보기만 해도 배가 불러지는 요리책

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오늘의 밥상 - 매일매일 건강한 1식 3찬
함지영 지음 / 경향미디어 / 2011년 10월

매일 밥을 해야하는 주부들의 고민이라면, 매 끼니를 어떤 반찬을 해서 먹을까 하는 것일게다. 이제 주부 30년차가 되는 나의 어머니도 아직까지 반찬을 뭘로 할지 고민하시는 것을 보면, 메뉴를 정한다는 것이 결코 쉽지 않은 일인 것 같다. 그렇다고 해서 뭔가 특별한 음식이 나오는 것도 아니고, 사실 알고 보면 한 번에 반찬을 많이 해 놓고 그 때 그 때 먹고 싶은 것들을 꺼내 놓는 경우가 대부분일 것이다. 살림의 고수도 이렇게 고민을 하는데, 완전 초보 주부의 경우에는 좀 더 고민을 많이 할 것임에는 불 보듯 뻔한 일이다. 그냥 엄마가 해주는 밥을 먹기만 하다가 본인이 직접 차려서 먹게 되면 반찬에 대한 고민을 무척이나 하게 된다. 이런 사람들을 위해서 이 책을 쓴 저자는 1식 3찬이라는 원칙을 정해두고 다양하게 만들 수 있는 집반찬들을 소개하고 있다.

 

각 밥상마다 테마를 가지고 있는데, 겹치는 반찬들이 하나도 없어서 내 입맛에 맞는 대로 새롭게 구성해서 밥상을 차리는 것도 가능하다. 또한 각 음식들이 만드는 방법이 그리 어렵지 않고 정갈한 느낌이 한 가득이라 그대로만 따라하면 절대 실패하지 않을 것 같은 기분이 마구 든다. 재료를 계량해서 정량으로 요리를 하고, 각 과정을 사진과 설명을 곁들여서 보여주다보니 요리에 일자무식인 나도 쉽게 이해할 수 있는 정도의 쉬운 요리책이다. 그러나 쉽다고 해서 결코 맛없는 요리들이 아니라 옛날부터 어머니가 해주시는 그 정감가는 메뉴들이 그대로 실려 있어서 집에서 하는 요리에 왠지 모르게 자신감이 붙는다는 느낌마저 든다.

 

책의 앞 머리에는 제철 재료에는 어떤 것들이 있는지 알려주고 있는데, 사실 마트에 자주 가지 않으면 모르는 정보이기도 하다. 또한 요즘에는 하우스 재배가 일상화 되고 있어서 꼭 제철이 아니더라도 왠만한 재료들은 항상 구할 수 있기도 하다. 그러나 그 철에 나는 재료가 가장 맛있고 저렴하기도 해서, 이왕이면 제철 재료를 쓰는 것이 좋다. 그리고 밥상을 차리는데 가장 기본 메뉴인 밥 짓기부터 설명되어 있다. 흰 쌀밥 뿐만이 아니라 잡곡밥을 짓는 요령도 자세한 사진과 함께 설명되어 있으니 초보 주부가 보기에는 안성맞춤이다. 이후로 아침, 점심, 저녁 밥상부터 간식, 손님상 메뉴까지 나와있는데 굉장히 작은 부분까지 꼼꼼하게 신경을 쓴 것이 그대로 전해진다. 어떤 요리책들을 보면 그냥 글로만 방법을 설명해놓고 예쁜 완성사진만 보여주는 경우도 많은데, 이 책은 모든 과정을 사진으로 실어놓아서 직접 요리하기 전에 미리 머릿속으로 요리 과정을 그려볼 수 있기도 하다.

 

매일 친정 엄마에게 반찬 만드는 방법을 물어보기도 좀 그렇고, 간단한 요리 정도는 직접 해봐야겠다는 생각이 드는 사람들에게 적극 추천해주고 싶은 책이다. 매일 먹는 밥 반찬이 한정되어 질리는 사람들도 이 책을 통해 다양한 반찬을 만들어보길 바란다. 이 책으로 말미암아 많은 사람들의 밥상이 풍성해지길 바란다. 

집에서 만드는 일품 즉석 요리

[냉동보관요리]를 읽고 리뷰 작성 후 본 페이퍼에 먼 댓글(트랙백)을 보내주세요.

