유귀열의 초초 요리법

유귀열의 초초 요리법 - 쉽게 맛있게 자신 있게
유귀열 지음 / 이밥차(그리고책) / 2020년 9월

『유귀열의 초초 요리법』

반찬 하나로 뚝딱 차리는 초간단 초스피드 레시피 110

TV방송에서 유귀열 조리장의 요리를 많이 보고, 시원시원한 카리스마에 매료됐었는데, 이번에 반찬 하나로 뚝딱 밥상을 차리는 초간단 초스피드 [초초 요리법] 책을 보고 따라해보고 싶은 마음이 들었다. 무슨 요리든 레시피가 복잡하거나 재료가 구하기 힘들고 소스가 흔하지않다면 부담스럽다. 초초요리법은 쉽고 간단하게 그러면서 맛있게 만들 수 있는 요리책이다. 매일 반찬/ 건강한 나물/ 맛보장 전, 튀김/ 손쉬운 볶음, 구이/ 든든한 국, 찌개/ 완벽한 메인요리/ 고수의 일품요리의 7개 파트로 나눠 유귀열 조리장의 손맛을 느낄 수 있는 레시피가 가득하다.

매일 먹는 반찬, 국, 찌개를 어떻게 다양하게 맛있게 만들어 가족들과 먹을까하는 고민은 모든 엄마들의 숙제다. 그 숙제의 해답을 이 책 [유귀열의 초초 요리법]에서 찾아보자. 내 방식대로 만들었던 요리도 유귀열 조리장의 레시피대로 따라해보면 지금까지 느껴보지못한 맛의 차이를 느낄 수 있을 것이다. 책을 보며 이것저것 만들고 싶은 마음이 마구 솟았는데 그 중에서 호두연근조림과 오징어실채볶음을 따라해봤다. 평소에도 연근을 좋아해 엄마에게 배운 레시피대로 만들었었는데 유귀열 조리장의 레시피대로 따라해보니 연근의 아삭한 식감이 더 살아있고 그리 짜지않아먹을 때 기분도 좋고 건강에도 좋을 것 같다. 식구들도 맛있다고 칭찬해준다. 유귀열 조리장은 호두를 넣어 같이 조렸는데 집에 호두가 없어서 아몬드로 대체했는데 이것도 괜찮았다. 책에 있는 그대로 따라해도 되지만 마침 재료중 일부가 없다면 냉장고 속에 있는 다른 재료로 대체해도 무방하다. 오징어실채볶음은 오징어에 간이 되어있어서 식용유에 바삭하게 굽듯이 볶아서 먹어도 맛있는데 유귀열조리장은 고추기름을 내어 볶는 조금 특이한 레시피라 맛이 궁금했다. 다진마늘이 들어가서 기름의 느끼함을 잡고 오징어의 비린내도 없애주는 효과가 있어서 독특하고 맛있다. 이 책은 자신의 요리법에 새로운 조리법을 더해 독창적인 레시피를 만들 수 있어서 좋다.

고수의 일품요리나 완벽한 메인요리는 레시피대로 만들어보고 손님상에 내면 "요리 좀 한다" 는 얘기를 들을 것 같다. 돼지갈비강정은 돼지갈비를 기름에 튀겨서 양념장에 볶아서 만든다. 등갈비는 항상 김치와 같이 조려서 먹었는데 강정으로 만들면 달콤짭짤하니 아이들이 좋아할 것 같다. 갈치조림은 갈치의 은분을 긁어내야 비린내가 나지않는다는 팁과 함께 참치액젓에 10분간 재우는 비법을 배웠다. 갈치조림의 한끗 차이가 이 부분인 것 같다. 갈치를 참치액젓에 재우면 감칠맛이 좋아지고 살이 더 탱탱하다고 한다. 또, 조릴 때 얼음을 넣으면 온도차로 갈치에 양념이 더 잘 베어든다는 어디에서도 보지 못 한 유귀열 조리장의 비법을 알았다. 당장 내일 저녁상에 갈치조림을 만들어봐야겠다. 얼음 넣는 것도 잊지말고! 요리 초보나 정체기인 사람 모두에게 이 책을 옆에 두고 참고하며 요리 도우미로 사용하길 권한다.

