채식요리의 틀을 깨는 요리책

<참 맛있는 채식요리 만들기>를 리뷰해주세요

참 맛있는 채식요리 만들기 - 채소로 고기맛을 내는 특별한 요리비법
더디쉬 지음 / 미디어윌 / 2009년 6월

"채식"의 중요성이 날로 높아지는 시대이다. 특히 조금만 먹어도 살이 찌는(뭐, 자세히 들여다보면 분명 이유야 있겠지만...) 우리 가족의 경우 더욱 그렇다. 건강과 다이어트라는 두마리 토끼를 모두 잡기 위해서는 역시 해결책은 "채식"뿐이 아닐까?... 이런 생각에 만나게 된 <<참 맛있는 채식요리 만들기>>라는 요리책.

이 책의 구성이 참 재미있다. <채소로 고기맛을 내는 특별한 요리 비법>이라는 부제를 갖고 있는 만큼, 콩으로 고기 맛을 낸 "콩고기"와 "콩햄"을 이용한 요리법을 소개하고 있기 때문이다. TV 프로그램에서 간혹 그런 요리를 파는 채식 전문점이 있다는 얘기는 들어봤지만 우리가 직접 만들어볼 수 있으리라는 생각은 하지 못했다. 육식을 좋아하는 사람들에겐 다이어트식으로 아주 그만일 것 같다는 생각이 들었다. 그 외 다양한 채소를 이용한 레서피들(정말 먹음직스럽고 한식, 양식, 중식을 가리지 않고 다양하게 구성되어 있다)이 있고 열량을 더욱 낮춘 "다이어트 채식 요리"와 채식을 이용한 "채식 빵& 쿠키, 채식 아이스크림"까지 ... 그야말로 후식까지 완벽한 한상 차림이 가능할 정도이다. 

콩고기를 이용한 요리법을 보면 "건 콩고기"를 이용하고 있다. 시판되고 있는 여러 종류와 어디서 살 수 있는지를 잘 소개하고 있고, 콩햄의 경우 통조림으로까지 판매하고 있다니 정말 신기한 세상이다. ^^ 하지만... 나는 건 콩고기나 콩햄 등은 왠지 믿음이 가질 않는다. 아무리 고기 대신 콩이라고 해도 어떤 첨가물이 들어갔을지 어떻게 안단 말인가. 게다가 한국 콩이 아님 어떡하냔 말이지~ㅋ 그래서 용감하게... 이 책에서 소개하고 있는 콩고기를 만들어보기로 했다!

 

흠~ 백태를 24시간 이상 불려서 껍질을 잘~ 벗긴 후에... 푹~ 삶아 믹서기에 곱게 갈아준다. 
시판 글루텐과 양파 간 것, 소금, 후춧가루를 뿌려 잘~ 치대주면 반죽이 완성된다.
바로 냉동 보관하여 요리 전에 쪄서 사용하거나 미리 쪄서 냉동 보관했다가 요리할 때 이용한다.

 

이렇게 그럴듯 하게 만들어진 콩고기로 <콩고기 덮밥>을 만들어 보았다. 
콩고기 덮밥은 콩으로 만든 제육덮밥의 아류작이다. 

그리고.... 나는.... 실패했다...ㅠㅠ
사실 이 책을 받아들고, 콩고기서부터 시작해서 메뉴 2개(콩고기 덮밥과 뇨끼)를 시도했으나 모두 실패했다. 나는 주부 9년차다. 비록 요리를 아주 잘하는 것은 아니지만... 왠만큼 먹을 만큼은 해낸다는 얘기다. 여태까지 음식을 만들어서 먹을 수 없을만큼 사태가 심각해서 버린 적은 없었다. 그런데, 뇨끼를 만들면서 감자 3개를 버렸고, 콩고기 덮밥의 콩고기는 프라이팬에서 자취도 없이 사라졌다...하...하....하...

