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스피드 홈푸드
이미경 외 지음 / 푸른물고기 / 2011년 5월
절판


나는 요리를 썩 잘하는 편은 아니다. 평소에 요리를 할 일이 없어서인지, 큰 관심도 없고 그냥 되는대로 먹자는 주의인데, 그래도 매일 같은 반찬만 먹기에는 좀 질린다. 엄마가 일상적으로 해주는 요리라도 막상 내가 해 먹으려고 하면 도대체 어떻게 하는지 방법을 몰라서 못하고 그냥 라면이나 끓여먹고 마는데, 정말 이래서는 안되겠다는 생각이 들었다. 그래서 좀 간단하게 할 수 있는 요리책을 찾던 중, 이 책을 발견하게 되었다. 빠르고 간단하게 집에서 해먹을 수 있는 요리라는 말이 무척 인상적이었다.



이 책은 예전에 '냉장고에 붙이는 초간단 기초요리'라는 책의 증보판이라고 한다. 예전 책은 미처 보지 못했지만 일단 이 책을 본 소감은 모든 요리의 레시피가 단 한 쪽으로 끝난다는 점이 인상적이다. 굉장히 어렵게 보이는 요리라도 살펴보면 그리 어렵지 않았다. 만드는 과정이 일러스트나 사진으로 나와있지는 않지만, 워낙 요리 단계가 간단한 탓에 책을 보고 요리하는 것이 그리 어렵지는 않다. 게다가 이 책이 다루고 있는 범위는 밥을 비롯해서 반찬, 국, 간식, 선물용 요리까지 거의 대부분의 장르를 망라하고 있어서 이 책 하나만 있으면 지루하지 않게 요리를 해먹을 수 있겠다.



그리고 다루고 있는 요리의 분량이 1인분 기준이라 혼자서 요리를 해 먹는 싱글족들에게 아주 딱이다. 가끔씩 색다른 요리를 해먹어보고 싶은 사람인데, 요리에 자신이 없다면 이 책을 따라해보는 것도 하나의 방법이 되겠다. 사실 시중에 많은 요리책들이 나와있지만 만드는 방법의 의외로 복잡해서 시작하기도 전에 진이 빠지는 경우가 많은데, 여기나와 있는 요리들은 정말 간단해서 만들기는 그리 어렵지 않다. 다만 조금 귀찮은 점이 있다면 재료들을 구입해야한다는 점. 그러나 맛있는 요리를 위해서라면 재료 정도 준비하는 정성은 투자해야겠다. 또 하나 이 책의 장점은 요리 목차가 책 앞 뒤 날개에도 실려 있어서 책을 일일이 들춰보지 않고 내가 먹고 싶은 요리를 고를 수 있다는 점이다. 이런 세세한 점까지 신경써서 만든 출판사의 배려가 가득 느껴지는 부분이다.



맛있는 요리 사진들을 보고 있자니, 나도 그 요리들을 먹고 싶어졌다. 그래서 이 책에 나와있는 요리 중에서 가장 간단해보이는 것을 따라해보기로 했다. 그 중에서 선택된 요리는 바로 '포테이토 쿠키'이다. 이름만 들으면 뭔가 대단한 요리인 것 같지만, 만드는 방법은 눈감고도 외울 수 있을 정도로 간단하다. 삶은 감자를 으깨서 오븐에 구워내는 것인데, 사진에 너무나도 맛있게 보여서 따라해보았다. 그러나 재료가 오직 감자만 들어간다는 사실을 잠깐 망각하여 버터쿠키 같은 맛을 기대했는데, 실제로 먹어보니 구운 감자맛이 난다. 이것도 나름대로 먹을만 한 것 같기는 한데, 아무튼 감자를 색다른 방법으로 먹을 수 있는 방법을 배운 것만으로도 만족한다.



이 외에도 정말 많은 요리들이 실려 있어서 시간 날 때 한 번 요리 솜씨를 발휘해보는 것도 좋겠다. 시간이 그리 많이 걸리지 않는 요리들을 주로 실어놓아서 배고플 때 간단히 만들어먹기 좋은 음식들이 한가득이다. 요리에 자신이 없거나, 간단하게 만들어 먹을 수 있는 요리책을 찾는 분들에게 적극적으로 추천해주고 싶은 책이다.




