 젓는다. 얼음을 담은 잔에 차가운 소다로 나머지를 채운 다음 젓는다.
  
• 메모 : 보통의 요구르트의 단맛과 신맛이 입속 가득히 넘치는 칵테일. 이란의 팔레비왕시대에 마셨던 칵테일로 아브는 이란어의 물, 도우는 요구르트를 뜻한다. 무색의 보드카를 물로 표현한 이름일 것이다. 술을 생명의 물이라고 하는 나라도 있다.

바랄라이카 ( BALALAIKA )

• 맛 : 약간 쓴맛
  
• 재료 :     보드타 ~ 1/2
  
     화이트 큐라소 ~ 1/4
     레몬 주스 ~ 1/4

• 기법 : 흔들기
  
• 잔 : 칵테일 글라스
  
• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣어서 흔든 후 잔에 따른다.
  
• 메모 : 러시아가 낳은 보드카를 사용하여 러시아의 현악기인 바랄라이카를 그대로 붙인 레몬의 향기가 한층 강한 칵테일이다.

하이 라이프 ( HIGH LIFE )

• 맛 : 약간 쓴맛
  
• 재료 :     보드카 ~ 45ml
  
     화이트 큐라소 ~ 10ml
     파인애플 주스 ~ 10ml
     계란 흰자위 ~ 1개
  
• 기법 : 흔들기
  
• 잔 : 칵테일 글라스
  
• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣어 충분히 흔든 후 잔에 따른다.
  
• 유래 : 큐라소와 파인애플이 만들어 내는 달고 쓴맛을 계란 흰자위로 섬세하게 감싼 칵테일. 그 은근하고 청초함이 톡쏘는 듯한 보드카의 맛에 잠겨져 있다. 가나의 아크라에 있는 앰배서더 호텔에 근무하는 구스타프 민터라는 사람이 손님을 위해 만든 칵테일이다

블러디 불 1 ( BLOODY BULL 1 )

• 맛 : 쓴맛
  
• 재료 :     보드카 ~ 30ml
  
     레몬 주스 ~ 15ml
     우스터 소스 ~ 1ml
     타바스코 소스 ~ 1ml
     비프 부용 ~ 적량
     토마토 주스 ~ 적량
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 만들기 : 잔에 얼음과 재료를 넣어서 젓는다.
  
• 메모 : 이름부터 상상할 수 있는 블러디 메리와 불 숏을 베이스로 한 칵테일이다. 맛은 다소 엷어 토마토가 담긴 콜드 콩소메 같다고 하면 상상이 될 것이다. 재료 속의 레몬 주스가 전체를 리드하여 어렴풋하게 보드카의 맛도 억제하는 독특한 칵테일이다.

불 숏 ( BULL SHOT )

• 맛 : 쓴맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml 
             비프 부용 ~ 60ml
  
• 기법 : 흔들기
  
• 잔 : 록 글라스
  
• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣어서 흔든 후 얼음을 담은 잔에 따른다.
  
• 유래 : 술과 수프를 하나로 한 이색적인 칵테일이다. 맛의 조화가 이루어지면 어떤 재료로도 칵테일에 쓰여진다는 것을 세상에 재확인시킨 칵테일이다. 맛있는 이 칵테일을 어떻게 해서 만들게 되는가 하는 것은 부용(쇠고기가 든 묽은 수프)의 맛에 따른다. 1953년 디트로이트에서 코카스 클럽이란 레스토랑의 경영자가 창안하였다.

레드 버드 ( RED BIRD )

• 맛 : 약간 쓴맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 30ml 
             토마토 주스 ~ 60ml 
             맥주 ~ 60ml
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 텀블러
  
• 만들기 : 잔에 얼음을 넣고 차갑게 해 놓은 재료를 부어서 가볍게 젓는다.
  
