사찰음식에 담긴 건강한 정성

대안스님의 마음설레는 레시피
대안 지음 / 김영사 / 2012년 5월

이 책은 일반적으로 볼 수 있는 평범한 요리책이 아니다. 만약에 다양한 사찰 음식을 만드는 방법을 배우고 싶다면 이 책보다는 다른 책을 구입해서 볼 것을 추천한다. 보통 요리책이라고 하면 앞에 간단한 저자 소개가 나온 후에 예쁜 음식 사진과 그 음식을 만드는 방법이 재료 소개와 함께 순서대로 나와있는데, 이 책의 내용과 구성은 좀 독특하다. 제목처럼 실제 레시피는 이 책 전체에 실린 것을 세어보면 10개 남짓 될 것이다. 그 대신에 대안 스님이 출가 후 지금까지 요리를 만들면서 가지고 있었던 요리에 대한 철학과 우리나라에서 구할 수 있는 자연 재료들에 대한 이야기들이 빼곡하게 실려있다. 요리책이라기보다, 요리를 주제로 한 에세이라고 보는 것이 더 정확하겠다.

평소에 에세이 류는 즐기는 편이 아니라서 이 책이 얼마나 재미있을지 의구심이 들기도 했었다. 그러나 이 책을 일단 펴서 읽고나니 그런 나의 생각은 기우였다는 것을 금방 알게되었다. 저자는 이 책에서 불교에 한정되어 이야기하고 있는 것이 아니라, 삶을 풍요롭게 만들어주는 음식에 대해서 조곤조곤 자신의 이야기를 펼쳐놓는다. 평소에 음식에 대해 특별히 관심이 없던 나도 이 책을 통해 자연 재료에 대해 좀 더 관심을 가지게 되었다. 인스턴트 음식이 만들기도 편리하고 간단하게 배를 채울 수는 있지만, 장기적으로 보았을 때 건강에는 악영향을 끼친다. 그러나 자연에서 나온 재료로 음식을 만들고 절제된 식습관을 가지면 오랫동안 건강한 생활을 할 수 있다. 평소에 내가 먹었던 음식들이 화려하지는 않지만, 먹는 사람의 건강을 고려한 음식이었다는 사실에 새삼스레 감사하게 된다.

요즘 나오는 책과 달리, 독특하게 사진보다는 글로 각 재료의 효능을 실어놓았다. 물론 사진이나 그림이 같이 실렸더라면 좀 더 재미있게 읽을 수 있었겠지만 대부분의 사람들이 익숙하게 알고 있는 재료들을 언급하고 있기 때문에 내용을 이해하는데에는 큰 무리가 없다. 그리고 많지는 않지만 여기에 레시피가 실린 음식들은 준비하는데 난이도가 높은 편이다. 그러나 독특한 채식 음식이라 시간을 내서 따라해보면 맛있게 먹을 수 있을 것 같다. 사실 음식의 모양보다는 그 음식을 만드는 사람의 정성과 먹는 사람을 생각하는 배려가 더 중요하다는 것을 이 책을 통해 깨달았다. 요리하는 것을 즐기지 않는 사람이라도 매일 먹는 음식이 얼마나 소중한지 깨닫는다면 좀 더 요리에 관심을 가질 수 있지 않을까 싶다. 사찰음식에 대해 자세히 알고 싶은 독자들에게 적극 추천하고 싶은 책이다. 