냉동보관요리 - 미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는
윤선혜 지음 / 라이카미(부즈펌) / 2011년 9월

혼자 사는 사람들에게는 매 끼니를 챙겨먹는 것도 만만치 않은 일이다. 뭔가를 해 먹으려면 많은 시간이 걸리기 때문에 너무나도 배가 고파서 그냥 라면을 끓여먹거나 냉장고에 있는 반찬을 대충 꺼내먹기만 해도 벅차다. 거의 2년 동안 자취 생활을 하다가 다시 부모님이 사시는 집으로 들어왔는데, 이렇게 편할 수가 없다. 아무리 간단하게 저녁 식사를 차려먹는다고 해도 에너지가 많이 소비되는 일이라 귀찮기만 했는데, 어머니가 차려주시는 밥을 먹으니 기운이 절로 난다. 그러나 부득이한 사정으로 부모님과 함께 살 수 없는 사람들에게도 특단의 조치가 내려져야 하는 법이다. 그런 사람들을 위해서 만들어진 책이 바로 이 책이 아닐까 싶다.

 

일단 이 책의 기본 컨셉은 주말에 재료를 잔뜩 준비해놓았다가 주중에는 간편하게 꺼내서 데워먹기만 하면 맛깔나는 한 끼 요리가 된다. 요즘 많은 1인 가족이나 2인 가족이 늘어나고 있는 추세인데, 사실 마트에서 재료를 조금만 산다고 해도 한 사람이 한 번에 다 먹기에는 양이 많은 경우가 대부분이다. 이런 경우에는 재료가 신선할 때 냉동을 시켰다가 조금씩 해동을 하면 마트에 매번 가지 않아도 신선한 재료로 만든 음식을 먹을 수 있다. 시중에도 이미 인스턴트 1분 요리가 대중화 되어 있으나 공장 가공하는 특성상, 아무래도 방부제가 조금이라도 들어가기 마련이다. 그런데 내가 직접 냉동 보관 요리를 만들게 되면 몸에 해로울 것이라는 걱정은 하지 않아도 된다. 오히려 조리된지 오래된 음식을 먹는 것보다 훨씬 건강에 좋은 음식을 먹게 되어 시간도 절약하는 등의 일석 이조 효과를 거둘 수 있다.

 

집에서 살림을 전담하는 전업주부의 경우에는 이 책이 크게 필요 없겟다. 그러나 많은 시간을 집에서 보내지 못하는 직장인 여성이나 혼자 사는 독신자의 경우에는 이 책이 굉장히 유용하게 쓰인다. 흔히 알고 있는 음식들 중 많은 음식들이 냉동 보관이 가능하다. 나는 생선이나 몇가지 한정된 음식들만 냉동 보관해서 요리가 가능한 줄 알았는데, 각종 반제품 음식에서부터 정말 특별한 날에 먹는 음식까지 냉동실에 보관 가능한 요리의 한계는 없어 보인다. 나도 요리책을 보았으니, 아무래도 하나쯤은 따라해보아야 할 것 같아서 마침 집에 있던 고등어로 고등어조림을 해보았다. 난생 처음 하는 요리였는데, 생각보다 쉽고 맛있어서 굉장히 만족스러운 결과를 낼 수 있었다. 전체적으로 요리 단계가 복잡하지 않고, 각 단계마다 사진으로 친절하게 설명을 해놓았기 때문에 요리에 익숙하지 않은 독자라도 쉽게 요리를 할 수 있다. 요리에 관심이 많았으나, 음식 솜씨가 별로 없어서 고민이었던 사람이라면 이 책을 꼭 참고해보길 바란다. 

건강한 요리를 만드는 방법

[파티오 유진의 오가닉 식탁]를 읽고 리뷰 작성 후 본 페이퍼에 먼 댓글(트랙백)을 보내주세요.

파티오 유진의 오가닉 식탁 - 자연을 먹는 가장 쉽고 맛있는 방법
황유진 지음 / 조선앤북 / 2011년 8월

큼지막한 요리책은 사진도 커서 부엌에 놓고 보기도 좋다. 이 책을 처음 받았을 때 생각보다 큰 사이즈에 놀랐는데, 막상 펼쳐보니 딱 좋은 크기의 요리책이다. 모든 재료들을 천연 그대로 만들어 사용하는데, 사실 바쁜 주부들이 따라하기에는 조금 버거운 감이 있지만, 그래도 요리 방법 자체는 그리 어렵지 않아서 특별한 음식을 하고 싶을 때 따라하면 좋을 것 같다. 저자의 이력을 살펴보니 한국에서 살다가 미국으로 이민을 가는 바람에 한국 식재료를 구하는데 어려움이 많았다고 한다. 집에서 이것저것 시험삼아 만들어보다 보니 파워블로거의 자리에 까지 올랐다고 하는데, 새로운 요리법을 만들기 위해 고민하는 저자의 자세가 부럽기도 하다. 뒤뜰에서 식재료를 구해서 유기농으로 만드는 음식이야말로 먹으면 먹을 수록 건강해지는 건강음식이다.