• 메모 : 블러디 메리를 다시 맥주로 희석하면 이 레드 버드가 된다. 토마토의 풍미와 맥주의 약간 쓴맛이 어울린 그 맛은 정말 성숙한 맛이라 할 수 있다. 시험적으로 레드 버드에서 보드카를 젖혀 놓은 재료로 만들면 레드 아이라는 칵테일이 된다. 숙취로 유명한 술이다.

보드카 리키 ( VODKA RICKEY )

• 맛 : 쓴맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 45ml 
             라임 ~ 1/2개 
            소다 ~ 적량
  
• 기법 : 직접넣기
  
• 잔 : 텀블러
  
• 만들기 : 잔 위게 라임을 짜서 잔 안쪽으로 흘러내리게 한다. 얼음을 넣고 보드카를 따른 후 차가운 소다로 채운다.
  
• 장식 : 마들러
  
• 메모 : 향기 돋우는 혼합물로 혀를 즐겁게 해주는 보드카에 라임과 소다를 섞는다. 마셨을 때 목줄기를 시원하게 해주는 칵테일. 마들러로 라임을 으깨어 신맛을 즐기는 것도 각별하다. 진리키의 보드카판 칵테일이다.

유키구니 ( YUKIGUNI )

• 맛 : 약간 단맛
  
• 재료 :   보드카 ~ 1/2 
             화이트 큐라소 ~ 1/4 
             라임 ~ 1/4 
             그린 체리 ~ 1개 
             그래뉴 설탕 ~ 적량
  
• 기법 : 흔들기
  
• 잔 : 칵테일 글라스
  
• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣어서 흔든다. 설탕으로 스노우 스타일을 만들어 놓은 잔에 부어 체리로 장식한다.
  
• 장식 : 그린 체리
  
• 메모 : 1958년 산토리 주최 칵테일 콩쿠르에서 1위를 획득한 작품이다. 잔 가장 자리에 스노우 스타일의 흰 설탕과 밑에 가라앉은 그린 체리의 아름다운 조화는 정말 겨울 신(神)에게 바치고 싶을 정도이다.

 

블루 라군 (Blue Lagoon) 

• 맛 :
  
• 재료

           보드카 30ml
           블루 큐라소 15ml
           레몬 주스 15ml

• 기법 : 흔들기
  
• 잔 :
  
• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣어서 흔든 후 잔에 따른다
  
• 메모 : 레몬주스로 채워도 되지만, 탄산수로 채워도 좋다.

블루 먼데이 (Blue Monday)
 

• 맛 : 
  
• 재료

           보드카  45ml
           트리플 섹 15ml
           블루큐라소 15ml

• 기법 : 흔들기
  
• 잔 : 칵테일 글라스
  
  
• 만들기 : 재료를 쉐이커에 넣고 가볍게 흔든 다음 잔에 걸러 따른다
  

위스키 베이스 칵테일

위스키 : 위스키의 어원은 켈트어의 '우스게바하(Uisge Beatha)'에서 비롯되었다. 이 말은 라틴어의 "Aqua Vitae"와 같이 " 생명의 물"이라는 의미이다. 생명의 물이라는 어원에서 알 수 있듯이 참나무통 속에서 오랜 기간의 숙성을 거쳐 태어나는 위스키는 호박색의 우아한 색채로 원숙하고 향취가 부드러우며 그윽한 맛을 지니고 있어서 술중에서 최상이라 할 수 있다. 생산 지역에 따라 영국 스코틀랜드의 스카치 위스키, 미국의 아메리칸 위스키, 캐나다의 캐내디언 위스키, 아일랜드의 아이리쉬 위스키가 유명하다. 스카치와 캐내디언 위스키는 "Whisky"로 아메리카노가 아이리쉬는 "Whiskey" 로 관습상 다르게 표기하고 있으나 의미는 같다. 알콜 43%

 

맨해튼 ( MANHATTAN )

• 맛 : 위스키의 강한 맛 , 올데이타입이지만 술에 약한 사람은 조심하는 것이 좋다. 