"출판사로부터 도서를 무상으로 제공받아 작성하였습니다."

지중해 부자처럼 주식 투자하라

지중해 부자처럼 주식 투자하라 - 5000억 자산가 지중해 부자의 투자 시크릿
박종기 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2020년 8월

『지중해 부자처럼 주식 투자하라』

5000억 자산가 지중해 부자의 투자 시크릿

올해는 주식에 관심이 없었던 사람들도 만나면 주식 얘기를 하는 유례없는 유동성의 힘으로 강세장이 지속되고 있다. 코로나 19로 대폭락을 한 주가는 언제 그랬냐는듯 반등을 해 5~6개월만에 회복하고 추가 상승을 꾀하고 있다. 너도나도 신용대출까지 끌어서 주식을 하고 있는 실정이라 개인투자자들의 자금은 어마어마하게 시장으로 유입되고 있고, 그 중엔 수익률이 50%이상인 투자자들도 꽤 있다. 지금 주식을 하지않으면 나만 뒤처지고 돈을 벌 수 없다는 생각마저 든다. 이럴때일수록 투자고수들의 얘기에 귀기울이고 올바른 투자의 태도를 가져야한다. 지중해 부자는 5000억원의 자산가라 한다. 도자히 감을 잡을 수 없는 액수인데 그는 어떻게 이런 부자가 되었는지 그의 투자태도가 궁금하다.

책은 주식 투자시 유의해야 할 점에 관해 담담히 적고 있다. 어떤 종목을 고를 것인지, 언제 매수하고 매도할 것인지를 알려주는게 아니라 주식 투자는 이런 자세로 해야한다고 방향성을 제시해준다. 지중해 부자의 투자비법은 '10-10-10의 법칙'이다. 10년 이상 투자하고, 10억 이상 주식을 운용하며, 연평균 10%이상 수익률을 내는 것이다. 10년 이상 장기 투자를 했을 때, 10배 이상의 수익을 내기도한다. 이 얘기는 거의 모든 가치투자자나 자산운용사들이 입을 모아 하는 말이다. 대표적으로 메리츠자산운용의 존리대표도 비젼있는 회사에 장기투자하는 관점으로 조금씩 그 회사 주식을 사모으라고 한다. 가격이 떨어지면 또 사고 계속해서 사서 그 회사가 성장하며 주가가 올라 동반 성장하는 것이 진정한 주식 투자가의 길이고, 이렇게함으로써 부자가 된다고 한다. 이렇게 장기투자가 가능한 이유는 레버리지를 쓰지않고, 신용대출을 하지않고, 여유자금으로 운용해야한다. 어떻게 주식 투자해서 조금의 수익이 나면 앞뒤 분간을 잘못하고, 이성을 잃고 평정심을 잃어버리고 만다. 조금만 더 하면 100% 수익이 날 것 같아 영끌해서 투자한 뒤, 주가가 하락하면 그 뒷감당으로 빚을 지고, 결국 주식 시장에서 사라지는 것이다. 욕심을 내려놓고 잃지않는 투자를 해야한다.

주식 투자에서 제일 중요한 자신의 자본금을 잃지않는 투자를 하기위해서는 어떻게 해야 할까? 'p.218~220에 지중해 부자처럼 주식 투자하라 총정리'에 그 해답이 나온다. 책 한 권을 총정리에 요약해놓아서 이 부분만 집중해서 반복적으로 읽고 되새기면 주식 투자의 길이 보일 것이다. 투자와 투기는 다르다. 주식 투자로 부자가 되기 위해선 단타와 같은 투기는 금지해야한다. 스스로 절제된 생활을 하며 투자한 회사에 지속적인 관심을 가지고 변화된 산업에 그 회사는 어떻게 성장하고 있는지 꼼꼼히 체크하고 느긋하게 기다리면 매일매일 차트에 연연해하지않아도 된다. 매일 변동되는 주가를 보고 일희일비하는 것은 굉장한 에너지소모다. 그럴 시간에 좋은 책을 읽고 주식 공부에 매진하는 것이 낫다. 주식을 처음 시작하는 사람들이라면 이 책에서 전하는 메시지를 가슴깊이 새기며 투자를 위한 공부를 해야 한다. 잃지않는 투자로 10년 장기 투자하면 지중해 부자와 같은 부자가 될 수 있을 것이다. 물론 투자 금액에 따라 차이가 나겠지만 욕심부리지않고 성투하길 기원한다.