내가 추론해 낸 실패요인...
1. 요즘 요리책들은 요리하는 사람들이 좀 더 쉽게 받아들일 수 있도록 g이나 ml가 아닌 몇 줌, 몇 스푼, 몇 컵...하는 식으로 바뀌었다. 나는 거기에 너무 많이 익숙해졌나보다. 우리집엔 계량컵도 없고, 요리 저울계도 없다. 당연히 첫 작품 "뇨끼"를 만들 땐 내 감으로 대강...했더니... 뇨끼 반죽은 물 속에 녹아버렸다.
2. 콩고기를 만들 때, 믹서 대신 핸드블렌더를 사용했다. 아주아주 곱게 갈았어야 하는 익힌 콩을 아주아주 곱게는 갈지 못했나보다. 그래도 앞의 요리에서 한 번 실패했기 때문에, 적어도 콩고기를 만들면서는 정량을 맞추려고 노력했다.(글루텐을 맞게 넣었다는 얘기다... 반죽도 오래오래 치대었다.) 그런데도... 프라이팬에서 서로 뭉치더니 하나씩 하나씩 사라진 콩고기는 나를 좀 허무하게 했다. 

다시는 콩고기를 만들지 않으리라...다짐했다.^^ 그냥... 지방을 떼고 순살코기를 먹으리라. 난 뭐, 채식주의자도 아니니까... ! 홍...홍... 그 외에 다른 채식 요리법들은 아주 좋다. 콩전이나 냉파스타, 곤약 누들 등 아직도 도전해보고 싶은 레시피가 가득 남았다. 하나하나 해먹어봐야지~

  

그녀처럼 여행하고 싶어라...

여행의 순간 - 느린 걸음으로 나선 먼 산책
윤경희 지음 / 앨리스 / 2009년 7월

"여행"이라는 단어는 언제나 설레이게 한다. 쳇바퀴 돌 듯 돌아가는 일상에 지칠 때, 무언가 삶의 변화가 필요할 때 우리는 여행을 꿈꾼다. 하지만 항상 그 여행이 처음의 목적대로 성공적인 것은 아니다. 편안한 휴식을 취하려 떠난 여행이 고행길이 되어 돌아올 때도 있고, 아름다운 경치와 유적을 둘러보러 떠났던 여행이 함께 했던 사람들과의 좋지 않은 감정으로 퇴색될 때도 있으니 말이다. 그래도 여행은 그 결정부터 계획을 세우고 짐을 꾸리고 떠나서 돌아올 때까지 즐겁고 설레이고 행복한 하루하루가 된다. 그렇기 때문에 마지막은 항상 아쉬울 따름이다.

여행을 하다보면.... 반짝반짝... 가슴에 별이 되어 남는 순간들이 있다. 나의 경우, 아주 오래전 파리의 에펠탑 전망대에 올라 파리 시내의 야경을 보던 순간이 아닐까 싶다. 에펠탑의 야경은 아름답기로 워낙 유명하기도 하지만, 나의 그 순간은 다른 사람들이 아름답다고 느낀 야경에만 국한되어 있지는 않다. 한달여의 유럽 배낭 여행의 막바지였고... 그 한달간 사이가 어색하고 서먹했던 친구와 화해한 다음날이었다. 그동안 쌓이고 쌓여 있던 감정의 찌꺼기들이... 그 야경을 보고 밖으로 표출되었던 것 같다. 남들은 파리의 야경을 보고 울 정도로 감성이 풍부한가보다...하고 생각했을지도 모르지만...^^, 그 파리의 야경이 내 마음 속의 무언가를 건드렸다. 한참이 지난 지금은... 그 야경은 잘 기억나지 않는다. 하지만... 아직도 그 감정만은 선명하다. 그렇게 그 감정이 내 유럽 여행의 한 "순간"이 되어 남았다.

<<여행의 순간>>은, 참... 이색적인 여행책이다. 마치 개인의 일기장을 들춰보는 듯하다. 여러 번 여행했던 도쿄를 포함하여 런던, 브라이튼, 파리와 니스, 뉴욕과 방콕까지... 윤경희라는 디자이너가 다녀왔던 여러 곳의 사진이 가득하다. 이 사진들은 어떤 여행책에서도 볼 수 없는 이 작가만의 사진이다. 그녀만의 여행을 하며 그녀에게 와 닿는 것들만 찍어 남긴 사진들이기 때문이다. 그래서 무척이나 감각적이고 느긋하고 아름다우며 행복하다.

