영국에서 건너온 정통 레시피

집에서 만드는 영국 과자
야스다 마리코 지음, 김수정 옮김 / 윌스타일 / 2018년 9월

집에서 요리를 자주 하는 편은 아니지만, 가끔 디저트는 생각날 때마다 만들곤 한다. 평생 한국 음식만 만들어 온 엄마가 서양식 요리는 잘 못하기도 하고, 매번 한식만 먹으려니 조금 지겹기도 해서 색다른 요리를 먹어보고 싶을 때는 내가 직접 나서야 한다. 따로 재료를 사는 것보다는 이왕이면 집에 있는 재료를 활용해서 만들려고 하다보니 매번 새로운 요리가 탄생하기는 하지만, 나름 먹을만하다고 자부한다. 그래서 요리에도 어느정도 관심이 있는 편인데, 시중에서 잘 안쓰는 재료보다는 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있는 레시피를 선호한다. 

이 책은 저자가 영국에서 직접 배운 과자 레시피가 가득 담겨있는 책이다. 평소에 베이킹에 관심이 있기도 하고, 영국 과자라고 하면 뭔가 특별한 것이 있지 않을까 싶어서 보게 되었다. 사실 영국은 역사가 무척 오래된 나라이기도 하고, 차 문화가 발달되어 있어서 같이 곁들여 먹는 디저트도 종류가 많은 것으로 알고 있다. 영국 음식이 별로 특징적인 것이 없고, 맛도 없지만 디저트만큼은 확실히 배워볼만하다고 생각했다. 

보통 요리책이라고 하면 음식에 들어가는 재료와 만드는 방법만 알려주는데, 이 책은 독특하게도 각 음식에 대한 유래와 설명을 간단하게 곁들이고 있다. 그냥 요리법만 있는 것도 좋지만, 이왕이면 어떻게 이 요리가 탄생하게 되었는지 역사를 알고 먹는다면 한결 더 맛있는 요리가 탄생하게 될 것 같다. 정통 영국 디저트 레시피인만큼 사실 재료가 복잡하지는 않지만 한국 요리에서 흔히 쓰는 재료들은 아니다. 단맛을 내기 위해서는 일반 설탕보다 그래뉴당이라는 것을 사용하는데, 이것만 확보해놓으면 다른 재료들은 쉽게 구할 수 있는 재료들이다. 박력분이나 버터 같은 것들은 다른 요리를 할 때도 많이 쓰는 편이니 말이다. 과정을 담은 사진도 없고 정말 오래된 레시피와 같이 글로만 쓰여있지만, 전체적으로 어려운 편이 아니라서 천천히 읽고 분량만 제대로 맞춘다면 실제로 만들기는 어렵지 않다. 베이킹에서 가장 중요한 것은 정량으로 제대로 된 방법으로 만드는 것이니 말이다. 

완성된 과자 사진들만 가득한 이 책을 보고 있으면 영국의 정취가 그대로 느껴진다. 고풍스러운 세팅을 한 사진들이 직접 요리를 하지 않더라도 왠지 배부른 느낌을 안겨준다. 집에서도 이렇게 맛있는 과자들을 쉽게 만들 수 있다니 신기하다. 58가지의 멋진 레시피들이 가득 실려있는데, 오랜만에 이 중에서 좀 쉬운 레시피를 골라서 베이킹을 해봐야겠다. 영국 과자에 관심이 많은 사람이라면 꼭 한 번 읽어보길 바란다.

채소가 가진 놀라운 힘

최강의 야채 수프 ㅣ 최강의 야채 수프
마에다 히로시 지음, 강수연 옮김 / 비타북스 / 2018년 8월

이 책을 처음 봤을 때 왠지 거창한 제목으로 된 책이라, 무척이나 특별한 야채 수프 제조법이 실려있는 줄 알았다. 암을 예방할 수 있고 왠만한 병들은 다 낫게해주는 야채 수프라니, 그 비법이 무척 궁금했다. 그래서 이 책을 읽게되었는데 일단 결론부터 이야기하면, 야채 수프를 만드는 방법은 매우 단순하다. 몸에 좋은 야채들을 깨끗하게 씻어서 자른다음 물에 넣고 끓이기만 하면 된다. 그리고 취향에 따라서 그대로 먹어도 되고 아니면 모두 갈아서 물처럼 마셔도 된다. 이렇게 만들기 단순한 야채 수프를 하나의 책으로 만들어서 사람들에게 알릴 정도라니, 처음에는 조금 당황했다. 