"출판사로부터 도서를 무상으로 지원받아 작성하였습니다."

KBS 황금레시피 플러스

KBS 황금레시피 플러스 - 매일 저녁 식탁을 풍성하게 채워 줄
KBS <2TV 생생정보> 제작진 지음 / 이밥차(그리고책) / 2020년 8월

『KBS 황금레시피 플러스』

매일 저녁 식탁을 풍성하게 채워주는 생생요리

매일 식탁을 차리는 건 상당히 힘들다. 밥상을 차리는 자체보다 메뉴를 무얼할지가 고민이기때문이다. 장을 봐도 항상 하던 요리만 하고 새로운 요리를 하지 못 하고, 지루한 밥상을 만들다보니 메뉴 걱정없이 알려주는 요리책을 찾고 있다. [KBS 황금레시피 플러스]는 나의 이런 욕구를 만족시켜주기에 충분했다. 아니 기대이상이다. 보통의 요리책은 재료 소개와 만드는 방법 그리고 약간의 팁을 알려주는 정도이다. 근데 이 책은 황금팁이 말로만하는 그런 팁이 아니다. 정말 생각해보지 못 했던 팁이라 요리의 질을 올려주고 식탁을 더욱 풍성하게 만들어주는 열쇠다.

지금까지 북어국을 끊일 때 참기름에 북어를 달달 볶았는데, 황금팁에서는 황태를 요리할 때는 들기름으로 볶으면 감칠맛이 높아지고 북어는 기름 대신 육수를 조금씩 가감해서 볶는 것이 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다고 한다. 와~ 참기름으로 고소하게 볶으면 더 맛있을 줄 알았는데 육수로 볶아야 깊은 맛이 난다니 정말 꿀팁이다. 소불고기할 때 고기는 많이 저으면 육즙이 빠지고, 물이 생기기 쉬워 뒤적이는 횟수를 최소한으로 줄이는 게 팁이다. 고추장삼겹살은고추장이 빠지고 고춧가루를 사용한다. 왜냐하면 고춧가루만 사용하면 지방이 덜 빠져나오기 때문에 더 부드럽고 감칠맛이 나며 깔끔하고, 고추장이 많이 들어가면 지방이 빠져나오기 때문에 전체적으로 텁텁한 맛이 날 수 있다고 한다. 여태 알고있던 상식을 뒤집기도 하고 몰랐던 부분을 채워주기도 하는 황금팁을 잘 익혀 활용해봐야겠다.

책에는 하나로도 메인이 되는 일품요리, 평소에 식탁을 채워주는 찌개, 국, 밑반찬, 볶음요리, 그리고 별미로 맛보는 별미요리가 파트별로 나눠져있다. 이 중에서 일주일치 식단을 어떻게 꾸밀 지 궁리하며 재료 준비하면 장볼때도 편리하다. 식단이 짜여져있으면 채소 소비도 합리적으로 할 수 있어서 좋다. 요즘처럼 채소값이 금값일 때는 식단을 짜는 게 가게에 도움이 된다. 먹고싶은 메뉴를 미리 선정할 때 가족들의 의견을 수렴하면 사이도 돈독해지고 식사시간이 즐거울 것 같다. 지금까지 많은 요리책을 봤지만 [KBS 황금레시피 플러스]처럼 요리 하고싶은 욕구가 생기는 책은 많이 없었다. 아주 까다롭고 어려운 메뉴가 아니라 더 친숙하고 황금팁의 도움을 받으면 다른 요리할 때도 응용할 수 있어서 매력적인 것 같다. 앞으로 우리 식탁을 풍성하고 사랑이 넘치게 만들어줄 황금레시피를 많은 사람들이 활용하면 좋겠다. 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있게 아주 친절하고 자세한 레시피, 황금레시피 플러스를 많이 사랑하게 될 것 같다.