  
도쿄.........................................................................................

   
니스의 한 카페와 방콕..........................................................

자신만의 여행 컨셉을 세우는 건 그리 쉽지가 않다. 매번 이번엔 이렇게 해볼까? 저렇게 해볼까? 하고 작정을 해도 그대로 지켜지기가 쉽지 않기 때문이다. 그런데 이 작가는 자신만의 확실한 컨셉이 있어 무척 부러웠다. 낯선 거리를 두려워하지 않고, 아름다운 것들을 찾아다니며, 언제나 느긋한 카페에서의 시간을 즐기는 그녀! 나는 이런 여행을 하는 그녀가 왜 그리도 부러운지!

이 책이 직접 여행에 도움이 되는 책은 아니다. 뒷부분에 가볼만한 카페와 디자인 샵 등의 정보가 있기는 하지만 다른 여행서에 비해 정보가 현저히 떨어진다. 하지만.... 만약 이런 도시들을 여행할 기회가 생긴다면... 이 책을 꼭 갖고 가고 싶다. 그녀와 나의 여행 컨셉은 다를지도 모르겠으나 나도 그녀만의 느긋함과 아기자기함과 행복을 느껴보고 싶기 때문이다. 그리고 나도 그녀처럼 나만의 여행의 순간을 가득 만들어 오고 싶다. 아~ 여행 가고 싶어라!!!^^

알뜰 여행지 75

알뜰 여행지 75 - 여행플래너가 알려주는 리얼버라이어티
류동규 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2009년 4월

사람마다 여행서를 좋아하는 스타일이 조금씩 다를지도 모르겠다는 생각이, 이 책을 보면서 처음 들었다. 여행서라봐야 여행할 곳을 추천하고 정보를 알려주는 책인데... 달라봐야 뭐 그리 다를까... 싶었는데 구성이나 설명, 사진 편집 등에 따라 읽는 사람의 느낌이 참으로 달라지는 듯하다.

나는 여행 계획을 세우는 데 조금 얼렁뚱땅~ 식이다. 여행서로 대강 보고 마음에 드는 곳을 골라 인터넷에서 모든 정보를 샅샅이 찾아 준비하는 사람이 아닌...^^, 여행서에서 보고 그 여행지가 꽂혔다면... 그 정보가 내가 아는 정보의 100%가 되는 것이다. 그래서 내가 좋아하는 여행서는 깔끔하고 널럴한 구성을 가졌으며 가능한 많은, 자세한 정보를 주는 책이 좋다.

<<알뜰 여행지 75>>는 제목 그대로 알뜰하게 여행할 수 있는 여행지 75군데를 소개하고 있다. 1만원대로 여행할 수 있는 서울과 서울 근교 여행에서부터 3만원대, 5만원대, 10만원대, 15만원대와 제주 알뜰 여행까지 금액별로 나누어진다(대게는 금액에 따라 조금 더 먼 여행이 되곤 하지만...).

이 책의 장점은 <receipt> 코너를 통해 그 여행에 들어가는 여행 경비를 미리 알려주는 것과 <행복 100배 tip>을 통해 조금 더 독특하거나 즐길 수 있는 방법을 제시하고 있다는 것!  <best point> 코너를 통해 그곳에서 재미나게 즐길 수 있는 곳이나 근처 관광 포인트도 함께 소개하고 있다는 것이다.

내가 보는 단점이라면... 너무 많은 여행지를 다루고 있기 때문인지... 좀 더 상세한 정보가 부족하다. 예쁜 사진은 가득한데 사진마다의 설명이 없어, 이 사진이 정확히 이 설명의 어떤 곳인지 감이 안 온다는 것! 나는 꼭 여행을 가기 위해서라기보다 직접 가는 여행을 대신해서도 가끔 여행서를 들춰보곤 한다. 그런 면에서 이 책은... 눈에 잘 들어오지는 않는다는 게 조금 아쉽다.