• 재료 :    버번 위스키 ~ 45ml
              스위트 베르뭇 ~ 15ml

• 기법 : 휘젓기 (Stir)

• 잔 : 3온스 칵테일 (90ml)

• 만들기 : 믹싱글라스에 얼음과 재료를 넣고 잘 저은 후 잔에 따른후 체리 하나를 잔 안에 넣어준다.

• 장식 : 체리

• 유래 : 칵테일의 여왕이라 불리는 맨하탄은 마티니와 더불어 칵테일의 대표적인 것으로 유명하다. 여러가지 설이 있으나 작자는 전 영국 수상 처칠의 어머니로 알려져 있다. 미국 태생인 그녀는 뉴욕 주지사 선거운동을 할 때 고급 클럽 '맨해튼'에서 최초로 고안해 냈다고 한다. 또 맨해튼은 인디안의 옛말로 '주정꾼'이란 뜻이기도 한다.  또 다른 설은 메릴랜드 주에 사는 바텐더가 총상을 입은 건맨에게 정신이 들게 하기 위하여 만들었다는 두 가지설이 있다.

• 응용 : 버번위스키 대신에 스카치위스키로 바꾸어 사용하면 「로브 로이(Rob Roy)」가 된다. 앙고스투라 비터즈를 첨가하는 경우도 있으나 최근에는 부드러운 맛을 선호하는 추세에 따라 넣지 않는다. 그외에 Manhattan Dry와 Manhattan Perfect가 있다. 

 

위스키 샤워 ( WHISKY SOUR )

• 맛 : 레몬즙의 강한 신맛

• 재료 :   버번 위스키 ~ 45ml 
             레몬 주스 ~ 15ml 
             설탕 시럽 ~ 10ml (1tsp) ->용량 찾아보기

• 기법 : 흔들기 (Shake)

• 잔 : 5온스 사우어

• 만들기 : 레몬을 반으로 잘라 즙을 내어 쉐이커에 재료를 함께 넣고 잘 흔들어 잔에 따른다. 레몬즙을 낼 때에는 레몬 스퀴저를 사용하는 것이 좋으며 손으로 직접 짜도 된다. 제품화되어 있는 레몬 주스를 사용해도 좋다.

• 장식 : 슬라이스 레몬, 체리

• 메모 : 위스키에 레몬 주스의 신맛과 단맛을 첨가하여 쉐이커한 대표적인 사워 칵테일이다. 단맛을 억제하고 비교적 쌉쌀한 맛을 내는 것이 특징으로, 사워는 신맛이 난다는 뜻이다.  1860년 불란서에서 브랜디에 레몬 주스와 설탕을 넣고 만들어 마신 것이 시초이며 1891년 미국에서 미국산 버번을 베이스로 만들어 마시면서부터 널리 알려지기 시작했다. 새콤한 맛이 미각을 돋구어 주는 칵테일로 여러가지 술로 만들 수 있으며 위스키가 아닌 다른 술로 만들 때에는 위스키 대신 사용하는 술에 이름을 붙인다.

 

올드 패션드 ( OLD FASHIONED )

• 맛 : 중간 쓴맛

• 재료 :   브랜디드 위스키 ~ 45ml 
             가루설탕 ~ 10ml (2Tsp) 
             앙고스투라 비터즈 ~ 2ml (2Dash) 

• 기법 : 직접넣기 (Build)

• 잔 : 6온스 올드패션드

• 만들기 : Old Fashioned 그라스에 비터와 설탕을 약간의 소다수와 함께 넣고 잘 용해시킨 다음 버번과 얼음으로 잔을 채워 잘 저어준 다음 Slice Orange에 체리 하나를 꽃아 잔 안에 넣어준다. 