학생부를 부탁해 / 성공적인 입시 전략

학생부를 부탁해! - 퍼스널 브랜드로 완성하는 학종 ㅣ 학생부 부탁해 시리즈
김두용 외 지음 / 연합교육 / 2020년 7월

『학생부를 부탁해』

성공적인 입시 전략-학생부 파악하기

예전의 대학입시에 비하면 지금은 너무나 복잡하고 까다로워서 대학입시 준비를 어떻게 해야 할 지 막막하다. 정시만 있을 땐 그냥 열심히 공부하는 게 다 였는데, 학생부가 생기고 나서는 고등학교 진학 전부터 3년 동안 포트폴리오를 짜서 거기에 맞춰 준비해야 하는 대장정이 이어진다. 이런 상황에 문외한 이거나 정보가 조금 소홀한 학부모들은 뒤쳐져 혹여나 아이들이 입시 준비하는데 미흡해 원하는 대학에 진학하지 못 할까 하는 불안감도 있다. 그래서 이런 류의 책들이 반갑다. 많은 돈을 들여 입시 전문 컨설팅을 받을 수 없는 입장에서는 [학생부를 부탁해]와 같은 책을 보며 도움을 받고자 한다. 학생부와 관련된 비슷한 책들을 몇 권 읽어봤다. 다른 책들과 비교해서 [학생부를 부탁해]는 실제로 아이들이 포트폴리오 작성을 하는데 유익했다. 특히나 마음에 들었던 부분은 <나만의 학생부 관리 일정>이다. 여타의 책에서는 이렇게 구체적으로 알려주지않았는데 이 책은 고등학교 3년 동안 월별로 학사 일정을 관리할 수 있게 List up을 해줘서 시기별로 무엇을 준비해야 하는지 한 눈에 정리가 된다.

전형이 다양하기때문에 어디로 지원해야 나에게 유리한 지 분석을 해야 한다. 그럴때 주요 전형 설명 부분을 참고해 전략을 세우면 좋을 것 같다. 대학별 학생부종합전형 평가요소가 상이하다. 보통 학업역량, 전공적합성, 인성, 발전가능성을 보고 평가하는데 4개를 모두 반영하는 곳도 있고 이 중에 몇개를 선택하는 학교도 있고, 여기에 플러스 잠재역량이나 열정, 자기주도성등 그 학교만이 평가하는 요소도 있다. 이렇게 학교마다 다른 전형 평가요소에 대해 주요 대학의 평가항목을 정리해 놓은 자료는 꿀팁이다. 자신이 원하는 학교에서 무엇을 중점적으로 평가하는지 아는 것이 입시 전략 세우는데 최우선이므로 활용하면 도움이 많이 된다.

[학생부를 부탁해]에서는 실제로 학생부를 작성하는 구체적인 예시를 보여준다. 학생부 입력 양식과 글자 수를 고려하여 자신을 나타낼 수 있는 자신만의 브렌드를 창출하도록 예시를 보며 작성해보면 좋을 것 같다. 창의적 체험활동-자율활동-특색활동, 봉사활동, 독서활동, 동아리활동에 관해 자신의 전공 과목과 어떻게 연계해서 작성하면 좋을 지 예문을 보며 다른 아이들과 차이가 나는 나만의 특별한 학생부를 만드는 데 노력을 기울여야 한다. 학생부를 어떻게 만드느냐에 따라 입시의 성패도 갈라지므로 소홀함없이 철저히 준비해야 한다. 책 속의 워크북에 나만의학생부를 만들어보며 입시에 성공하기를 기원해본다.