쉽고 간단하게 만들 수 있는 맛난 요리의 향연

나를 위한 만찬 1인분 요리 - 쉽다, 맛있다, 남지 않는다
김민희 지음 / 김영사 / 2013년 7월

 솔직히 나는 요리를 즐겨하지는 않는다. 음식이라는 것은 매 끼니마다 배를 채울 정도로만 먹으면 되는 거지, 거기에 특별한 노력과 시간을 들여서 만들기에는 한순간에 없어져버리는 것이 너무 아까웠다. 그래서 집에 사 놓은 수많은 요리책을 보면서도 한 번도 내가 해 볼 생각은 안 해봤던 것 같다. 그런데 아주 가끔은 좀 맛있는 것을 먹고 싶을 때가 있다. 그런데 그 음식을 찾아가서 먹자니 귀찮고, 내가 만들어 먹자니 할 줄을 모른다. 이러지도 못하고 저러지도 못하던 차에 이 책을 보게 되었다. 이 책이라고 해서 별 게 있겠냐 싶었는데 생각보다 이 책, 대박이다. 이렇게 쉬운 요리의 세계가 있다니! 아마 여기에 있는 레시피대로 음식이 만들어진다면 나는 마스터 셰프가 될지도 모르겠다. 요리를 전혀하지 못하는 나도 쉽게 따라할 수 있을 정도로 쉽고 간단하다. 그리고 무엇보다도 완성된 음식의 비주얼이 여느 카페 음식 못지않게 맛있게 보인다. 물론 스타일리스트가 연출을 한 것일테지만, 왠지 나도 할 수 있을 것 같다는 자신감이 생긴다.

이 책의 장점을 꼽으라면, 일단 간단한 재료로 멋진 요리를 만들 수 있다는 것이다. 어떤 음식은 만드는 데 딱 2가지의 재료만 들어간다. 나물과 소금. 이 음식은 나물 무침이다. 물론 양념장도 필요하긴 하지만, 주재료가 이렇게 간단하다는 사실에 무척 놀랐다. 음식을 하기 위해 별도로 장을 봐야만 하는 다른 요리책과 달리, 냉장고 속에 있는 재료만으로도 충분히 맛있는 음식을 만들 수 있다는 사실이 신기하다. 또한 기준이 되는 음식 분량이 1인분이기 때문에 완성된 음식의 양이 그리 많지 않다. 보통 요리책을 보면 2인~4인분 기준으로 되어 있는 경우도 많아서 혼자서 먹을 음식을 만드는 경우에는 너무 많은 양을 만들어야 하는 부담이 있다. 사실 싱글이 혼자 살면서 다른 사람을 초대해서 먹지 않는 이상, 2인분 이상 먹을 일이 얼마나 있을까. 혼자서 2인분을 계속 먹으면 그건 바로 살찌는 지름길이다. 마지막으로 좋은 점은 집에서도 맛있는 음식을 쉽게 만들 수 있다는 점이다. 어떤 요리든 만드는 과정이 5단계 내외이기 때문에 나처럼 요리에 대한 끈기가 부족한 사람도 충분히 해낼 수 있다. 어떤 요리책을 보면 하루를 넘게 숙성시켜서 만드는 음식들도 상당히 많더라.

이 책을 처음 봤을 때, 나도 요리를 할 수 있다는 자신감이 들어서 '유레카!'라고 외치고 싶었다. 가끔 사람들이 나보고 요리를 좀 할 줄 아냐고 물어보는 경우가 있는데, 그 때마다 자신이 없어서 그냥 못한다고 말해버리곤 했다. 그러나 이 정도의 수준이라면 나도 충분히 요리를 잘 하는 사람들의 대열에 낄 수 있을 듯 하다. 혼자서라도 맛있는 음식을 먹고 싶은데, 레시피를 잘 모르겠다고 고민하는 사람이나 요리에 대해 자신감이 떨어지는 사람이라면 이 책을 꼭 보길 바란다. 이렇게 쉬운 요리의 세계를 왜 진작에 몰랐을까 하는 아쉬움에 몸부림칠지도 모르겠다. 싱글이라고 매일 라면만 끓어먹을 수는 없지 않은가. 누구나 맛있는 요리를 먹을 권리가 있다. 해 줄 사람이 없다면 내 스스로라도 간단하고 맛있는 음식을 만들어 먹어보자!