• 장식 : 슬라이스 오렌지, 체리

• 유래 : 지난날에 유행했던 토디와 형태, 맛이 비슷하다 하여  붙여진 이름이다. 위스키가 베이스가 되는 것 중에서 고전적인 칵테일 중 하나이다. 기본이 되는 위스키는 버번, 라이 등 미국 위스키가 많다. 미국 켄터키 주에 있는 벤텐스 클럽에 모여드는 경마 팬을 위하여 만들어졌다고 전해진다.   

스카치 소다 ( SCOTCH & SODA )

• 맛 : 스카치 위스키의 맛이 부드러우며 소다수가 청량감을 더해 준다.

• 재료 :   스카치 위스키 ~ 30ml 
             소다수 ~ 90ml

• 기법 : 직접넣기 (Build)

• 잔 : 8온스 하이볼

• 만들기 : 잔에 얼음과 재료를 넣은 다음 가볍게 젓는다.

• 장식 : 장식은 없으나 머들러를 꽂는다.

• 메모 : 증류주에 청량음료를 1:3정도 간단히 혼합한 형태를   '하이볼'이라 하여 널리 이용되고 있다. 원래의 맛을 잃지 않고 훨씬 부드럽게 마실 수 있는 장점이 있다.

• 응용 : 소다수 대신 생수를 사용하면 「스카치 워터」가 되며 스카치위스키 대신에 버번위스키를 사용하면 「버번 소다」가 된다. 

민트 줄렙 ( MINT JUSEP )

• 맛 : 시원한 박하맛

• 재료 :   버번 위스키 ~ 45ml 
             설탕 시럽 ~ 10ml (2Tsp)
             박하줄기

• 기법 : 직접넣기 (Build)

• 잔 : 6온스 샤벳

• 만들기 : 먼저 잔에 민트잎을 넣고 스푼으로 으깨어 향기를 배어 나오게 한다. 잘게 부순 얼음을 잔에 채우고 버번 위스키와 설탕시럽을 붓고 잔 표면에 성게가 낄 때까지 잘 젓는다.

• 장식 : 박하줄기, 스트로

• 유래 : 줄렙은 페르시아어로 쓴맛의 약을 마실 때에 단맛이 나는 입가심용 음료를 말하는데 19세기 남부의 개척자들이 기운을 차리기 위해서 마시던 것이다. 어원은 아라비아어라고 한다. 

갓 파더 ( GOD FATHER )

• 맛 : 강한 맛

• 재료 :   스카치 위스키 ~ 40ml 
             아마레또 ~ 20ml

• 기법 : 직접넣기 (Build)

• 잔 : 6온스 락

• 만들기 : 잔에 얼음과 재료를 넣고 두세번 젓는다

• 메모 : 아몬드의 풍미 가득한 향과, 감미로운 아말렛 리큐어와 농후한 위스키의 맛을 담고 있는 칵테일  

• 응용 : 스카치위스키를 보드카로 바꾸면 「갓 머더(God Mother)」로 이름이 달라진다. 

캘리포니아 레몬에이드 (CALIFORNIA LEMONADE)

• 맛 : 시원한 청량음료의 신맛

• 재료 :   버번 위스키 ~ 45ml 
             레몬 주스 ~ 20ml
             라임 주스 ~ 15ml
             설탕 시럽 ~  5ml (1Tsp)
             그레나딘 시럽 ~ 5ml (1 Tsp)
             소다수 ~ 15ml

• 기법 : 흔들기 (Shake)

• 잔 : 8온스 텀블러

• 만들기 : 쉐이커에 소다수를 제외한 재료를 모두 넣고 잘 흔들어 잔에 붓고 차게 한 소다수를 넣은 다음 가볍게 젓는다.