미국에 사는 저자의 요리책인만큼, 한국적이면서도 서양적인 요리들이 가득 실려있다. 최근에는 우리나라에서도 다양한 서양 요리가 들어와 있기 때문에 그리 낯설지는 않지만, 그래도 실제로 만들어보는 것은 선뜻 나서기 힘든 법이다. 이미 가정집에서 실제로 해보고 나서 그 맛과 방법이 검증된 요리이기 때문에 따라하는 것도 어렵지 않았다. 이 책에서 가장 특이하게 여겨졌던 것은 양념을 모두 직접 만들어 쓴다는 것. 특히 다양한 과일과 채소를 이용해서 효소를 만든다는 아이디어는 굉장히 특이한 것 같다. 아무래도 내가 요리에 대해서 잘 모르기 때문인지 몰라도 식초나 설탕 대신에 효소를 쓴다면 정말 좋은 식재료가 되겠다며 감탄을 금치 못했다.



외국에 나가 있으면 한국에서는 쉽게 구할 수 있던 재료들을 구하기 어려운 경우가 많다. 그러나 오랫동안 길들여진 입맛을 하루아침에 바꾸는 것은 불가능하다. 이런 어려움을 극복하기 위해 이모저모 머리를 쓴 저자의 아이디어가 가득 담긴 레시피를 보면서 나중에 나도 따라해봐야겠다는 생각이 드는 음식들이 무척이나 많았다. 그 중에서 한 가지 요리를 이번에 따라해보기도 했는데, 때마침 남은 밥이 있어서 '누룽지 영양밥'을 해보았다. 생각보다 괜찮은 맛이고 요리 방법도 어렵지 않아서 괜시리 뿌듯한 기분이다. 그냥 누룽지로 먹어도 맛있지만, 고소한 밥을 다시 영양밥으로 만들어 우수한 영양식으로 탈바꿈했다. 한국에 있는 독자들에게는 특이한 요리법이 담긴 책이고, 외국 생활을 하게되는 독자들에게는 낯선 식재료로 한국식 식단을 만들어 먹을 수 있는 유용한 정보가 되는 책으로 모두에게 추천해주고 싶다. 책 구석구석 저자의 꼼꼼함이 담겨 있어서 그냥 훑어보기만 해도 꽤나 많은 시간이 걸렸다. 이 책으로 인해 많은 사람들이 건강한 요리에 대한 관심이 더 높아졌으면 하는 바람이다.

맛좋고 영양많은 두부 요리책

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두부 노트 - 내 몸이 좋아하는 웰빙식 ㅣ 하서 노트 시리즈
술부인 글 요리 스타일링 / 하서출판사 / 2011년 8월

사실 나는 두부를 본의 아니게 굉장히 많이 먹는 편이다. 집에서 먹는 거의 모든 찌개에는 두부가 들어가 있다고 해도 과언이 아닐 정도로 나름 두부 매니아이다. 그래서 맛있는 두부는 맛나게 먹지만, 정말 맛이 없는 두부는 왠만해서 입에 잘 대지도 않는다. 아무래도 가게에서 파는 음식에는 저렴한 두부가 많이 들어가 있기 때문에 조금 꺼려지는 것도 사실이다. 아무튼 두부에 대해서는 약간의 고급 상품을 즐겨먹는 나로서는 이런 요리책이 무척이나 반가웠다. 두부를 좋아하기는 하나, 그냥 데쳐먹거나 찌개에 넣어먹는 경우가 대부분이라 좀 다른 방법으로 먹을 수 있는 방법은 없을까 고민하던 중 두부요리 책이 나와서 재미있게 읽었다. 게다가 신기한 것은 저자는 원래 두부를 별로 좋아하지 않았다고 한다. 세상에 두부를 싫어하는 사람도 있구나.. 라는 새로운 깨달음도 얻었다. 아무튼 요리를 하면서 두부의 세계에 빠져들었다고 하니, 원래 두부를 좋아하던 나로서는 신기한 요리들이 굉장히 많게 보였던 것도 사실이다.



이 책에서는 두부를 만드는 방법을 비롯하여 두부를 응용한 요리, 두유 만들기 등 두부와 관련된 왠만한 요리들은 다 실려있다. 단순히 밥 반찬이 아니라 간식으로 먹어도 좋을 요리들이 많이 실려 있어서 적어도 한 달 동안은 매일매일 다른 두부요리가 가능할 정도이다. 전체적인 책의 두께는 그리 두껍지 않아도 큼직한 사진에 알기 쉬운 요리 방법 설명이 친근감을 불러 일으킨다. 게다가 영양 만점인 재료를 주로 쓰고 있으니 영양 구성비에도 전혀 문제가 없다. 워낙 특이하고 맛있게 보이는 요리들이 많이 실려 있어서 보는 것만으로도 군침이 돈다. 그리고 조리 방법이 그리 어렵지 않다는 것도 이 책에 실린 요리의 매력을 한껏 더해준다. 두부 하나로 밥과 밥반찬, 안주, 홈베이킹 까지 거의 모든 장르를 두루 섭렵할 수 있는 다양한 변신을 보면서 두부가 얼마나 우수한 식품인지 다시금 깨닫게 되는 순간이다.



