서재걸의 New해독주스

서재걸의 New 해독주스 - 최신개정판
서재걸 지음 / 비타북스 / 2017년 9월

  전부터 해독주스에 대한 이야기를 자주 듣던 터라 호기심이 있었는데 벼르고 있다가 이 책을 구입하게 되었다. 과일과 채소 섭취도 늘릴 겸 건강에도 좋다니 관심이 쏠리지 않을 수 없었다. 전에 서재걸 박사의 『약보다 울금 한 스푼』을 읽은 적이 있다. 고향에서 엄마가 울금을 심은 것을 씻어 말려서 분말로 만들어서 주셨는데 오랫동안 냉장고에 넣어 두고는 잊고 있었다. 건강에 좋다고 하면서 물에 타 준 울금을 먹어보니 어찌나 쓰던지 그 이후로는 거들떠보지 않았었다. 그러다가 그 책을 읽고 나서는 건강식품을 먹는 것처럼 습관적으로 먹고 있다. 국내 최초 자연치료의학 인증 전문의이며 MBN <엄지의 제왕>, <황금알> 등 다수의 건강 관련 프로그램에 고정 출연하며 어려운 의학 지식을 알기 쉽게 설명하는 대한민국 건강주치의로 활약 중이다. 저서로 『약보다 울금 한 스푼』, 『서재걸 슈퍼유산균의 힘』, 『사람의 몸에는 100명의 의사가 산다』, 『쉽게 배우는 임상 홍채학』 등이 있다.

이 책에서 다루는 내용은 아래와 같다.

해독, 왜 이렇게까지 필요해진 걸까?

해독으로 건강을 되찾다!

독소 제거부터 다이어트 효과까지, 해독주스의 탁월한 능력

한 잔이 바꾸는 내 몸의 기적! 해독주스 따라잡기

마시기만 하면 살이 빠진다! 해독주스 다이어트

매일매일 건강을 되찾는 습관 해독, 장, 간, 폐

 5년 전에 처음으로 나온 전작 『해독주스』를 시작으로 국내 출판계에 20여 권의 해독 도서가 출간되었다고 한다. 요즘 너나없이 건강과 웰빙에 관심사가 많은 때인 만큼 큰 반향을 일으킨 듯하다. 그리고 이 책은 전작이 업그레이드되어 출간된 책이다. 중국에서 만방국제학교를 설립한 최하진 교수는 전교생에게 해독주스 레시피를 제공하는 ‘디톡스 교육’을 실천하고 있다고 한다. 처음에는 많은 사람들이 의심스러운 눈초리와 우려의 눈빛을 보냈지만 서재걸 박사는 해독주스 레시피를 공개했다고 한다. 혼자 알고 있는 비밀스러운 레시피로 돈을 벌고 싶은 마음이 전혀 없었기 때문이었다고 한다. 그리고 5년이 지난 지금 건강과 질병 치료의 기본이 되었고 건강한 다이어트를 이야기할 때도 해독주스가 손꼽힐 만큼 인지도가 높아졌다고 한다.

 해독주스 레시피는 미국에서 진행한 ‘생채소 vs 삶은 채소 vs 삶고 갈아 만든 채소’의 체내 흡수율 비교 실험에서 시작되었다고 한다. 각각 5%, 60%, 90%로 큰 차이를 보인 것에 주목했고 그 효과를 가장 먼저 입증한 서재걸 박사 자신이었다. 해독주스를 마시기 시작하고 3개월 만에 만성 두통과 피로가 사라졌고, 6개월 만에 체중이 12kg이나 줄어들었다고. 어떻게 1,2kg도 아니고 12kg이나 줄이다니 놀랍다. 귀가 솔깃해진다. 나는 2kg만 빠지면 딱 좋겠다는 생각으로 실천하기 시작했다.

 그런데 왜 해독이 필요한 걸까. 과거의 인류는 굶주리는 일이 일상이었지만 현대의 인류는 너무 먹음으로써 만성 독소를 안고 살고 있다고 한다. 배고파도 먹고 외로울 때도 슬플 때도 먹고 화가 날 때도 먹으며 과잉섭취를 하기 때문에 장에는 만성적인 독소가 가득하다고 한다. 요즘은 비주얼 좋은 요리 프로그램으로 얼마나 경쟁하듯이 유혹하고 있는지, 그것만 봐도 알 것 같다. 해독의 3가지 요소는 소화, 효소, 면역이라고 한다. 효소가 부족하면 병이 생기고 면역력의 60~70%는 장에서 만들어지며 장은 인체 최대의 면역기관이다. 아무리 좋은 음식을 먹는다고 해도 면역력이 좋지 않으면 영양소가 세포 내로 충분히 흡수될 수 없다는 것이다.