• 장식 : 레몬 껍질

• 메모 : 캘리포니아식 레몬에이드이므로 미국 위스키를 사용하여 캘리포니아의 건조한 기후에 의한 갈증을 해소하는 청량음료대용 칵테일이다. 소다가 든 호박색의 아름다운 칵테일

홀 인 원 ( HOLE IN ONE )

• 맛 : 쓴맛

• 재료 :  스카치 위스키 ~ 45ml 
            드라이 베르뭇 ~ 20ml 
            레몬 주스 ~ 5ml (1Tsp)
            오렌지 비터즈 ~ 1ml (1Dash)

• 기법 : 흔들기 (Shake)

• 잔 : 3온스 칵테일

• 만들기 : 웨이커에 얼음과 재료를 넣고 잘 흔들어 잔에 걸러 따른다

• 유래 : 스카치 위스키로 유명한 스코들랜드는 골프를 탄생시킨 나라로 잘 알려져 있으며 18홀을 돌때마다 스카치 위스키를 마셨다. 이 때 스카치 위스키를 살 돈은 모자 속에 모았다고 하는데 그래서 핸디캡이란 말이 생겨났다. 골퍼가 일생에 한 번 올까말까한 홀인원을 기원하면서 마시는 칵테일이다. 

러스티 네일 ( RUSTY NAIL )

• 맛 : 달콤한 맛

• 재료 :  스카치 위스키 ~ 40ml 
             드람뷔 ~ 20ml

• 기법 : 직접넣기 (Build)

• 잔 : 6온스 락

• 만들기: 잔에 얼음과 재료를 넣고 가볍게 섞는다

• 메모 : 위스키 리큐어 중에서도 가장 역사가 깊고 유명한 드람비를 사용하는 감미로운 칵테일. 드람비는 스코틀랜드어로 '마음을 풍성하게 하는 음료'라는 뜻을 가진다. 스코틀랜드의 고지방의 몰트 위스키와 히스의 꽃향기와 벌꿀로 만들어진 알코올 함량 40%의 리큐어. 투 리커 드링크(Two Liquor Drink)의 대표적인 칵테일이다.  

워드 에잇 ( WARD EIGHT )

• 맛 : 신맛, 약간 단맛

• 재료 :    버번 위스키 ~ 30ml 
              레몬 주스 ~ 15ml
              그레나딘 시럽 ~ 5ml 
              설탕 시럽 ~ 5ml

• 기법 : 흔들기

• 잔 : 4온스 칵테일

• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 모두 넣고 잘 흔든 다음 잔에 걸러   따른다.  

오텀 리브스 ( AUTUMN LEAVES )

• 맛 : 입맛은 부드러우나 강한 맛

• 재료 :    버번 위스키 ~ 40ml
              베네딕틴 ~ 20ml

• 기법 : 직접넣기 (Build)

• 잔 : 6온스 락

• 만들기 : 잔에 얼음을 2~3개 넣고 재료를 부은 다음 두세번 젓는다.

• 장식 : 작은 레몬 껍질

• 메모 : 베네딕틴으로 인하여 부드럽지만 버번 위스키는 남성적인 강한 맛을 남긴다. 칵테일 색깔 및 레몬껍질은 낙엽의 느낌을 준다.

위스키 플로트 ( WHISKY FLOAT )

• 맛 : 약간 쓴맛

• 재료 :    위스키 ~ 45ml
              미네랄 워터 ~ 적량  
              텀블러

• 기법 : 직접넣기

• 만들기 : 텀블러에 얼음을 넣은 후 미네랄 워터를 붓는다, 그 위에 천천히 위스키를 띄운다.

• 메모 : 미네랄 워터와 위스키가 두 층으로 분할되어 보는 눈을 즐겁게 해주는 칵테일이다. 물과 알코올의 비중이 다른 점을 이용한 것으로 물 1에 대하여 0.792이다. 플로트란 "띄운다"는 뜻이다.  

