배고플 때 읽으면 위험한 집밥의 역사

배고플 때 읽으면 위험한 집밥의 역사 - 맛깔나는 동서양 음식문화의 대향연
신재근 지음 / 책들의정원 / 2019년 1월

<맛깔나는 동서양 음식문화의 대향연> 이라는 부제가 붙은 이 책의 저자는

식품공학석사와 조리외식경영학과 박사 과정을 수료했다. 이책에서는

우리나라뿐 아니라 세계 여러나라의 대표적인 요리와 음식의 역사를 살펴보

았다.

책의 맨앞부분에서 떡국을 언제부터 먹었을까? 하는 소제목의 글이 나왔다.

중국, 우리나라, 일본의 동아시아 삼국이 정초에 떡국을 먹는 풍습이 있었다고

한다. 우리나라 사람들이라면 거의 다 좋아하는 김을 세계에서 먹는 나라가

몇 안된다고 했다. 우리나라와 일본, 중국과 베트남 정도라고 했다.

태국 요리인 팟타이,똠양꿍,팟카파오무쌉 등을 설명하면서 태국의 역사, 문화,

정서에 이르기까지 다양한 분야에 걸쳐 태국을 소개하였다. 태국만이 아니다.

'새우 마늘' 이라는 뜻의 스페인식 새우 요리인 <감바스 알 아히요>로 스페인

이야기는 시작되었다. 국토의 90%가 산악지대라는 스페인은 프랑스, 아탈리아와

함께 유럽식문화를 소개할 때 빼놓을 수 없는 나라라고 했다.

나는 돼지고기를 안 좋아하기에 자연히 햄과 소시지도 덜 좋아한다. 그런데

저자가 소개한 스페인의 고급 햄인 '하몽'의 맛이 궁금해졌다. 도토리를

섭취하며 방목된, 흙돼지 고기로 만든 햄이라니 얘기만 들어도 건강에 좋고

맛도 좋을 것으로 생각됐다. 가격도 엄청 비싸서 세상에서 가장 비싼 육류라고

했다.국내산 삼겹살의 30배나 비싼 가격의 <하몽 이베리코 데 베요타>를 맛보고 싶다.

현재 동물 복지의 선진국은 독일인데, 독일은 현대적이고 구체적인 '동물보호법'이

제정된 최초의 국가라고 했다.그런데 그 동물 보호법이 아돌프 히틀러와 나치당에

의해 이루어졌다니 이게 바로 아이러니? 하는 생각이 들었다.

우리나라와 같은 유교 문화권이며 교육과 학구열이 남다른 한자 문화권 나라인

베트남. 우리나라 사람 입맛에는 동남아시아의 어떤 나라보다 베트남 음식이

잘 맞는단다. 베트남 전쟁 중 메콩강 삼각주 지역의 고엽제 살포로 베트남 농촌

지역이 황폐해졌고 사람과 생물 모두가 질병과 선천적 기형으로 고통받는단다.

2011년에 시행된 검사에서 베트남의 일부 지역에서, 국제 허용기준보다 100배

이상 많은 다이옥신이 검출되고 있다니 얼마나 끔찍한 일인가.

북유럽 디자인 가구점이 이케아에 가면 연어절임 '그라브락스'를 몇 팩이나

집어 온다는 저자의 얘기ㅏ에 나도 나중에 이케아에 가면 저자가 얘기한

'그라브락 스'를 사와야 겠다고 생각했다 나역시 연어를 좋아하니까.

<세계는 넓고 할일은 많다.>는 말이 생긴후로 이말의 변형도 여러가지가 생겼다.

<세계는 넓고 읽어야 할 책은 많다.>도 그중 한가지다. 나는 이 책을 읽고

<셰계는 넓고 맛봐야 할 음식은 많구나> 하는 생각이 들었다. 다양한 음식에

관한 이야기와 여러나라의 역사, 문화, 풍습등 다양한 상식을 재미있게 풀어낸

저자에게 감사 드린다.

약탈자의 소중한 친구꿀벌

약탈자의 소중한 친구 꿀벌 - 꿀벌에 관한 소소한 이야기
이상열 지음, 박다솜 그림 / 너와나의농촌 / 2018년 10월

꿀벌에 대한 책은 처음 읽었다.벌써 오래전에 '꿀벌이 사라지고 4년후면 인간도

사라진다'는 무서운 얘기를 들었다.유명한 아인슈타인박사가 하신 말씀이라니

무조건 무시하기는 어렵다. 그 말을 들은지도 오래됐다. 그동안에도 꿀벌이 많이

사라졌다는 얘기가 들린다.