과학으로 증명한 최고의 식사

과학으로 증명한 최고의 식사 - 하버드 · 현 UCLA 의대 교수가 알려주는 슬기로운 식사
쓰가와 유스케 지음, 송수영 옮김 / 이아소 / 2020년 8월

과학으로 증명한 최고의 식사

'잘 먹는 게 잘 사는 것이다'. 우리가 흔히 알고 있는 상식중에 잘못 된 식사 상식이 있다. 예를들어 '탄수화물은 건강에 좋지않고 먹으면 살찐다, 베타카로틴이나 리코펜은 건강에 좋다, 과즙 100%의 과일 주스는 건강에 좋다.'가 대표적이다. 탄수화물에도 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물이 있어서 좋은 탄수화물은 섭취하는 것이 건강을 유지하는데 도움이 된다. 우리가 얘기하는 나쁜 탄수화물 즉, 백미와 우동처럼 정제된 흰 탄수화물은 멀리 하는게 좋고, 현미와 보리와 같은 좋은 탄수화물은 적당히 먹어야 기초대사량도 증가하고 다이어트에도 효과적이다. 베타카로틴이 함유된 녹황색 채소는 병을 예방하는 데 도움이 되는데, 녹황색 채소에서 베타카로틴을 추출해서 건강 보조제로 섭취하면 오히려 암 위험이나 사망률이 올라간다고 한다. 또 신선한 과일은 비타민 섭취에 유효하지만 과일을 갈아서 주스로 먹으면 혈당이 올라가 당뇨병에 노출된다. 이처럼 똑같은 식품이지만 어떻게 섭취하느냐에 따라 해가 될 수 있다는 것을 저자는 과학적으로 설명해 준다.

우리가 평소에 궁금해하던 것을 저자는 최강의 에비던스(과학적 근거)를 '메타분석'으로 연구한 결과를 알려준다. 지중해식은 뇌졸증, 심근경색, 암, 당뇨병을 줄이는 식사라는 에비던스를 보며 지중해식으로 식사를 해야겠다는 생각이 든다. 지중해식이라고 아주 거창할 것 같지만, 올리브유, 견과류, 생선, 채소, 과일 이 5가지를 골고루 먹으면 된다. 과일과 채소를 생으로 섭취하면 심근경색과 뇌졸증 위험을 낮춰주지만, 쥬스로 마시면 오히려 당뇨병 위험이 커진다. 생선이 심근경색과 유방암 위험을 낮춰준다고 한다. 생선에 들어있는 오메가 3지방산이 심근경색 등 동맥경화때문에 발생하는 질병과 유방암을 예방하기때문이다. 성인은 유제품을 너무 많이 먹으면 전립선암이나 난소암 위험이 높아지므로 적당히 조절하는 것이 바람직하다고 한다.

흰 탄수화물이 왜 문제가 되는지?, 소고기, 돼지고기, 소시지, 햄, 염분이 왜 몸에 좋지않은지?에 관해서도 에비던스를 들어 상세하게 설명하고 있어서 평소에 궁금했던 부분을 해소시켜준다. 또 달걀 노른자는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있어 먹으면 안된다는 말을 많이 하는데 정말 그런지? 달걀은 하루에 몇 개 정도 먹어야 하는지? 칼럼 <달걀은 1주에 6개까지만>에서 속시원하게 얘기한다. 건강에 관심이 많은 만큼 떠도는 소문의 진실을 알고싶은 것이 사람 마음이다. 메타분석으로 본 달걀과 건강의 관계에서 달걀을 1주에 6개까지 먹을 경우에 심부전 위험이 상승하지않아 달걀은 개수를 제한하는 것이 건강에 좋다는 것을 알았다. 무턱대고 완전식품이라고 달걀을 많이 섭취하다보면 자신도 모르는 사이에 질병에 노출되기쉽다. 건강한 식사를 하기위한 에비던스를 이 책을 통해서 알아보니 재미있고 유익하다. 과학적으로 증명된 만큼 최고의 식사를 위해 이 책을 많이 읽어보면 좋겠다.