브루크린 ( BROOKLYN )

• 맛 : 약간 쓴맛

• 재료 :   위스키 ~ 2/3 
             드라이 베르무트 ~ 1/3 
             마라스키노 ~ 2.5ml 
             캄파리 ~ 2.5ml

• 기법 : 믹싱

• 만들기 : 믹싱 글라스에 얼음과 재료를 차례로 넣고 저어서 잔에 따른다.

• 메모 : 맛이 맨해튼의 쓴맛과 비슷한 데서 브루크린이라고 이름지어졌다. 뉴욕의 지도를 보면 고층 빌딩이 서 있는 맨해튼과 빈민가 브루크린은 이스트 강을 사이로 이웃해 있는 도시이다

뉴욕 ( NEW YORK )

• 맛 : 약간 쓴맛

• 재료 :   위스키 ~ 3/4 
             라임주스 ~ 1/4 
             그레너덴 시럽 ~ 2.5ml 
             설탕 ~ 5ml

• 기법 : 흔들기

• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 차례차례 넣고 흔들어서 잔에 따른다.  오렌지 필을 짜넣는다.

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  메모 : 오렌지색의 아름다운 칵테일. 그 빛깔의 비밀은 석류에서 추출한 즙으로 풍미를 돋운 그레너덴 시럽이다. 그 양에 따라서 오렌지의 색도가 미묘하게 변화한다. 얼마큼 아름다운 색깔을 내는가 하는 것으로 바텐터의 솜씨를 보여주는 칵테일이다. 시럽의 양은 플러스 마이너스 0.5까지 한다.  
  

핫 위스키 토디 ( HOT WHISKY TODDY )

• 맛 : 약간 쓴맛

• 재료  :    위스키 ~ 45ml 
               각석탕 ~ 1개 
               끓는 물 ~ 적량 
               레몬 슬라이스 ~ 1장

• 기법 : 직접넣기

• 만들기 : 덥혀 놓았던 컴블러에 각설탕을 넣어서 약간의 뜨거운 물로 녹인다. 위스키를 붓고 뜨거운 물을 첨가해서 가볍게 젓는다. 레몬으로 장식하고 롱 스푼을 첨가한다.

• 메모 : 한겨울 추운 밤에 몸을 녹히는데 최적의 칵테일이다.

위스키 미스트 ( WHISKY MIST )

• 맛 : 쓴맛

• 재료 :   위스키 ~ 60ml 
             크래시드 아이스 ~ 1장

• 기법 : 직접넣기

• 만들기 : 글라스에 잘게 부순 얼음을 채우고 위스키를 따른다. 레몬 필을 짜서 잔 가운데 떨어뜨리고 스트로를 첨가한다.

• 메모 : 온 더 록스도 아니고 그렇다고 희석된 것도 아닌 그 중간의 칵테일. 유리잔 표면이 차기 때문에 미스트(안개)에 덮여 있는 것같이 되어 이런 이름이 붙게 되었다. 위스키 외에 여러 가지 다른 술이 이용되어서 더욱 매력이 있다.  

킹스 밸리 ( KING'S VALLEY )

• 맛 : 약간 쓴맛

• 재료 :    위스키 ~ 4/6
              화이트 큐라소 ~ 1/6 
              라임 주스 ~ 1/6 
              블루 큐라소 ~ 5ml

• 기법 : 흔들기

• 만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 흔든다. 잔에 따른다.

• 유래 : 1986년에 일본에서 개최된 제 1회 스카치 위스키 칵테 일 콩쿠르에서 우승 작품인 칵테일. 우승의 영광을 얻은 것은 토쿄 긴자에 있는 바 "로제"의 수석 바텐더 우에다씨. 스카치의 고장 스코틀랜드의 녹음이 우거진 계곡을 상징한 이름이라고 한다.  

스카치 킬트 ( SCOTCH KILT )

• 맛 : 보통

• 재료 :    스카치 위스키 ~ 2/3
              드람비 ~ 1/3
              오렌지 비터즈

• 기법 : 믹싱

• 만들기 : 믹싱 글라스에 얼음과 재료를 차례로 넣어서 젓는다. 칵 테일 글라스에 붓고 레몬 껍질을 짜서 뿌린다.