생태계에서 중요한 역활을 하는 꿀벌. 그 꿀벌이 하는 중요한 일은 식물이

열매를 맺을 수 있게 도와주는 '수분활동'이다.꿀벌은 전체 수분활동의

70%를 담당한다니 큰 역활을 하는게 맞다.따라서 꿀벌이 사라지면 식물들이

열매를 맺기 어려워진다. 그렇게 되면 사람들은 과일을 비롯하여 다양한

농작물의 약 1/ 3이 사라지게 될거라고 한다. 무서운 얘기다.

꿀벌은 약 1억만 년 전 공룡시대에 출현했단다.사람들이 꿀벌을 기르기 시작한 건

기원 전 13000ㅠ 년 경으로 추정된단다. 삼국사기에 의하면 우리나라에는

고구려 동명성왕 때 인도에서부터 중국을 거쳐 도입 되었다고 한다.

이 책의 좋은 점은 꿀벌의 생김새부터 꿀벌의 집인 벌집을 비롯하여 책의

내용에 따른 삽화를 통하여 독자의 이해를 높인 점이다. 꿀벌의 집은 육각형인데,

육각형집은 안에서 움직이기도 쉽고 벌이 드나들기에도 안성맞춤이며 쉽게

무너지지 않는 튼튼한 구조라고 한다.또한 버릴 공간이 없어 공간 활용도가

높다고 했다.

육각형집에 대해 놀라워 할 새도 없이 또 한가지 놀라운게 있다. 바로 꿀벌의

의사소통은 춤을 통해 이루어진다는 것이다. 원형춤과 8자춤, 회정의 춤등

꿀벌은 그때그때 모양을 다르게 하며 춤을 추어 의사를 표시한단다.참으로 놀랍다.

우리나라에는 동양종 꿀벌과 서양종 꿀벌 2개 종만이 분포하고 있다. 동양벌은

토종꿀벌 이라고 하는데,혀가 서양종에 비해 짧아서 프로폴리스를 얻을 수 없단다.

서양꿀벌중 열대아프리카 종 중에서 아프리카벌은 공격성이 강한 편이라 다루기

힘든데, 꿀과 프로폴리스 생산능력은 매우 뛰어나다고 한다.모아놓은 꿀을 번번히

사람에게 뺏기다보니 살아남기 위해 더 멀리 더 부지런히 집을 짓고 꿀을 모아야

했기 때문에 공격적으로 변했단다.

꿀벌은 날씨가 흐리거나 해가지고 난 후에는 예민해져 있어, 절대로 접근을 삼가는

편이 좋다고 한다.꿀벌은 한번 침을 쏘고 나면 내장이 빠져 나와 죽게 된다고 한다.

따라서 꿀벌은 최후의 수단으로만 벌침을 사용한다고 했다.

꿀벌은 좁은 장소에서 집단생활을 하기에 질병 가능성이 매우 높단다. 프로폴리스가

바로 꿀벌이 고안해낸 면역 메커니즘이라고 한다.벌집안에 병균이 침투하면 서로의

몸을 닦아주면서 벌집내의 위생을 유지한다는데 곤충이지만 대단하다는 생각이 들었다.

그러다가 꿀벌이 죽으면 다른 꿀벌들이 얼른 벌집 밖으로 옮겨 내부위생을 지킨다고 했다.

책을 읽으면서 꿀벌에 대해서 뿐아니라 꿀에 대해서도 알 수 있었다.꿀은 살균과

해독작용이 뛰어난데 나이가 들어 기력이 쇠한 사람들에게 꿀이 좋다고 했다.

꿀은 성질이 부드러워 속을 보호해 주고 진통효과도 있어몸이 나른할 때, 입맛이 없고

배가 아플때 낫게 해준단다.숙취가 심할때도 꿀물을 마시면 갈증이 해소된다.

몸에 열이 많은 사람은 꿀을 피하는게 좋다고 했다.설사를 자주 하는 사람도 주의해서

먹어야 한단다.

책의 뒷쪽에는 <도시양봉>에 대한 얘기도 나왔다.

일본에서는 도시와 자연의 공생을 위해 <긴자 꿀벌 프로젝트>를 진행하고 있단다.

한편 서울에서도 <어반비즈서울>이라는 양봉사업이 시작됐다고 한다. 프랑스도

파리시내에서 꿀벌 기르기를 시도하고 있단다.선진국들이 꿀벌이 잘 살 수 있는

환경을 조성하려는 이유는 꿀벌과 함께 잘 살 수있는 환경이 바로 인간이 가장 잘

살수있는 환경이라는 게 연구를 통해 증명되었기 때문이란다.