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<사계절 갈라메뉴 303>, <추억을 꼭꼭 담은 밥상>을 읽고 리뷰해 주세요.
사계절 갈라 메뉴 303 - 윤혜신의 착한 밥상
윤혜신 지음 / 백년후 / 2011년 2월
품절


매일 무슨 반찬을 해 먹을까 고민하는 것은 주부들의 큰 고민거리 중의 하나이다. 하루가 다르게 오르는 식재료 값과 그리 많이 오르지 않는 생활비 여유 정도를 생각해보았을 때, 적당한 식재료의 정답은 바로 제철음식이다. 맛도 좋으면서 신선하기 때문에 그 계절에 나오는 제철음식을 쓰면 가족들의 건강과 함께 맛도 살릴 수 있다. 그러나 요리를 잘 못하는 사람들에게 제철 재료를 가져다주어도 어떻게 요리를 하는지 모르기 때문에 적절한 요리법을 아는 것도 중요하다. 이 계절에는 어떤 음식들이 맛있다는 정보를 미리 알고 있으면 같은 값으로 좀 더 맛있는 요리를 즐길 수 있다. 공중파 프로그램에서 하는 요리 프로그램 중에 나의 어머니가 즐겨보시는 프로그램은 ebs에서 하는 '최고의 요리 비결'인데, 그 프로그램에는 정말 주부들이 좋아할 만한 음식들이 많이 나온다. 요리에 큰 관심이 없는 나도 깔끔하게 설명해주는 것을 보고 있으면 굉장히 쉽게 요리를 할 수 있을 것 같다.



이 책에서는 전문가의 손길이 아니라 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 음식 위주로 요리법을 소개하고 있다. 최대한 조리를 적게하여 영양소 파괴를 막고, 그 재료의 풍미를 살려서 먹을 수 있도록 하고 있다. 무엇보다도 그냥 요리법만 나열해놓은 것이 아니라, 그동안 저자가 생각하고 있는 요리관이라든지, 자신이 요리를 하게 된 전통 등에 대해서 간략하게 설명하고 있는데, 이런 글들을 읽으면서 저자와 한층 더 가까워진 느낌이 들어서 덩달아 여기에 소개된 요리들에게서 한층 더 정감이 느껴진다. 또한 완성된 요리 사진들도 토속적인 그릇에 담겨서 찍힌 것이 대부분이라, 깔끔하면서도 단아하다는 느낌이 바로 이런 것이라는 생각이 들었다. 그리고 제철 음식의 특징에 대해서 각 장마다 소개를 하고 있는데, 러프한 스케치와 함께 알기 쉽게 조곤조곤 설명을 해주어서 그 재료들도 조금 친숙해진 듯 하다.



특별히 조리과정에 대한 사진들은 별로 없다. 그러나 요리 방법 자체가 그리 복잡하지 않고, 몇 줄이면 끝날 수 있는 조리법들이라, 사진이 없어도 보고 따라하는데 큰 지장은 없다. 그 보다는 중간중간에 실려있는 요리법에 대한 팁들이 실제적으로 유용하게 쓰일 수 있을 정도로 쏠쏠하다. 그리 많은 글이 들어가 있다고 하기는 어렵지만, 색다른 풍미를 느낄 수 있는 메뉴들이 많이 들어가있고, 와~ 하고 탄성을 자아낼만한 요리들이 많아서 사실 이 책 하나만 있으면 일 년동안 밥반찬 걱정은 하지 않아도 되겠다. 반찬 뿐만이 아니라 색다른 밥, 국까지 골고루 들어가 있어서 여기에 있는 요리만 다 해보아도 왠만한 요리는 마스터 할 수 있겠다.



이제 봄기운이 느껴지는 계절이라, 나는 이 책에 있는 메뉴 중에서 쑥튀김을 따라해보기로 했다. 주 재료는 쑥이 필요하고, 그 외로 밀가루와 전분, 물, 기름 정도만 있으면 충분히 할 수 있는 요리이다. 사실 요리를 잘 못해서 처음에는 조금 걱정을 했는데, 생각보다 따라하기가 간단하고 맛있어서 굉장히 만족스러웠다. 아마 이 책에 있는 다른 요리들도 차근차근 따라해볼 생각이다. 큰 욕심을 부리지 않고, 자연과 함께 살아가고자 하는 저자의 의도가 충분히 느껴지는 책이다. 자연의 풍미가 가득 담긴 음식을 하고 싶은 사람들은 이 책을 꼭 참고해보길 바란다.