비교적 만들기가 쉽다보니 야채 수프 만드는 방법보다는 왜 야채 수프가 사람의 몸에 좋은지 그 원리와 효과에 대해서 자세히 설명하고 있다. 알고보니 저자는 세계적으로 유명한 항암제 연구자로 정상세포는 그대로 두고 암세포만 공격하는 치료제를 연구하고 있었다. 야채 수프의 효능에 대해서는 이미 다른 책에서도 설명했다고 하는데, 나는 이번에 야채 수프에 대해서 이 책을 통해 처음 알게 되었다. 처음에는 책 내용이 별로라고 생각했지만 끝까지 다 읽어보니 왠만하면 나도 야채 수프를 먹는 습관을 들여야겠다는 생각이 들었다. 원래부터 야채가 몸에 좋다는 것은 많은 사람들이 알고 있을 것이다. 그래서 다이어트를 하는 사람들은 탄수화물을 먹지 않고 샐러드만 식사 대용으로 먹는 경우도 있다. 그런데 생채소를 먹을 때보다 채소를 익혀서 먹으면 몸에 흡수도 더 잘되고 유용한 영양소들의 효과가 증대된다고 한다. 그래서 야채를 가장 효과적으로 먹는 방법이 바로 수프로 만들어 먹는 것이다. 

저자의 요리법 외에도 이미 야채 수프 섭취를 생활화한 사람들의 레시피도 함께 소개되어 있다. 항암 효과도 있겠지만 피부 미용이나 노폐물 정화에도 탁월한 효과가 있다고 하니, 남녀노소 가릴 것 없이 좋은 음식이 바로 야채 수프가 아닐까 싶다. 게다가 한 번에 많이 만들어서 조금씩 나누어서 보관하면 간단하게 먹기도 좋으니 매번 요리하는 것을 고민할 필요도 없다. 이 책을 통해 더 많은 사람들이 야채 수프의 효능을 알고 응용해서 건강한 생활을 누릴 수 있길 바란다. 

누구나 쉽게 만들 수 있는 비스코티

아메리칸 스타일 비스코티 - 달콤하고 고소한 디저트, 짭짤하고 향긋한 술안주
하라 아키코 지음, 이소영 옮김 / 윌스타일 / 2018년 6월

나는 밥 대신 빵을 계속 먹어야 된다고 해도 얼마든지 살 수 있을 정도로 빵을 좋아한다. 세상에는 워낙 다양한 종류의 빵들이 많으니, 하나씩 맛보는 것만 해도 굉장히 식단이 풍요러워진다. 그 중에서 이 책은 '비스코티'에 대해서 쓰여진 책이다. 이름만 들었을 때는 어떤 빵인지 잘 몰랐는데, 사진을 보니 빵집에서 가끔 사먹곤 하던 바로 그 빵이다. 사실 시중에 나와있는 비스코티는 종류가 무척 한정되어 있어서 많은 종류를 보지 못했는데, 이 책을 읽어보니 정말 많은 종류의 비스코티를 만들어내는 것이 가능하다. 마음 같아서는 이 책에 나와있는 모든 종류를 다 시도해보고 싶은데, 그건 조금 시간이 걸릴 듯 하다. 

일단 워낙 다양한 비스코티들이 나와있는데, 컬러 사진들도 무척 멋스럽게 실려있어서 비스코티의 새로운 매력을 발견하는 느낌이다. 원래 빵을 좋아하기는 하지만 사진을 보면서 매우 먹고 싶다는 욕망을 잠재우기 어려웠다. 그리고 약간 투박한 비스코티의 모양에서 알 수 있듯이 만드는 방법이 그리 어렵지는 않다. 몇 가지 되지 않는 건강한 재료로 분량만 잘 조절해서 만든다면 요리를 잘 하지 못하는 사람이라도 쉽게 도전할 수 있는 것이 바로 이 비스코티이다. 

일반적으로는 재료나 도구에 관련해서는 책의 제일 앞머리에 나와있기 마련인데, 이 책은 조금 독특하게 가운데 그런 설명들이 들어가 있다. 나름대로 그 이유가 있기는 하겠지만 한식에서 잘 쓰지 않는 재료들도 많이 나오다보니 이왕이면 이 코너에 있는 각 재료들에 대한 설명을 듣고 비스코티를 만들어본다면 좀 더 도움이 되겠다. 여기 나와있는 재료들을 그대로 사용하는 것도 좋겠지만 가능하면 집에 있는 재료를 최대한 활용해서 만드는 것도 더 의미있는 일이 될 것이라 생각한다. 그리 솜씨가 좋지 않아도 몇 번만 해보면 다른 사람에게도 선물로 줄 수 있을만큼 손쉽게 도전해볼 수 있어서 마음에 든다. 

이 책을 보면서 세상에 이렇게 많은 비스코티가 있다는 것은 처음 알았다. 아무래도 이번 주말에는 집에 있는 재료를 최대한 활용해서 나만의 비스코티를 만드는 일에 한 번 도전해 봐야겠다. 저자의 레시피가 맛있는 비스코티를 만드는데 무척 도움이 될 것 같다.

입안에서 사르르 녹는 구름빵 레시피

클라우드 브레드
후미코 요시카와 지음, 박문희 옮김 / 스타일조선 / 2017년 10월

집에서 몇 번 베이킹을 해보았지만, 이번 빵의 컨셉만큼은 무척 독특했다. 무려 밀가루를 전혀 쓰지 않은 빵의 레시피를 그대로 담고 있다는 것이다. 이 책의 표지에서 보이는 빵의 모습은 분명 내가 익숙하게 알고 있는 바로 그 밀가루 빵의 모습인데, 전혀 밀가루가 없다고 하니 놀라울 따름이다. 