시골에 살아도 농사를 짓지 않고 집도 아파트 이다보니 자연에 대해 별로 아는게 없다.

몇 년전부터 자연에 대해 관심이 높아졌기에 기회있을 때마다 자연과 관련된 책을

읽으려고 한다. 이 책을 통해 꿀벌과 꿀에 대해 많이 알게되었다. 어서 봄이와서

꽃이 피었으면 좋겠다.꽃이 피면 어디선가 꿀벌도 날아올 테니까.그때 꿀벌을

보게되면 아마도 더 친근하게 느껴질 것이다.

장이건강하면우울증 불면증 당뇨병 고혈압 아토피가 치유된다

장이 건강하면 우울증 불면증 당뇨병 고혈압 아토피가 치유된다 - 우울증, 불면증, 당뇨병, 고혈압, 아토피의 자세한 발병 원인과 치료 방법
장솔 지음 / 가나북스 / 2019년 2월

책은 모두 8단원으로 구성됐다.

병의 원인과 치료방법 / 장 건강의 원리 / 병을 치료하는 간식/ 좋은 식습관 /

행복한 사고 / 운동/ 좋은 생활습관 /건강 Tip 등이다.

장은 신경전달 물질들을 조절하여 스트레스, 불안, 감정에 영향을 미친다고 했다.

또한 장내 유해균들이 만드는 만성염증도 우울증을 일으킨단다.만성염증을

자극할 수 있는 영양소가 지나치게 많이 들어간 음식은 우울증의 발병 가능성을

크게 높인다고했다.패스트푸드, 가공육, 케이크등 식사염증지수가 높은 음식들이

우울증을 유발할 수 있는 음식들이다. 전에 읽은 책에서 가공식품을 많이 먹는

사람들이 우울증에 걸릴 확률이 높다고 했던게 생각났다.

저자는 우울증 외에 불면증, 고혈압, 당뇨병,아토피의 원인도 자세히 설명했다.

수면부족은 당뇨병과 고혈압의 공통원인이다. 숙면이 보약이라는 말이 괜한

말이 아닌 것이다. 건강한 사람들은 장에 유익균이 많다고 했다.장내 유익균이

많아지면 체지방이 빠진다고 했다.장내 유익균들은 뇌에 좋은 음식들만 요구하기에

체지방이 빠지는 체질로 바꿔준다고 했다. 장내 유해균들이 많으면 아토피 같은

자가면역질환, 우울증,불면증,치매, 파킨슨병이 생길 수도 있다고 했다.특히

장내 유해균이 치매를 일으킬 수도 있다는 말은 충격적 이었다.

현미와 통곡물이 건강에 얼마나좋은지도 자세히 설명했다.한편 이 세상에서 가장

건강에 좋은 음식은 비빔밥 이라고 했다.특히 고기가 들어가지 않은 돌솥비빔밥을

먹으라고 강조했다.유산균을 끓이거나 익혀도 효과가 상관없다는 말은 참 반가웠다.

고온에서 사멸하는 유산균은 면역 증강작용을 하고 몸속 유산균의 좋은 먹이가 된단다.

주부이다보니 '좋은 기름' 이란 소제목의 글에 나온 내용도 유심히 읽었다. 발연점이

낮은 기름,가열하면 트랜스 지방이 많이 생기는 기름을 알려줬다.현미유는 가열해도

좋은 기름이란다. 며칠 전 방송에서 요리 연구가가 현미유를 요리에 사용하는 것을

봤는데 역시 요리연구가는 일반인보다 식재료에 대해 잘 아는게 분명하네.

요즘 한창 인기인 아보카도 오일에 대해서도 자세히 설명해서 좋은 기름에 대한

상식을 넓힐 수 있었다.

나쁜 음식을 먹는 것 뿐 아니라 과식도 암 발생율을 높인다는 얘기는 소식이

건강에 좋다는 말을 생각나게 했다. 옛날부터 전해오는 말은 틀린게 없다니까.

저자는 건강을 위한 운동과 햇볕쬐기를 습관으로 만들것을 제안했다. 특히

햇볕쬐기는 비타민 D를 포함한 이로운 성분들을 많이 흡수할 수 있다고 했다.

비타민D가 면역력을 높여준다고 알고있었는데, 혈당과 혈압을 개선하는 효과도

있단다. 비타민D 부족은 우울증 발병율도 높아진단다.