 해독주스의 강력한 힘을 체험한 사람들의 사례는 놀라울 정도다. 고통을 주던 변비에서 해방되고 빈혈, 만성피로, 편두통, 불면증, 밀가루 알레르기, 갑상선과 전립선 건강을 되찾았다는 사례들이 가득하다. 처음엔 채소를 삶아서 해독주스를 만든다는 것이 의아했다. 말 그대로 비타민 C를 파괴하는 것이다. 그런데 비타민 C보다 더 중요한 것은 채소 고유의 농축된 활성물질의 흡수율을 높이는 것이 해독주스의 역할이다. 해독주스의 가장 큰 장점은 항산화 성분, 항염 성분, 식이섬유가 고농축으로 들어 있어 대사 장애, 위장 기능 저하, 대장질환, 염증질환 등의 치료에 도움이 된단다.

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 그렇다면 해독주스의 주재료는 무엇일까. 해독주스의 든든한 6총사는 사과, 바나나, 브로콜리, 당근, 양배추, 토마토이다. 정말 좋은 것만 모아 놓은 것 같다. 이 여섯 가지를 껍질 채 삶아서 갈아서 마시면 되는 간단한 건강식품이라고 할 수 있다. 그런데 실제로 만들어서 먹어 봤는데 예상외로 괜찮았다. 마신다기보다는 죽이나 요구르트 정도의 점성이 있어서 떠먹는다고 해야 정확한 표현이겠다. 왜냐하면 즙을 짜서 먹는 게 아니라 건더기까지 모두 갈아서 먹기 때문이다. 그래야 해독주스가 몸에서 제 기능을 한단다. 아침, 저녁 1회씩 공복에 200ml 정도의 양을 먹으라고 한다. 재료를 준비해서 삶아서 체에 걸러 건더기와 삶은 물을 따로 분리해서 식으면 냉장고에 보관해 두었다가 먹을 때는 따뜻하게 마시면 된다. 보통 식습관이나 생활습관 등 건강한 습관을 만드는 데는 보통 3개월 정도의 시간이 필요하단다. 해독의 효과도 마찬가지다. 그런데 여러 사례를 보면 몸이 좋아지는 효과를 느낀 사람들의 해독주스 예찬이 대단했다. 그래서 해독주스는 계속해서 실천하는 건강 프로그램이나 마찬가지였다. 과일 두 가지와 채소 네 가지로 이렇게 건강해질 수 있다니 3개월 정도 실천해서 어느 정도 효과가 있나 알아보고 싶어졌다.

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부록에는 만든 해독주스와 다른 채소나 여러 재료를 넣어 만들 수 있는 여러 레시피를 소개하고 있다. 피부를 좋게하는,두뇌에 좋은, 피로를 풀어주는 등등의 레시피다.

생명을 살리는 최강의 면역력 식탁

생명을 살리는 최강의 면역력 식탁 - 일상의 식탁에서 면역력을 높이는 기적의 레시피
이양지 지음 / 성안북스 / 2020년 5월

  코로나 바이러스가 종식되지 않는 가운데 면역력의 문제가 관심사에 오르면서 면역력 레시피를 주로 다루고 있는 요리 책을 만나게 되어서 무척 반가웠다. 저자 자연 요리 연구가 이양지는 현재 ‘이양지의 부엌 학교’를 운영하면서 마크로비오틱 집밥과 제철 채소를 이용한 건강한 레시피를 꾸준히 개발하며 전문가를 양성하는 일을 하고 있다. 저서로 《고마워요, 요리선생님》 《마크로비오틱 집밥》 《참 쉬운 건강 밥상》 등 다수 있다.

 이 책의 내용은 1. 감기바이러스에 강한 체질로 만드는 면역력 레시피 2. 노화를 방지하여 활력을 주는 면역력 레시피 3. 장을 깨끗하고 건강하게 만드는 면역력 레시피 4. 발암 물질을 해독하는 면역력 레시피 5. 일상의 식탁에서 면역력을 높이는 레시피 로 구성되어 있다. 총 103가지의 면역력 레시피가 들어있다. 면역력이 이처럼 다양하게 적용하며 힘을 발휘 하는가 싶어 놀라웠다. 특히 4번은 일상의 반찬, 국과 찌개, 드레싱과 양념장, 음료와 디저트 레시피로 더 세분화 되어 있어서 든든한 요리 선생을 둔 기분이다.