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<사계절 갈라메뉴 303>, <추억을 꼭꼭 담은 밥상>을 읽고 리뷰해 주세요.
추억을 꼭꼭 담은 밥상 - 최승주의 7080 레시피 콘서트
최승주 지음 / 조선앤북 / 2011년 2월
절판


맛있는 요리책을 보면 왠지 모르게 따라해보고 싶어진다. 하지만 꼼꼼하게 그 요리법을 읽다보면 왠지 재료 준비부터 머리가 아파서 포기하게 되는 경우가 많은데, 정말 오랜만에 따라하기 쉬운 요리책을 만났다. 일단 이 책의 전체적인 컨셉은 7080 을 위한 추억의 밥상이라는데, 사실 나는 그 세대도 아니고, 어릴 때 많이 먹던 음식들은 아니지만, 그래도 왠지 맛있어보이는 음식들이 한 가득 있어서 기분이 좋았다. 옛날 드라마에서 가끔씩 보던 음식들이 많이 나오는데, 이렇게 만드는 것이었구나 하는 새로운 사실도 많이 알게 되었다. 아무튼 누군가에게는 추억이 되고, 또 다른 누군가에게는 신선함을 주는 이 요리책에서 왠지 모른 정다움을 느낀다.



책 목차를 보면서 눈길을 끌었던 마가린밥은 실제로 조리 방법을 보니 왠지 좀 느끼할 것 같다는 느낌이 많이 들었다. 일단 마가린을 먹지 않은지도 꽤 되었고... 가장 중요한 것은 그 시대를 살았던 나의 어머니 말씀에 따르면 좀 느끼한 맛이라고 한다. 참고로 나의 어머니는 뼈를 우려낸 국물은 절대 드시지 않을 정도로 기름이 있는 음식은 싫어하신다. 아무튼 그래서 처음에 도전해볼까 생각했던 마가린 밥은 포기를 하고, 다른 음식들을 만들어보기로 했는데, '김밥달걀옷지짐 도시락','국수꼬리구이 과자'를 따라해보았다. 생각보다 간단한 레시피라 그리 설명할 만한 조리과정은 없지만, 맛만은 일품이었다. 전체 조리 과정이 사진과 함께 실려 있어서 요리를 잘 하지 못하는 사람도 따라하는데는 큰 지장이 없었다.



이 외에도 간식으로 먹으면 좋을 음식들이 잔뜩 실려있는데, 모든 조리 방법들이 복잡한 것은 별로 없다. 게다가 각 음식마다 저자의 추억이 담겨 있어서 그냥 슥슥 읽어나가면서 저자의 추억을 함께 공유하는 것도 좋은 경험이 된다. 누군가의 추억이 다른 사람에게는 재미있는 옛날 이야기가 되는, 그런 느낌이다. 그리고 각 레시피마다 새롭게 먹을 수 있는 팁도 담겨 있어서 나중에는 그 팁을 적용해서 한 번 요리를 해보는 것도 재미있겠다. 목차를 보면 신기하게 여겨지는 음식이 많은데, 실제로 책장을 넘겨보면 어디선가 익숙히 보던 음식들이 대부분이다. 그래서 저자와 동 시대를 살았던 나의 어머니 같은 경우에는 이 책을 보시고는 '뭐 이런 음식도 요리책에 나오네?'라며 무척 신기해하셨다. 크게 어려운 요리는 아니지만, 요즘 세대들에게는 신기해보이는 음식들이 이제는 추억을 담아 요리책으로 나온 것이다. 예전에 어려운 시절에 먹었던 음식을 다시금 재현해서 먹어보는 재미도 그리 나쁘지 않을 듯 싶다. 이 책에 있는 레시피를 활용해서 오랜만에 부모님에게 추억의 밥상을 차려드리는 것도 좋은 선물이 될 것이다. 간단하면서도 맛있는 음식을 만들어먹고 싶을 때 한 번쯤 이 책을 참고해보길 바란다.