좋은 생활습관중에는 '결심하기'도 있다. 저자는 산책을 하면서 결심을 하나씩

한다고 했다. 누구나 자신이 결심한 한 가지 정도를 하루 정도는 지킬 수 있다면서

작심삼일이란 말이있는데 매일 금연이나 금주를 결심한다면 누구나 금연 금주에

성공할 것이라고 했다.이 생각은 평소의 내생각과 같다.의지가 약해서 작심삼일이

되도 삼일마다 결심하면 목표달성 100%가 내 생각이니까 말이다.책을 읽으면서

의사가 아닌 일반인의 건강지식이 정도 수준에 이른 것이 놀라웠다.

책의 맨 뒷부분에 나온 <건강 Tip>은 마치보너스 같은 기분이다. 요리를 적접하는

주부라면 <건강 상식>편에 나온 여러 식품들의 특성에 대해 잘 알아두면 좋을 것이다.

나도 몰랐던 새로운 상식이 많았다. 우리가 자주 먹는 과일인 바나나, 파인애플,

수박,귤, 딸기, 포도, 참외, 자두, 망고, 복숭아 등에 대해 그 성분과 효과에 대해

설명했다. 특히 만성질환으로 여기는 우울증과 불면증,아토피, 고혈압, 당뇨병에

좋은 음식,간과 폐에 좋은 음식도 소개하였다.

식생활과

생활습관을 통한 건강에 대해 정말 알찬 내용의 책이다. 가정에 한권씩 두고

가끔 펼쳐 읽으면서 가족들의 건강을 챙기면 좋을듯하다.

좋은 내용의 책을 펴낸 저자에게 감사 드린다.

움직이는 도감 MOVE 우주

움직이는 도감 Move 우주 ㅣ 움직이는 도감 Move
코단샤 편집부 엮음, 고정아 옮김, 와타나베 준이치 감수 / 루덴스미디어 / 2019년 1월

오래전부터 나는 달과 별에 관심을 가지고 있었다. 아폴로 11호의 달착륙으로

달나라에는 방아 찧는 토끼가 없다고 알게 되었지만 밤하늘은 내 상상력의 놀이터였다.

그러니만치 천문학 관련 책을 일부러 찾아 읽지는 않았다. 한참 사는데 정신없던

내게 밤하늘과 별의 존재는, 윤동주 선생의 '별헤는 밤' 정도로도 충분했으니 말이다.

그랬던 내가 이 책을 읽게된 것은 지금까지 막연히 생각했던 우주를 좀 더 자세히

알고 싶어졌기 때문이다. 도감을 통해서 보면 더 이해도 잘 될 것이라고 생각했다.

전에 읽은 책에 도감 이야기가 나왔다. 어린 아이의 지능계발이나 호기심을 키우기에

도감만한 것이 없다고 했다.도감은 사진이 많이 실린 책이니 설명만 써있는 것보다

훨씬 이해가 빠를것 이라는 생각이 들었다. 달, 별, 우주에 관심이 많은 내가

이해 하기에도 좋을 것으로 생각했다. 역시나 <움직이는 도감 MOVE 우주>는

나의 기대에 어긋나지 않았다. 책은 태양계 /우주관측/항성의 모습/은하계와 은하/

우주론/ 우주개발의 순서로 구성되었다.

일본 최대 출판사 고단샤에서 제작한 만큼 책에 실린 사진도 다양하면서 생생했고

내용도 훌륭했다.일본에서 300만부가 팔려, 판매 1위를 차지했다고 한다.

'왜 달의 표면은 울퉁불퉁 한지' '일식과 월식''화성에는 무엇이 있을까?'

'별은 어디서 태어날까?' 같은 소제목은 내 호기심을 충족시키기에 충분했다.

'에우로파' '가니메데' 같은 (목성의)위성의 사진은 이 책을 통해 처음 보았다.

아, 세상은 넓고 읽어야 할 책은 많구나 하고 생각한 순간이다. 에우로파의 사진만

보여준게 아니다. 에우로파의 내부에는 무엇이 있을지 (추측이지만) 설명했다.

2장 '우주관측'에서는 내가 좋아하는 별자리들이 계절에 따라 조금씩 위치가

다르게 나왔다.요즘은 스마트폰에 다운 받는 '별자리찾기'앱도 있다니

별을 좋아하는 사람들은 예나 지금이나 많은 것 같다. 육안으로 별자리 찾아보기가

나오기도 했지만 우주를 관찰하는 천체 망원경도 다양하게 소개했다.

나는 천문대에 가서 천체 망원경으로 밤하늘의 별자리를 찾아보고 싶어졌다.