그래도 책에는 아름다운 여행지가 가득하다. 관광 명소뿐만 아니라 펜션이나 오토 캠핑장 등의 다양한 여행지도 소개하고 있어 가족끼리의 여행지를 고를 때에도 많은 도움이 될 것 같다.

도대체 무엇을 믿어야 하나

대한민국 화장품의 비밀 - 많이 바를수록 노화를 부르는
구희연.이은주 지음 / 거름 / 2009년 4월

이젠 무엇을 믿어야 할지 모르겠다.  불만을 토로하는 TV 프로그램이나 뉴스에서는 하루가 멀다하고 믿지 못할 식품에 대하여 보도하고 있다. 정말 먹을만한 음식이 하나도 없다고 한탄을 하는 우리에게, 이번엔 "화장품"이라니... 베스트셀러가 실제로 효과가 뛰어나서기 보다는 잘~ 된 마케팅의 결과라는 것은 어느 정도 인지하고 있었지만, 직접 피부에 바르는 화장품에 이리도 나쁜 성분들이 가득 들어있을 것이라고는 생각해 본 적이 없다.

20살이 넘어도 화장에는 전혀 신경을 쓰지 않는 나에게, 엄마는 문화센터 메이크업 강좌를 끊어주셨다. 가서 좀 배우라고... 그때 선생님께서 실기보다 이론이 중요하다며 거듭 강조하셨던 것이 바로 기초 화장품 바르는 순서였던 것으로 기억한다. 그래도 워낙 게으른지라 꼼꼼히 챙겨 바르지 않은 습관(기분에 따라 스킨과 로션이나 스킨과 에센스 혹은 밤에는 스킨과 크림 그리고 항상 자외선 차단제)이 지금까지 이어져오고 있다. 그렇게 게을러 보이는 나의 습관이 오히려 좋은 습관이었다니 나로선... 조금 황당하기도 하고, 기쁘기도 하다.

<<대한민국 화장품의 비밀>>은 일반인들은 몰랐던 "화장품에 대한 진실"을 폭로한 책이다. 피부에 직접 바르는 것이기 때문에 당연히 좋은 재료만을 사용했을 것이라는 밑도끝도 없는 믿음(음식도 믿지 못할 판인데, 이 믿음은 대체 어디서 생겨난 것인지...)이 대부분은 마케팅의 산물이었다는 것, 제조사가 같으면 가격대와 상관 없이 거의 같은 성분의 화장품이 탄생한다는 것(결국은 우리의 예상대로 브랜드 값이었던 거다), 기능성 화장품에 대한 진실 등... 그들은 알고 우리는 몰랐던 것들에 대해 속시원히 알 수가 있다.

작년 2008년 10월부터 각 화장품마다 전성분 표시제가 도입되었다는 사실도 나로서는 금시초문이다. 그동안 관심이 없기도 했거니와, 외국말로 된 알 수 없는 화학약품 이름을 들여다봐도 아는 바가 없으니 시큰둥했을 수도 있다. 그런데, 그 안에 우리에게 악영향을 줄 수 있는 성분들이 많이 들었을 수도 있다는 사실에 놀라움을 금할 수가 없다. 이 책에는 꼭 피해야 할 성분 20가지를 소개하고 있는데, 아이 로션과 내가 쓰는 바디 로션에도 그 성분이 들어있는 것을 직접 확인했다. 아이 로션에까지!!! 아이와 내가 쓰는 바디 로션은 같은 회사 제품이고 아이 로션은 분명 "유아용"이라고 씌어있음에도 두 로션의 전성분 표시는 너무나 흡사했다. 내가 몰랐던 것들이 바로 이런 것이구나....하는 생각과 함께 그동안의 나의 무지가 참으로 부끄러울 뿐이다.