보기 좋으면서 맛도 좋은 레시피

[3~11세 편식 걱정 없는 매일 아이 밥상]을 읽고 리뷰 작성 후 본 페이퍼에 먼 댓글(트랙백)을 보내주세요.

3~11세 편식 걱정 없는 매일 아이밥상 - 성장기 두뇌발달에 좋은 레시피 134
김윤정 지음 / 지식채널 / 2012년 7월

 아이를 키우는 엄마라면, 내 아이의 식습관을 어떻게 하면 올바르게 교육을 시킬 수 있을지 고민이 많을 것이다. 애초부터 아무 것이나 잘 먹는 아이라면 상관없겠지만, 요즘에는 워낙 먹을 것이 많다보니 좋은 것만 가려서 먹이기도 쉽지 않다. 아이들이 좋아하는 식품들은 대부분이 가공 식품이라 식성이 한 쪽으로 치우칠 수도 있고 영양학적으로도 고른 섭취가 어려운 것이 많다. 건강에 신경을 쓰는 엄마라면 매일 아이들의 식단을 짜는 것도 상당히 머리가 아플텐데, 이제 그 걱정을 깔끔하게 해결해 줄 요리책이 나왔다. 식품 영양학을 전공하고 현재 영양사, 푸드 스타일리스트로 활동하는 저자가 그동안 아이를 키우면서 고민했던 식단들 중에서 아이들에게 가장 인기가 좋았던 음식들만 골라서 맛있는 레시피를 소개하고 있기 때문이다. 건강한 아이로 키우기 위한 엄마의 고민이 들어있는 책이라 구석구석 세심하게 신경을 쓴 부분들이 많이 보인다.

일단 책에 실려있는 요리들은 평범한 것 같으면서도 결코 평범하지 않다. 아이들 뿐만 아니라 어른들의 흥미를 자아내는 메뉴들로 구성되어 있어서 솔직히 아이들 요리 뿐만이 아니라 간편하게 만들어 먹는 어른들 요리로도 제격이다. 모든 요리들은 한 접시의 영양을 고려해서 만들었기 때문에 영양소도 골고루 들어있다. 맛도 있으면서 영양도 듬뿍 들어있다면 그것만큼 완벽한 요리는 없다고 본다. 그리고 만드는 과정이 별로 어렵지 않아서 요리를 잘 하지 못하는 엄마라도 얼마든지 따라할 수 있는 요리들이 많다. 물론 몇몇 요리들은 약간의 기술을 요하기는 하지만, 모름지기 요리란 만드는 사람의 정성이 그 음식 맛의 절반 이상을 차지하니 과감하게 도전해봐도 좋겠다.

일단 요리 목록이 풍성해서 좋고, 두번째로는 한달 식단을 아예 제대로 짜서 실어놓으니 이것만큼 직장 맘에게 편리한 것은 없겠다. 솔직히 아무리 좋은 요리 레시피가 있다고 하더라도 어떻게 조합을 할 것인지도 상당히 고민되는 부분이다. 그러나 한 달 분량의 삼시 세끼 식단이 있으면 어느정도 식단을 짜는데 도움이 된다. 또한 자주 쓰는 요리의 레시피 카드도 실어놓아서 주방에 큰 요리책을 펼쳐놓고 요리를 할 필요없이 간단하게 카드만 보고도 요리가 가능하도록 배려하고 있다. 이 책의 구성도 종류별로 분류를 해놓아서 상황에 맞는 요리를 재빠르게 찾기 쉽게 해놓은 것도 장점이다. 이미 엄마의 마음으로 만든 책이라 이런 세심한 부분도 인상적이었다.