 외부 바이러스로부터 우리 몸의 면역력을 높여주는 대표 식재료를 소개하고 있다. 브로콜리, 마늘, 감귤류, 무, 발효식품의 대표 주자인 김치다. 또 요리할 때 채소를 쉽고 빠르게 활용할 수 있는 방법을 알려주고 있어서 도움이 되었다. 장을 본 후에는 그대로 냉장고에 넣지 말고 바로 손질하여 데치거나 용도에 맞게 소분하여 밀폐용기나 지퍼백 등에 넣어 냉장 또는 냉동 보관해서 활용하도록 조언하고 있다. 구입해 두고 깜박 하는 사이에 시들어 버린 경우가 있었는데 이제는 바로 쓸 수 있도록 준비해 두어야겠다. 면역력을 높이는 식생활을 실천해 보라는 조언도 유익했다. 현미밥 먹기와 비타민제보다는 과일과 채소 섭취를 권하는 부분이 인상적이었다.

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콩비지전(P187)

 콩비지는 찌개만 끓이는 줄 알았다. 한 솥 끓여놓고 여러 날 먹느라고 혼났는데 이제는 종종 이렇게 만들어 먹어야겠다. 레시피에는 밀가루를 넣으라고 되어 있는데 나는 넣지 않았다. 콩비지에 수분이 없어서 계란을 넣어 섞어도 끈기가 없어서 자꾸 갈라져서 몇 번 뒤집다 보니 가루 상태로 갈라져서 맨 처음엔 실패. 두 번째는 조금만 덜어서 계란을 두 개 더 넣어서 했더니 이런 모양이 되었다. 두부 맛 그대로 고소했다.

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채소 듬뿍 토마토 수프(P193)

 토마토를 사다 둔 게 많아서 ‘채소 듬뿍 토마토수프’를 만들어 보았다. 냉장고뿐만 아니라 장까지 깨끗하게 청소해주는 레시피라 해서 귀가 솔깃했다. 여기에 나와 있는 레시피는 토마토 외에 강낭콩과 주키니 호박, 양배추, 셀러리인데 나는 양배추 대신 양상치를 넣었다. 콩도 없어서 못 넣었지만 맛있었다. 토마토 큰 것을 5개나 넣었더니 맛이 진했다. 남아있는 자투리 채소로 활용해도 좋다고 나와 있으니까 다양한 레시피로 응용해도 좋을 것 같다.

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모듬 버섯 볶음(P203)

표고버섯과 팽이버섯으로 만들었다. 파슬리 가루가 없어서 통깨를 뿌렸다. 버섯은 강력한 항암 작용이 있어 주목받고 있는 식품이다. 버섯은 특유의 감칠맛을 내는 구아닐산이라는 성분이 혈액의 콜레스테롤을 낮춰주는 작용을 하고 고혈압과 심장병 환자에게도 좋다고 한다. 칼로리가 매우 낮아서 다이어트에도 매우 도움이 되는 식품이다.

 ‘마크로비오틱’이란 용어가 생소했는데, 저자가 일본 동경제과학교를 다닐 때 케이크/과자를 공부하던 중 빵과 케이크를 입에 달고 살다가 건강이 악화된 후, ‘마크로비오틱’ 섭생법을 공부하고 실천하면서 건강을 회복했다는 이야기를 들려준다. 이 섭생의 원칙은 제철 요리와 식재료를 통째로 섭취하는 것을 기초로 한다는데, 역시 정성과 노력이 담긴 음식을 골고루 먹어야 건강을 지킬 수 있는 것 같다. 한 가지씩 만들어보는 재미도 쏠쏠할 것 같다.

YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.

화장은 순간이지만 내 피부는 평생이니깐

화장은 순간이지만 내 피부는 평생이니깐
카즈노스케 지음, 이영란 옮김 / 성안당 / 2020년 2월

 이 책에서는 ‘설마 이것도?’라고 할 정도로 ‘이것도 안 된다!’, ‘저것도 안 좋다’를 반복합니다. 한편 ‘이게 좋다’라는 내용은 좀 적습니다. 그럼 여러분들은 안 된다고만 연발하고 정작 뭘 어떻게 해야 좋은지는 안 가르쳐준다고 생각하실 수 있습니다. 하지만 그런 생각 자체가 판매를 위한 화장품 시장의 전략에 오랫동안 노출되어 있었다는 증거입니다. 항상 뭔가를 하지 않으면 내 피부가 점점 노화되어 간다고 생각하게 만들어서 필요하지도 않은 화장품을 결제하게 만드는 전략 말입니다.(P6. 프롤로그)