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컵케이크 & 디저트 - 하루에 하나씩 달콤한 습관
김정은 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2011년 3월
평점 :
품절


뭔가를 만들어먹고 싶은데, 어떻게 해야할지 모를 때 요리책을 찾게 된다. 그냥 일상적인 음식에서 벗어나 맛있는 디저트를 떠올리면 요즘 생각나는 것들은 아기자기한 컵케이크가 제격이 아닐까. 물론 카페가 많이 생겨나면서 컵케이크를 파는 곳도 많아졌다. 그러나 가격이 상당히 비싼 편이라 자주 먹기에는 선뜻 지갑이 열리지 않는 편이다. 자그마한 케이크 하나가 거의 밥 한 끼 가격과 맞먹는 경우가 많으니 말이다. 그런데 이런 아기자기한 컵케이크를 집에서 만들 수 있다니 왠지 신기했다. 아무래도 집에서 만들다보면 재료도 믿을 수 있고 직접 만드는 재미도 쏠쏠할 듯 한데, 이 책에는 정말 다양한 컵케이크들이 한 가득 나와있다. 카페 등에서 익숙히 보았던 컵케이크를 비롯해서 처음보는 컵케이크까지, 다양한 종류의 디저트 덕분에 그냥 보는 것만으로도 입안에 군침이 가득 돈다.

 

이 책은 예전에 같은 저자가 썼던 '미니케이크'의 개정판이라는데, 그 때는 컵케이크만 소개를 했었던 것이 이번에는 컵케이크 외에도 다른 디저트 종류까지 소개를 하고 있어서 좀 더 풍성해진 느낌이다. 실제로 이 책에 나와있는 레시피들을 살펴보니, 컵케이크를 만드는 방법은 별로 어렵지 않다. 다만 조금 번거롭다고 여겨지는 것이 재료 준비인데, 작은 케이크임에도 불구하고, 장식이나 예쁜 모양을 내기 위해서 필요한 재료들이 몇 가지 있었다. 일단 기본적으로 컵케이크 틀이 있어야 하는데, 취미 삼아서 꾸준히 해 볼 사람이라면 하나쯤은 구입해두는 것도 그리 나쁘지 않을 것 같다. 베이킹 도구들이 기본적인 것들은 가격이 그리 높지 않은 것으로 알고 있으니 한 두가지만 갖추어 놓으면 베이킹 하는데 많은 도움이 될 것이다. 그리고 컵케이크 같은 경우에는 발효의 과정이 없기 때문에 만드는 시간도 일반 빵에 비해서 짧다. 때문에 자신이 먹고 싶을 때 바로바로 만들어서 먹을 수 있는 것도 컵케이크의 장점 중 하나이다. 게다가 아기자기한 모양을 보고 있으면 절로 손이 가게 만드는 매력이 있어서 만드는 사람이나 먹는 사람 모두 즐거움을 한껏 느낄 수 있다.

 

특별히 어려운 조리법은 없어서 요리에 별로 자신이 없는 사람이라도 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 되어 있다. 완성된 음식 사진 뿐만이 아니라 요리하는 과정을 담은 사진까지 함께 나와있어서 글로만 설명된 것보다는 보다 쉽게 따라할 수 있다. 또한 모든 재료들은 계량되어 있기 때문에 양을 잘 못 넣을 우려도 없다. 나는 컵케이크까지는 도전해보지 못하고 뒤에 실린 디저트들을 한 번 따라서 만들어보았는데, 생각보다 간단하고 맛이 있어서 깜짝 놀랐다. 이렇게 가볍게 만들 수 있는 디저트라면 누구나라도 좋아할 듯 하다. 디저트에는 아이스크림, 양갱, 화과자 등등 맛나게 보이는 메뉴들이 가득해서 이 책 한 권만 있으면 간식에 대한 걱정은 덜 수 있겠다. 달달한 음식을 만들어 먹고 싶은데, 어떤 책을 선택해야할지 모르겠다는 사람이 있다면 이 책을 보도록 적극 권하고 싶다. 따라하기도 쉽고, 맛있는 메뉴들이 많아서 하나씩 만들어먹는 재미가 쏠쏠할 것이다. 



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올 어바웃 브레드 - 기본부터 잡아주는 홈베이킹 교과서
이성실 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2011년 1월
품절


사실 나는 베이킹에 대해서는 잘 모른다. 요즘 워낙 유행하고 있는 아이템이기는 해도, 손재주가 그리 뛰어나지 않은 나는 그냥 맛있는 빵이란 빵집에서 사먹으면 되는 것인 줄 알았다. 그런데 TV나 서점 등에서 직접 집에서 하는 베이킹에 관한 소식들이 나오고 끊임없이 관련 책들이 나오는 것을 보면 생각보다 빵을 굽는다는 것이 어렵지 않을 수도 있겠다는 생각이 들었다. 하지만 마트를 가보면 베이킹에 관련된 수많은 재료들과 도구들이 있는 덕분에 도대체 어디서 부터 시작을 해야할지 몰랐다. 그러던 와중에 이 책을 만나게 되었다.