버버넬라 ( BOURBONELLA )

• 맛 : 약간 쓴맛

• 재료 :   버번위스키 ~ 1/2 
             드라이 베르무트 ~ 1/4 
             오렌지 큐라소 ~ 1/4 
             그레너덴 시럽 ~ 1ml

• 기법 : 믹싱

• 만들기 : 믹싱 글라스에 얼음과 재료를 차례로 넣은 후 잘 젓는다. 잔에 따른다.

• 유래 : 드라이 베르무트와 달고 쌉쌀한 오렌지 큐라소를 첨가 하여 버번의 독특한 맛을 더욱 짙게 한 것이다. 1930년대의 영국인 W.호이트 필드라는 바텐더에 의해서 알려진 칵테일이다. 버버넬라 등의 칵테일에 사용하는 오렌지 큐라소는 오렌지의 껍질로 만든 대표적인 리큐어. 남미 메네수엘라 근해에 있는 옛 네덜란드 영의 큐라소 섬에서 채취한 작은 오렌지를 가지고 만들어진 것이 시초로, 섬의 이름을 그대로 붙인 것이다. 종류로는 호박색을 띤 오렌지 큐라소, 무색 투명한 화이트 큐라소가 있고 오렌지 큐라소에는 그렌마르니에, 화이트 큐라소에는 코안트로가 유명하다. 

바나나 버드 ( BANANA BIRD )

• 맛 : 보통

• 재료 :    버번 위스키 ~ 30ml 
              생크림 ~ 30ml 
              바나나 리큐어 ~ 10ml 
              화이트 큐라소 ~ 10ml 
              바나나 1조각

• 기법 : 흔들기

• 만들기 : 쉐이커에 얼음을 넣고 재료를 차례로 넣어서 흔든다. 잔에 따르고 바나나로 장식한다.

• 장식 : 바나나

• 메모 : 향기 높은 바나나 리큐어를 멋지게 사용하여 만든 명작 칵테일. 개성이 강한 바나나 특유의 향기와 화려하고 자극적인 버번 위스키의 풍미가 미묘하게 조화를 이루어 열애하는 커플처럼 스르르 녹아 내린다.

올드 팔 ( OLD PAL )

• 맛 : 약간 쓴맛

• 재료 :    위스키 ~ 1/2 
              드라이 베르무트 ~ 1/3 
              캄파리 ~ 1/3

• 기법 : 믹싱

• 만들기 : 믹싱 글라스에 얼음과 재료를 차례로 넣고 저어서 잔에 따른다.

• 장식 : 바 스푼

• 유래 : 올드 팔이란 옛 친구라는 뜻. 약간 쓴 듯하면서 어렴풋하게 단맛이 나는데 사람에 따라서는 이 맛을 센티멘탈한 맛이라고 한다. 미국에서 금주법이 시행되기 전부터 마셔오던 칵테일로 문자 그대로 미국에서는 옛부터 즐겨 마시던 정든 칵테일이다.  

헌터 ( HUNTER )

• 맛 : 약간 단맛

• 재료  :   위스키 ~ 3/4 
              체리 브랜디 ~ 1/4

• 기법 : 믹싱

• 만들기 : 믹싱 글라스에 얼음과 재료를 차례로 넣고 저어서 잔에 따른다.

• 장식 : 바스푼

• 메모 : 위스키와 체리 브랜디만으로 만든다. 담백하기 이를 데 없는 칵테일. 레시피는 지극히 단순하지만 위스키의 짙은 맛 속에는 체리 브랜디의 감미가 보기좋게 잘 조화되어 어딘가 야릇한 맛이 돈다. 헌터라는 이름은 들과 산을 달리는 사냥꾼이 아니고 도시의 밤을 사냥한다는 뜻이다.