˝자영업의 노하우가 담긴책˝

벼랑 끝에 혼자 서라 - 절박함을 기회로, 포기만 하지 않으면 길은 있다
안겸지 지음 / 라온북 / 2015년 11월

"벼랑 끝에 혼자 서라"

저자는 식당업을 하면서 그동안 쌓은 노하우를 책에 자세히 설명을 해 놓았다. 회사에서 퇴직을 하거나 현업에서 물러나 가장 많이 찾는 사업이 먹는 장사인 식당업이다.

그러나 완벽하게 준비되지 않는 상태에서 시작을 하다보니 극복을 하지 못하고 거의 1~2년안에 문을 닫는 경우가 허다하다.

이 책에는 사업수완이 잘 표현 되어 있다. 인사에서 부터 고객의 컴플레인 대처방법, 직원관리, 주방 운영의 묘등 음식맛에서부터 서비스에 고객이 불편함을 사전에 감지하여 고객이 다시 찾을 수 있도록 경영해 나간다.

1. 식당 직원 관리

--> 얼굴이 반반하고 잘생긴 외모보다 어딘가 좀 부족해 보이는 직원이 더 친절하고 믿음직스러우며 이직률이 낮다. (예: 굽은 나무가 선산을 지키는것과 유사함)

--> 직원의 흠을 절대 공개적으로 입밖에 내서는 안되며, 설령 관둔다는 직원도 따듯하게 배웅해야 한다. 이는 다시 고객으로 다가올 소지가 있으며, 식당의 입소문도 좋게 평을 해준다.

--> 직원의 생일과 대소사를 챙겨주면 더 활기가 넘치고 식당의 분위기는 업된다.

2. 식당업의 노하우

--> 오래전에 이 책과 유사한 책을 읽을 기억이 난다. (먹는 장사에 실패란 없다) 성공하는 식당에는 뭔가 차원이 다른 시스템이 존재하며 끈임없이 환경변화에 대처하는 것을 볼 수 있다.

--> 잘되는 식당 벤치마킹을 비롯하여 선진국의 음식문화 트랜드 연수나 탐방으로 음식문화 흐름에 동참을 해야한다.

--> 항상 고객에 대하여 겸손한 마음으로 배려를 우선 고객이 왕인 것을 인식시켜주고 싫은 소리를 해도 식당의 발전을 위해주는 소리로 들어주는 포부가 필요.

3. 맺음말

자영업인 식당을 준비하고 있는 분들에게 꼭 한번 권해 드리고 싶은 책으로 생각이 되며, 식당이 아니더라고 다른 사업을 하는 사람에게도 사업의 진로나 애로사항을 풀어나가는데 좋은 아이디어를 제공하리라 믿습니다.

어떻게 한번, 벼랑 끝에 서 볼까요 !

감사합니다.(제네시스 드림)

[100자평] 벼랑 끝에 혼자 서라

벼랑 끝에 혼자 서라 - 절박함을 기회로, 포기만 하지 않으면 길은 있다
안겸지 지음 / 라온북 / 2015년 11월

식당업에 대하여 실제 경험담을 잘 피력해 놓은 책이며, 업을 시작하여 문을 닫지 않고 매상을 올릴 수 있는 사업전략이 디테일하게 설명이 되어 있고 사업의 노하우가 고스란이 녹아 있다. 식당업을 준비하는 사람에게 먼저 권해 드리고 싶은 책이다.

˝나는 이렇게 나이 들고 싶다˝

멋있게 품위있게 - 나는 이렇게 나이 들고 싶다
김봉국 지음 / 센추리원 / 2013년 10월

"멋있게 품위있게"

정년 퇴직을 하거나 또는 본인의 의지와 관계없이 명예퇴직을 하였든, 이제부터 무었을 시작 해야 하는지 잘 설명을 해 놓은 책이다. 퇴직 이후 조급하게 서두르지 말고 천천히 준비를 해야 실수를 하지 않으며 제2의 직업 선택이나 마음의 준비과정이 매우 중요하다고 한다.

이 책에는 저자는 좋은 내용을 많이 적어 두어 요점을 정리해 보면,

1. 물처럼 살아야 한다.

사람은 높은 곳을 향해 몸부림치지만 물은 낮은 곳으로 자연스럽게 흘러간다.

물은 높은 데 있는 것보다 낮은 데 있는 것이 더 편안한 것이다.

사람도 모두 높은 곳에 오르려고 하지만, 물처럼 낮은 곳에 머물 때가 편안하다.

욕심을 버리고 남들과 다투지 않고 물처럼 순리대로 사는 묘미를 알 수 있다면 좋을 것 같다.

2. 화음경에 이런 말이 있다.

"나무는 꽃을 버려야 열매을 맺고, 강물을 강을 버려야 바다에 이른다."

버릴 것은 버리지 않고 붙잡고 있기 때문에 발전이 없는 것이다.

현직에서 가지고 있던 나라는 존재를 아직도 매달고 다니면 곤란하다. "버려야 산다"

3. 마음가는 대로 해라

"새벽에 일어나서 운동도 하고 공부도 하고 사람들을 사귀면서 최대한 노력하고 있는데도 인생에 좋은 일이 전혀 일어나지 않는다고 말하는 사람은 나는 여태껏 본 적이 없다."