그동안 아이들에게 어떤 요리를 해주어야 할지 고민이 많았던 엄마들이라면 이 책 한 권으로 그 고민을 왠만큼 해결할 수 있으리라 본다. 또한 아이와 함께 어른들도 먹을 수 있는 음식들이라 함께 음식을 먹는 즐거움도 누릴 수 있다. 사실 어른 요리와 아이 요리를 따로 준비하려면 번거롭기도 하거니와 시간도 많이 걸리기 때문에 어른들의 식사는 대충 해결하는 경우가 많은데, 이 책에 있는 요리는 어른 입맛에도 충분히 맞을만한 것들이라 무척이나 먹음직스럽게 보인다. 오늘도 아이들이 먹을 내일의 메뉴 때문에 고민하고 있는 엄마들에게 적극 추천하고 싶은 책이다. 

건강하면서도 맛있는 채소 식단

[엄마표 채소밥상]을 읽고 리뷰 작성 후 본 페이퍼에 먼 댓글(트랙백)을 보내주세요.

엄마표 채소밥상 - 편식하는 아이 식습관 고치는 기적의 레시피
박희란 지음 / 로그인 / 2012년 5월

어릴 때부터 채소를 잘 먹는 아이는 드물다. 나중에 커서 채소를 잘 먹게 되는 것은 그만큼 채소를 먹이고자 하는 엄마의 부단한 노력의 결과가 아닐까 싶다. 어른이나 아이 모두 본능적으로 고기를 더 선호하는 경향이 있는데, 채소를 먹지 않으면 나중에 지나친 편식으로 이어져 건강에도 좋지 않다. 그래서 어릴 때부터 올바른 식습관을 가지게 하기 위한 식단 구성이 무척 중요하다. 이 책은 채소를 잘 먹는 아이로 키우기 위한 요령과 맛있는 요리법이 나와있는 멋진 책이다.

일단 아이가 채소에 흥미를 가지게 하는 것이 중요하다. 그래서 이 책의 첫머리에는 집에서도 간단하게 키울 수 있는 채소들과 재배법을 소개하고 있다. 사실 베란다에서 나는 채소들이 이렇게 많은 줄 이번에 처음 알았다. 면적의 한계 때문에 많은 양의 채소를 재배할 수는 없지만, 적어도 다양한 종류의 채소를 재배하는 것은 가능하다. 적은 양이라도 일단 채소에 흥미를 가지게 하는 것이 중요하므로, 이것저것 키워보는 것도 재미있을 것 같다. 아이 뿐만이 아니라 어른도 직접 키운 유기농 채소들을 보면서 요리하는 즐거움도 쏠쏠할 듯 하다. 그리고 직접 채소를 키우는 것뿐만이 아니라 시중에서 파는 다양한 조미료도 집에서 직접 만들 수 있다. 흔히 쓰는 국물내기용 재료 외에도 케찹, 마요네즈, 잼까지 집에서 만들 수 있다고 하니 놀랍기 그지 없다. 물론 이런 조미료들을 만들기 위해서는 시간이 필요하다고 하더라도, 건강한 식단을 위해서는 조금 고생은 해야할 듯 하다.

2부에서는 채소로 만들 수 있는 다양한 레시피들을 소개하고 있는데, 어린 아이들이 먹는 죽에서부터 밥, 반찬, 간식 등 맛있게 보이는 음식들이 한 가득 실려있다. 생각보다 조리법이 어렵지도 않고 모든 과정은 사진으로 나와있어서 요리를 잘 하지 못하는 엄마라도 쉽게 따라할 수 있겠다. 아마 어릴 때부터 이런 식단들을 접한 아이들은 나중에도 채소를 즐겨 찾게 되지 않을까 싶다. 다양한 맛을 경험함으로서 오감이 발달한다는 사실은 이미 연구 결과로도 나온 바 있는 터라, 어릴 때부터 고른 식사법을 익히는 것이 중요하다. 어린 아이가 채소를 잘 먹지 않는다고 해서 억지로 먹일 것이 아니라, 평소에 잘 먹는 음식에 섞어서 요리를 한다면 조금이라도 친근감을 가지게 될 듯 하다. 기억을 더듬어보면 나도 어릴 때 이런 방법으로 참 많은 채소들을 먹었던 기억이 난다. 어릴 때부터 잘 잡지 않으면 나중에 성인이 되어서 식성을 바꾸기는 어려우므로, 어릴 때의 식습관이 얼마나 중요한지는 다시 강조해도 잘 알 것이라 생각한다. 건강하면서도 맛있는 채소 식단을 고민하는 엄마들에게 적극적으로 추천하고 싶은 책이다. 