수천억 개의 별을 가진 하나의 은하가 이 우주에 1000억 개이상 있다는 사실.

나는 그 숫자에 저절로 압도된다. 태양계의 행성 지구, 그 지구의 한 귀퉁이에

존재하는 나. 진실로 내가 겸손해질 수 밖에 없는 순간이다.우주의 시작은

137억년전이란다.무의 상태에서 탄생한 우주라니 더 놀랍고 신기할 따름이다.

얼마전 신문에서 장차 엘리베이터를 타고 우주여행을 하게 될 것이라는 기사를

보았다. 이 책에서도 책의 맨 마지막 부분에 <우주엘리베이터>에 대해 언급했다.

엘리베이터는 30인승 이라고 까지 나와 있다.장차 나도 우주엘리베이터를 타보게

될까 하는 생각을 하면서 책을 덮었다. 자주 바라보았지만 아득하게 느껴졌던

달과 별이 좀 더 친근하게 느껴지는건 이 책 덕분이다. 어른을 위한 우주 교양서로도

충분한 이 책을 자녀가 있는 분들께 우선 추천드리고 싶다.

초승달

초승달
모리 에토 지음, 권영주 옮김 / ㈜소미미디어 / 2019년 1월

모리 에토는 와세다 대학을 졸업했고,아동 문학도 공부했다.그래서인지 아동 문학

작품으로 데뷔했다고 한다. 모리 에토는 다양한 상을 수상한 작가이기도 하다.

지난번에 그녀의 나오키상 수상작인 '바람에 휘날리는 비닐시트'를 읽고 아주 따스한

 작가라는 느낌을 받았다.'바람에 휘날리는 비닐시트"에서, 바람에 휘날리는 힘없는

 비닐시트와 같은 난민들의 목숨에 연민을 느낀 에드.그는 결국 난민소녀의 목숨을

구하고 죽는다. 모리 에토는 깊이있고 따스한 작품을 쓰는 작가라는 생각을 했는데,

이번에 만난 책, '초승달'은 교육자 오시마 집안의 3대, 50 여년에 걸친 이야기다.

전쟁의 아픔이 채 가시기도 전에, 초등학교 조무원으로 근무하던 고로는 조무원실에서

학습이 부진한 아이들을 가르치다가 자신의 적성을 깨닫게 된다.한편 군국주의 시대에

국민학교 교육을 받은 지아키는 문부성을 적대시 하게 된다.지아키는 딸 후키코를 통해

고로의 조무원실 수업 얘기를 알게 됐고, 직접 방문하여 고로에게 동반자가 되어 달라고

한다.고로는 당황했는데, 마침 학교에서 해직 당하게 되어 지아키와 결혼을 하고 함께

학원을 운영하게 된다. 부부는 학원 운영에서 자꾸만 의견 충돌을 하게 된다.

지아키의 어머니 요리코, 지아키. 지아키의 딸 후키코, 후키코의 아들 이치로에 이르기

까지 몇대에 걸쳐 학원을 운영하는 한 집안의 이야기는 바로 일본 사교육 현장의 역사

라고도 할 수 있다. 그만큼 모리 에토는 생략할 건 과감히 생략하고, 문부성의 방침이나

고로와 지아키의 교육에 대한 견해등은 독자에게 잘 전달 되도록 풀어냈다.전쟁의 상처가 아물고 거품경제 시대를 거쳐 불황과 저출산 시대에 이르기까지 교육 쪽에서 바라 본,

부의 양극화도 잘 그려냈다.

책을 읽으면서 아주 여러번, 어쩜 이렇게 우리나라 얘기 같을까...하는 생각을 했다.

사실 우리나라 교육부도 언제 학생이나 학부모 생각을 해준 적이 있나 싶다. 오죽하면

 '조변석개' 라고 할까.어느 시대 어떤 부모든 자기 자식은, 자신보다 더 나은 삶을

살기를 바란다. 그래서 어려운 형편에도 교육을 시킨다.나는 무조건 학교나 학원에

보내는게 교육의 전부라고는 생각하지 않는다. 학교 선생님 보다 더 중요한 선생님은

 바로 부모님이라고 생각한다. 이 책에도 아주 적절한 문장이 있어 옮기면서 글을 맺는다. 덧붙여 이 책은 학부모 들에게 우선 권하고 싶은 책이다.

- 어떤 아이든 부모가 해야 할 일은 하나야. 인생은 살 가치가 있다는 걸

자기인생으로 가르쳐주는 것뿐 . 본문 P 177 -