다이어트에 관심이 많은 사람이나 영양가가 높은 요리에 관심이 많은 사람이 보면 더욱 좋을 책이다. 각 요리마다 가지고 있는 열량을 꼼꼼하게 표시해놓아서 이 요리를 먹었을 때 실제로 내 몸에 들어가는 열량을 쉽게 알 수 있다. 이렇게 좋은 요리책을 보고도 따라해보지 않으면 안 될 것 같아서 나도 책에 실려있는 요리 중 맛있어 보이는 요리를 하나 만들어보았다. '바지락 유부밥'인데, 이 요리를 하면서 유부도 두부의 일종이라는 사실을 이번에 처음 알았다. 아무튼 이것저것 재료도 많이 들어가기는 하지만 나름대로 영양이 듬뿍 들어있는 밥이라 굉장히 맛있었다. 이 외에도 소보루라든지 다른 요리들도 한 번 따라해보고 싶다. 두부 요리책을 찾고 있던 사람이라면 이 책을 적극적으로 추천한다.

단순한 재료로 만드는 맛난 음식

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최고의 간식 - 감자.고구마.단호박
안세경 지음 / 동녘라이프(친구미디어) / 2011년 6월

감자, 고구마, 단호박 모두 우리가 일상적으로 흔히 볼 수 있는 재료들이다. 그런데 이렇게 3가지만 주요리 재료로 다룬 요리책이 나왔다니 왠지 신기했다. 3가지의 재료에만 집중을 한 만큼, 그 재료를 활용해서 만들 수 있는 음식들도 무궁무진한 방법이 있었다. 사실 쪄먹거나 구워먹는 정도로만 조리법을 알고 있었는데, 이 책을 보고 나니 정말 많은 방법으로 요리를 할 수 있었다. 아마 쌀이 없더라도 이 세가지 중에 한가지 재료만 있으면 질리지 않고 맛있게 먹을 수 있을 듯 하다. 생각해보면 이런 재료들을 주식으로 먹고 사는 나라의 사람들도 있으니 충분히 가능한 일이라고 본다.



일단 이 책의 구성은 감자, 고구마, 단호박 파트로 나뉘어진다. 그리고 각 파트는 또 가벼운 요리와 조금 묵직한 한끼 식사 요리, 보통 식당에서 나오는 인기 메뉴 조리법으로 나뉘어진다. 가벼운 요리라고 해서 얕보면 안 될 것이, 조리법은 간단하지만 한 끼 식사로는 거뜬하게 먹을 수 있는 요리들이 가득하다. 아무래도 포만감이 많이 느껴지는 재료들이다보니 잘만 요리한다면 다이어트 건강식으로 손색이 없을 정도로 훌륭한 요리들이 많다. 책의 제목은 '간식'이라고 써 놓았어도 실제로 보면 식사 대용으로 먹을만한 레시피들이 많아서 사실 이 책을 보는 내내 군침을 흘리면서 어떤 것을 만들어 먹어볼지 한참 고민했다. 아무래도 요리에는 영 자신이 없는지라, 그 중에서도 쉬운 것을 따라해보기로 했다. 그래서 고른 것이 바로 '감자채팬케이크'이다. 우리나라의 감자전과 비슷하지만 강판에 갈지 않아도 되고 쫀득쫀득한 감자의 질감을 그대로 느낄 수 있어서 참 맛있게 먹었다.



레시피 뿐만이 아니라 저자가 그동안 겪었던 요리 수업, 가게들에 대한 기억을 짧게나마 서술해 놓아서 왠지 조금 더 저자와 친해진 느낌이 든다. 일반적인 요리책을 보면 그냥 레시피만 실어놓는 경우가 대부분인데, 실제로 저자가 힘들게 고안한 레시피들도 많아서 이것을 그대로 써도 될까 싶기도 하지만, 맛있는 음식을 함께 나누고자 하는 저자의 정성이 예쁘게만 보인다. 원래 잘 먹기도 했지만, 이 책을 통해 감자, 고구마, 단호박이 더욱더 좋아졌다. 아프리카만 아니라면 어디서나 쉽게 구할 수 있는 재료들이라 이 책에 나온 요리법들만 숙지하고 간다면 적어도 굶어죽지는 않겠다. 오랜만에 특이하고 간편한 요리책을 만났다. 요리에 자신이 없는 사람이라도 충분히 따라할 수 있는 레시피들이 가득 실려있어서 이 재료들을 좋아하는 사람이라면 꼭 읽어보길 바란다. 절대 후회하지 않을 것이다.