---> 앤드류 매튜스

4. "일십백천만"

하루에 한가지 이상 좋은 일을 하고

열번이상 웃고

백자 이상 글을 쓰고

천자 이상 책을 읽고

만보이상 걷기를 하면 안풀리는 일이 어디에 있겠는가 !

5. 책을 가까이 하고 덕을 쌓아야 한다.

항상 개인적인 이득을 위해 욕심을 부린 사람은 얼굴에 탐욕이 묻어 있으며 남에 대한 배려가 없는 사람은 얼굴에 짜증이 붙어 있다.

나이를 먹으면서 얼굴에 책임져야 한다는 얘기는 곧 자신의 인생에 책임감을 가져야 한다는 뜻이며 나이가 들면서 생물학적 얼굴의 골상은 어쩔 수 없이 늙어 가지만, 심상은 얼마든지 젊게 유지 할 수 있다.

책을 읽고 수양을 쌓으면 심상의 아름다움을 간직할 수 있을 것이다. 지금부터라도 심상관리를 했으면 한다. 턱을 깍을 것이 아니라 마음을 다듬어야 한다. 책에서 정보와 지식을 얻는 것도 있지만 마음을 정리하고 새로운 생각을 갖게도 한다.

책을 읽으면서 공감하고 삶에 대한 성찰을 하는 것도 매우 중요하다.

마음에 위안을 주는 책 한 권이 주변 사람의 어줍잖은 격려 한마디보다 더 큰 용기를 북돋아주기도 한다.

6. 우리나라 사회지도층 반열에 들어가려면 4가지를 재주를 꼭 갖춰야 한다.

부동산 투기를 하는 재주

자식들 병역을 면제 받는 재주

공금을 사적으로 사용하고 시치미를 떼는 재주

국가에 내야 하는 세금을 가급적 안내는 재주

7. 명심보감

"사람을 이롭게 하는 말은 따뜻한 솜과 같고, 사람을 상처주는 말은 날카로운 가시와 같다. 말 한마디가 천금의 가치가 있고 말로써 칼로 베는 고통보다 더 한 상처를 남길 수 있다."

8. 맺음말

퇴직을 하였어도 꼭 명함을 만들어서 사용할 것 : 적을 것이 없으면 블로거 주소라도 적어서 사용

나이 들어서 갖추어야 할 5가지 : 건강, 배우자, 재산, 일, 친구

장자는 "봉황새는 오동나무 아니면 앉지도 않고, 대나무 열매가 아니면 먹지도 않고, 감로수가 아니면 마시지도 않는다." ---> 좁쌀영감이 아닌 존경받는 어른이 되려면 그에 걸 맞는 행동을 해야 한다.

꽃의 향기는 백리를 가고, 술의 향기는 만리를 간다. 고 했다. 주변에 이는 소중한 사람의 향기에 감사하고 그들부터 챙기는 마음을 가져야 한다. 좋은 이웃은 결국 나로부터 시작되는 것이다.

퇴직이 얼마 남지 않았거나 준비된 사람은 한번 구독을 하면 좋은 기회가 될 것으로 생각이 된다.

감사합니다. (제네시스 드림)

[100자평] 멋있게 품위있게

멋있게 품위있게 - 나는 이렇게 나이 들고 싶다
김봉국 지음 / 센추리원 / 2013년 10월

은퇴이후 제2의 직업을 선택하든 자영업을 하든지 삶의 방식에서 과거와는 좀 다르게 살아갔으면 하는 생각을 해보는 계기가 되었다. 후배를 닥달하는 것이 아니라 배려 그리고 칭찬을 많이 해 좀더 좋은 방향으로 나아 갈 수 있도록 하는 것도 선배의 몫인것 같다.

1℃의 중요성

99℃
호아킴 데 포사다 지음, 이의수 옮김 / 인사이트북스 / 2013년 6월

99℃

마시멜로 이야기, 바보빅터의 작가가 내 놓은 책이다. 이 분의 책은 사회에 소외되어 살아가는 사람들에게 용기를 주는 작가로 유명하다.

이 책에도 주인공인 올리버는 어릴때 교통사고로 한쪽다리를 의족으로 절뚝거리면서 학교 생활을 하고 마음의 문을 닫아 버린지 오래다. 그러나 주위의 지인과 친구들의 도움으로 다시 세상 밖으로 나오는 눈을 조금씩 뜨게 된다.

여기서 책 제목 99℃의 의미는 물이 100℃가 되면 기화되어 기체로 변하는데, 99℃에서 1℃의 중요성을 강조 해 놓았다. 99℃까지 잘 해 왔어도 남은 1℃의 한계를 넘지 못하면 노력한 것이 아무런 보람없이 물거품이 된다는 것을 암시 해 놓았다.

우리 사회도 책에서 나오는 주위의 지인 아버지 가계에서 일을 하면서 도움을 주는 인디언 필란, 올리버의 음악 가능성을 알아본 오웬 음악선생님, 그리고 친구 줄리엣, 앤드류 같은 사람이 많이 나왔으면 하는 생각을 해 본다.

분량이 적은 책으로 2시간 정도 투자를 하면 개인의 진로 방향이나 위치를 한번 확인 해보는 좋은 계기가 되리라 여겨 집니다.

감사합니다. (제네시스 드림)