건강한 아름다움을 위한 음식 이야기

미녀들의 식탁 - 닮고 싶고 따라하고 싶은
유한나 지음 / 예담 / 2012년 4월

예쁜 사람들을 보면 먹는 것도 다른 사람과는 다른 것을 먹을 것 같다. 그렇다면 과연 어떤 음식들을 먹는 것일까? 궁금했었는데, 그런 궁금증을 일부 해소시켜 줄 수 있는 책이 나왔다. 바로 '미녀들의 식탁'이라는 책인데, 세기의 미녀들이라는 사람들이 즐겨 먹었던 음식과 현대적인 조리법을 알려주고 있어서 상식과 실용을 겸비한 멋진 책이다. 사실 내가 가장 궁금했던 것은 현대식으로 재현된 요리의 레시피인데, 생각보다 간단하게 나와있기도 했고, 간단한 음식들도 많아서 너무 기대를 많이 했던 것은 아닐까 싶다. 그래도 정말 알찬 정보들이 많아서 충분히 읽을만 하다는 것이 나의 생각이다.

이 책의 전체적인 구성은 미녀들이 주로 먹었다고 알려진 음식 중에서 대표적인 재료를 하나 골라서 그 재료의 영양학적인 설명을 곁들이고 있다. 어떤 성분으로 구성되어 있으며, 실제로 어떤 효과가 있는지 현재까지 과학적으로 밝혀진 사례들을 소개하고 있기 때문에 정말 근거가 있는 믿음인지에 대한 확인이 가능하다. 그리고 각 장의 말미에는 한 페이지로 간단 레시피가 소개되어 있는데, 간단한 조리법을 가진 음식들이 대부분이라 쉽게 따라해볼 수 있도록 되어 있다.

일단 독특한 재료들이 많아서 눈길을 많이 끌기도 하지만, 일상에서 흔히 보던 재료들도 있다. 사실 이런 것이 건강식이 될까 싶은 것도 있기는 한데, 과학적으로도 증명이 된 자료가 있다고 하니, 놀라울 따름이다. 패리스 힐튼이 감자를 좋아했다는 사실은 이 책을 통해서 처음 알게 되었는데, 뭐든 너무 많이 먹으면 건강에 해로운 것은 당연하다. 그러나 적당히 먹으면 미인들의 건강식이 될 수 있으니 한 번쯤은 따라해보는 것도 재미있을 것 같다. 그 중에서도 양배추 같은 경우에는 썩 맛있는 재료는 아닌터라, 다이어트를 위해 꾸준히 먹는다는 케이트 윈슬렛의 이야기를 읽으면서 미인은 아무나 되는 것은 아니라는 사실을 다시금 깨닫기도 했다.

미용에 관심이 많은 여성이나 건강식에 관심이 있는 사람이라면 한 번쯤 읽어볼 만한 책이다. 요리를 좋아하는 사람도 이왕이면 이야기가 있는 요리를 통해서 좀 더 이야깃거리가 풍성한 식탁을 만들어볼 수도 있겠다. 이 책에 나와있는 레시피는 극히 일부분이고, 재료 목록을 참고해서 다른 요리책들을 좀 더 찾아본다면 재미있는 음식을 많이 해볼 수 있을 것으로 기대된다. 미인들의 식탁이라고 해서 채소만 나와있는 것도 아니고 정말 열량이 높을 것만 같은 재료들도 가득 실려 있으니 궁금한 사람은 책을 사서 읽어보길 바란다. 아마도 음식에 대한 새로운 시각이 열릴 것이다.