일단 클라우드 브레드의 재료는 무척 단순하다. 달걀과 베이킹파우더, 크림치즈만 있으면 기본 베이스인 빵이 만들어진다. 게다가 크림치즈는 얼마든지 다른 재료로 대체할 수 있고, 다른 재료들을 곁들여서 기본 빵 외에도 다양한 베이킹을 할 수 있다는 점이 굉장히 신기했다. 재료가 간단한만큼 만드는 방법도 단순해서 한 번만 만들어보면 금세 뚝딱 만들어낼 수 있다는 점이 매력적이다. 

기본 빵을 만드는 방법 뿐만이 아니라 이 빵에 잘 어울리는 소스를 만드는 법을 비롯하여 다양한 응용방법이 실려있다. 모든 레시피들이 그리 어렵지 않기 때문에 베이킹을 잘 하지 못하는 사람이라도 충분히 따라할 수 있는 난이도의 요리이다. 나도 이 책을 보고 구름빵 맛이 궁금해서 기본 빵을 만들어보았다. 전체 과정상 특별히 어려운 점은 없었고 밀가루가 없는 빵이다보니 식감이 상당히 독특하다. 처음 먹었을 때는 별로 맛이 없다고 느껴질 수도 있는데, 일단 위가 부담스럽지 않고 계속 손이 가는 맛이다. 별도로 소스를 첨가하지 않아도 담백하면서 가벼운 식감이 무척 마음에 들었다. 입안에서 그냥 사르르 녹아 없어진다는 표현이 오히려 정확할지도 모르겠다. 그래서 아마 이 빵의 이름이 클라우드 브레드, 구름빵인가 보다. 

밀가루를 먹으면 안 되는데 빵이 먹고 싶다면, 이 빵을 만들어 보길 강력 추천한다. 아침 식사 대용으로도 먹기 딱 좋다고 하니, 주말에 잔뜩 만들어놓고 하나씩 꺼내먹는 것도 괜찮을 듯 하다. 구름빵을 만들어보고 싶은 사람이라면 이 책을 꼭 읽어보길 바란다. 

커피의 모든 것

완벽한 커피 한 잔 - 원두의 과학 ㅣ 완벽한 한 잔 1
래니 킹스턴 지음, 신소희 옮김 / 벤치워머스 / 2017년 9월

매일 커피를 마시면서도 정작 커피에 대해서는 깊게 생각해본적이 없다. 그냥 아무 커피나 적당히 마시면 된다고 생각했었다. 그런데 이 책을 읽으면서 내가 마시는 커피가 얼마나 다양한 종류가 있고, 어떻게 마셔야 더 좋은 커피 맛을 낼 수 있는지 처음 알게되었다. 

사실 이 책은 커피에 대한 모든 것이라고 봐도 무방하다. 원두의 종류 및 원산지, 화학적인 성분, 우리 몸에 미치는 영향, 로스팅을 하는 방법, 커피를 만드는 방법까지 모두 나와있다. 그러나 사실 실제 사진이나 그림은 그리 친절하게 나와있는 편은 아니다. 하지만 이해가 조금 어렵다 싶은 부분은 삽화로 모두 실려있으니, 커피에 대해 잘 모르는 사람도 충분히 이해할 수 있는 수준의 책이다. 사실 조금 딱딱한 것 같은 디자인이지만, 실제 내용을 보면 무척 자료 조사가 꼼꼼하고 신중하게 쓰여져있다는 사실을 금방 알 수 있다. 물론 쉬운 설명은 당연한 것이다. 

이 책을 읽고나서 커피를 바라보는 나의 시각은 조금 달라졌다. 분명 각성 효과가 있다는 것은 알고 있었지만, 이렇게 온도와 습도에 민감한 음료라고는 미처 생각하지 못했었다. 사실 커피를 만드는 사람도 깊이 생각하지 않고 만들 수도 있다. 하지만 내가 커피에 대한 지식이 좀 더 있다면 맛있는 커피를 만났을 때 그 순간을 놓치지 않고 즐길 수 있다는 점에서 이 책은 충분히 읽을만한 가치가 있다. 그리고 요즘에는 집에서도 카페에서 즐기는 것처럼 커피를 만드는 사람들도 많은데, 그런 사람들에게 좀 더 좋은 커피를 만드는 아이디어를 제공한다. 

혹시 커피를 좋아한다면, 이 책을 당연히 읽어야 한다. 인터넷에서 떠도는 각종 지식들을 조합해서 알고 있는 것도 좋지만, 이왕이면 커피의 백과사전과도 같은 이 책을 통해 그동안 알고 있던 커피 상식을 정리해보는 것도 상당히 의미있는 일이 될 것이라고 본다. 완벽한 커피 한 잔을 만들기 위해 얼마나 많은 사람들의 손이 갔는지 다시금 생각해보는 좋은 계기가 되었다.