"내가 어떤 기업에 좋은 이미지를 갖고 있다는 이유로, 어떤 제품의 광고가 멋지게 만들어졌다는 이유로 제품을 선택하지 말자. 모든 진실은 성분표가 말해줄 것이다. "...172p

우리 피부는 항상성(피부가 알아서 스스로를 지키는)을 가지고 있다고 한다. 도움이 되는 극히 소량의 제품만으로도 우리 피부를 건강하게 유지할 수 있다는 뜻이다. 앞으로는 제품을 구입하기 전에 반드시 전성분 표시를 보게될 것 같다. 낯선 이름들이 많아 익숙해지려면 많은 시간이 걸리겠지만, 우리 가족의 건강을 위해 꼭 필요한 일인 것 같다.

건강/행복/성공의 테크닉

5분의 기적 EFT - 건강ㆍ행복ㆍ성공의 테크닉
최인원 외 지음, EFT Korea 감수 / 정신세계사 / 2008년 3월

<<나는 왜 하는 일마다 잘 되지?>>의 전편격이며 EFT가 생겨나게 된 유래부터 구체적인 방법과 다양한 실례들을 소개하고 있다. 

육체적으로나 정신적인 거의 모든 병의 원인은 마음에서 비롯된다고 한다. 과거 기억의 부정적인 마음이나 기억들이 남아 조금 더 구체적인 몸과 마음의 양상으로 나타난다는 것이다. EFT는 "말하고, 두드리고, 문지르고, 허밍을 하고, 눈동자를 돌리는 등의 극히 단순한 동작으로 구성된 기법"(...6p)으로 "삶을 힘들게 하는 부정적 감정으로부터 자유롭게 해줄 뿐만 아니라, 신체적 고통과 정신적 고통에서도 해방시켜주고, 영적 성장까지 도와줄 수 있는 최강의 도구"(...6p)라고 한다.

그저 믿으라는 "시크릿"이나 꿈은 이루어진다는 수많은 다른 확언서들과는 달리 "선택된 경혈에 침을 사용하는 대신 손가락을 써서 두드리는 것(...34p)으로 원하는 것을 이루고 몸도 고칠 수 있다니 처음 접하는 사람들에겐 조금 생소하고 낯설 수도 있겠다. 그래서인지 이 책은 EFT 기법을 처음 접하는 사람들도 쉽게 융화될 수 있도록 매우 자세하게 소개하고 있다. EFT는 무엇인지, 어떻게 발전되고, 누가 처음 만들었는지... 경락과는 어떤 관련이 있고, 기본 전제는 무엇인지 등 기본적으로 EFT를 이해하기 위한 설명이 매우 자세하다. 그리고 기본적인 EFT 기법을 그림과 함께 자세히 설명하고 있다. (초등학생도 쉽게 이해할 수 있다고 하는데... 난 벌써 EFT에 관한 책을 두번째 읽는데도... 여전히 잘 모르겠다...하하...) 

EFT에서 가장 어려운 부분은 경혈을 두드리는 방법이 아닌, 그 두드리기를 하며 말해야 하는 수용확언을 정하는 것이라고 생각된다. 자신의 문제가 무엇인지 정확히 알고 있어야 그 문제 해결이 쉬을 터이지만, 자신의 내면으로 들어가 그 정확한 문제점을 끄집어내기란 여란 어려운 것이 아니기 때문이다. 때문에 그 방법론에 대하여 이 책은 꽤 많은 지면을 할애하고 있다. EFT를 다양한 방법으로 심화시켜 증상을 약화시키고 없애기도 하고 EFT를 잘 활용하기 위한 조언들도 아끼지 않는다. 그리고 그동안 EFT 방법을 통해 나아진 삶을 살아가고 있는 사람들의 사례까지... 

하지만 역시나 나에겐 무척 어렵게만 느껴진다. 제목은 <<5분의 기적 EFT>>로 5분만 실행하면 모두 나을 수 있는 기적의 치료법이지만 그 5분을 수도없이 되풀이해 자신의 내면에 닿아야 한다는 점이 힘들게 느껴지기도 한다. 조금 더 적극적으로 이 기법을 활용한다면 분명 삶이 달라질 수도 있을 것이다. 나의 게으름과 두려움부터 없애보아야겠다.