일단 이 책은 판본이 상당히 크다. 그리고 두께도 은근히 두꺼운 편이다. 요리책이 이렇게 크기가 커서 좋은 점은 잘 모르는 점이 있으면 요리를 하면서 계속 찾아보아야 하는데, 아무래도 큰 판본이 찾아보기도 쉽고, 잘 펴지기도 한다. 그리고 무엇보다 맛깔나게 찍은 실제 완성품 사진과 상세한 조리과정에 대한 사진들은 따라하고 싶은 욕구를 자극한다. 요즘에는 워낙 요리를 잘 하시는 분들이 많아서 초보자가 따라하려면 얼마든지 관련 책을 찾아볼 수 있는데, 이 책이 그런 책들과 다른 점은 모든 재료를 유기농으로 만들었다는 점이다. 그냥 빵을 굽는 사람이 아니라 아이를 가진 엄마로서 아토피를 가진 아이가 건강하게 자라날 수 있도록 재료부터 꼼꼼하게 따지는 방법을 세세하게 알려주고 있다. 또한 첨가물도 넣지 않고 순수한 빵맛만을 즐길 수 있도록 배려하고 있다.



나와 같이 베이킹에 대해서 하나도 모르는 사람이라도 처음부터 차근차근 따라한다면 충분히 따라할 수 있을 정도로 세세하게 써놓아서 사실 이 책 하나만 있어도 베이킹에 대한 두려움은 어느정도 사라질 수 있겠다. 또한 디저트보다는 주식으로 먹을 수 있는 빵 위주로 설명을 하고 있어서 매일매일 먹어도 질리지 않는 빵 종류가 가득하다. 기본적인 식빵부터 시작을 해서 바게트까지 왠만한 주식으로 여겨지는 빵은 다 실려있다고 해도 과언이 아니다. 사실 식빵이 가장 어렵지 않을까 내심 걱정했었는데, 저자의 설명에 따르면 빵 중에서 식빵이 가장 쉽다고 한다. 하지만 아직까지 집에 식빵틀이 없어서 본격적으로 식빵은 구워보지 못했고, 빵틀이 없이도 만들 수 있는 빵 종류를 찾아보았는데, 그런 빵들도 굉장히 많다. 평소에 빵을 만들지는 못해도 먹는 것은 빠지지 않고 좋아하는 터라, 보기는 하는 것으로도 입안에 군침이 가득 돌았다.



이 책을 다 읽고나서 러스틱 브레드를 따라서 구워봤는데, 이 책에 실린 레시피대로 하니 생각보다 쉽게 만들어진다. 발효과정만 제대로 거친다면 충분히 누구나 할 수 있을 그런 조리방법이었다. 빵은 자신이 사용하는 도구의 특성이 모두 다르기 때문에 일단 많은 연습을 해보는 것이 중요하다고 한다. 오븐의 온도 같은 경우에도 모두 같은 온도로 설정하는 것처럼 보이지만, 실제로 온도를 재보면 오븐에 따라서 온도가 제각각이다. 그래서 여러번의 시행착오를 통해 자신의 오븐에 맞는 온도와 시간을 찾아내는 것도 성공적인 베이킹에 있어서 중요하다. 아무튼 베이킹에 대해서 다양한 정보를 얻을 수 있어서 이 책을 읽는 내내 즐거웠다. 한 번 보는 것으로 끝나는 것이 아니라 계속 찾아보면서 내가 먹고 싶은 빵을 만드는 즐거움도 쏠쏠하다. 건강한 빵을 만들고자 하는 사람이나, 주식으로 하는 빵을 전문적으로 다룬 책이 보고 싶은 사람이라면 누구나 이 책을 한 번 참고해보길 바란다. 베이킹의 고수나 초보 모두 쉽게 따라할 수 있도록 구성되어 있으니 너무 어렵거나 쉽겠다는 편견은 버리고 보는 것이 좋겠다. 이 책으로 인해 빵을 사랑하는 사람들이 더 많이 생겨나길 바란다.



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