  정말 그랬다. 읽어나가다 보니 어떤 화장품이 좋고 어떤 방법으로 하면 좋다는 말은 별로 나오지 않아서 화장품 사는데 돈들이지 않아도 되겠군, 했다. 나 역시 초간단 화장을 수년 째 고수하고 있다. 예를 들면 스킨, 로션을 둘 다 바르지 않고 스킨만 바른 다음에 크림(영양크림)을 바르고 썬크림, 그리고 콤팩트로 마무리하고 색조는 립스틱만 바른다. 예전에 20대에는 아이섀도우, 마스카라 등 볼터치도 한 적이 있지만 그리 오래하지는 못했다. 눈물이 나는 듯 자극이 느껴져서 그만 두게 되었다. 화장품을 바를 때 여러 번 마찰을 가하면 주름이 생길 수 있다는 것은 물론 기초화장품만 해도 일고여덟 가지나 되는 것을 다 바른다고 해도 피부가 그것을 모두 받아들이지 못한다는 정보를 다른 책에서 알았기 때문이다. 저자는 대학에서 계면활성제와 단백질을 연구하고, 대학원에서는 화장품의 리스크와 소비자 교육에 관해 연구하였으며 블로그 운영 및 알기 쉬운 칼럼으로 피부 및 헤어에 대해 고민하는 사람들에게 신뢰를 받고 있다.

무엇보다 여러분들은 지금 ‘쓸데없는 일’을 하고 계십니다. 당장 오늘부터 이런 쓸데없는 피부 관리법을 그만두는 것만으로도 지금보다 훨씬 예뻐질 수 있습니다. 특별히 뭔가를 추가할 필요 없이 일단 그만 두기만 하면 됩니다. 기존의 것을 그만 두고 초간단 스킨케어만으로도 괜찮을까 불안할 수 있습니다. 하지만 피부는 본래 갖고 있는 기능만으로 충분히 보습이 가능하며, 오히려 더 좋아질 수 있습니다. 좋은 피부를 위해 화장품으로 할 수 있는 일은 여러분이 생각하는 것만큼 그리 많지 않습니다.(P7. 프롤로그)

  예뻐지는 화장품이 있다는 소문을 들으면 여성이라면 누구나 귀가 솔깃 할 것이다. 아름다움을 향한 노력을 나쁘다고 할 수는 없다. 반면 화장품과 고가의 시술로 인해 나타나는 폐해도 없지는 않을 것이다. 어쩌면 그것이 넘쳐나는 정보의 홍수와 함께 예쁜 것을 추구하게 하는 사회시스템도 한 몫 하지 않았을까 싶다. 하지만 책 제목처럼 ‘화장은 순간이지만 내 피부는 평생이니깐’... 이 말을 명심한다면 단도직입적으로 그리고 용기있고 당당하게 말하는(읽으면서 든 생각은 화장품이나 미용업계에서 들으면 반론을 제기하지 않을까 싶을 만큼 가차없는 당당함이 보여서 흥미로웠다.) 저자의 말의 잘 새겨들을 필요가 있겠다. 특히 고가의 브랜드 화장품이나 기능성 화장품의 효능을 무조건 맹신하는 경향이 있다면 여태까지 해왔던 자신의 방법을 좀 의심해 볼 필요도 있지 않을까.

  이 책에서 알려주는 정보는 총 4가지인데 세 번째 장까지 51개의 ‘잘못 알고 있는 뷰티 상식’을 마지막 장은 좋은 피부를 위한 올바른 뷰티 상식 Q&A로 구성되어 있다. 공감할 수 있는 상황을 묘사한 귀여운 여성의 그림과 풍부한 도표가 가득해서 재미있게 읽을 수 있다.

첫째 좋은 피부를 위해 제대로 알아야 할 스킨케어

둘째 여자를 위한 플러스알파 케어

셋째 머리부터 발끝까지 아름다운 헤어&바디케어

셋째 내 피부를 지키는 올바른 뷰티 상식 Q&A

잘못 알고 있는 뷰티 상식 1. ‘無첨가’가 피부에 무조건 좋다고 할 수는 없다

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  첫 부분부터 당황하게 된다. 나의 경우 일부러 그런 화장품을 선택해서 구입하는 건 아니지만 언젠가 선물로 받은 샴푸가 ‘무첨가’ 제품이어서 정말 기분이 좋았던 적이 있다. 대개는 비슷한 마음이지 않을까. 그런데 역으로 생각하면 ‘무첨가 화장품에 대한 무조건적인 믿음은 화장품 회사가 원하는 것!’ 이므로 현명하게 따져봐야 한다고 말한다. 예를 들어 향료든 착색료든(주로 지정성분)이 한 종류라도 들어있지 않으면 무첨가라고 표시할 수 있기 때문에 대부분의 화장품을 무첨가 화장품이라고 할 수 있다는 것이다. 물이 'H2O'라는 화학물질로 이루어진 것처럼 식물성 오일과 같은 천연 성분도 그 실체는 여러 가지 화학물질로 이루어져 있고, 합성물질인 계면활성제나 방부제도 원료는 모두 천연 성분이라는 것이다.

※ 결국 안심할 수 있는 것은 일반 방부제가 든 화장품이며 ‘방부제 프리’는 말장난에 불과하다고 한다.

  이 밖에도 미백화장품이 효능에 대한 진실, 유기농 화장품이 정말 좋은 것인지, 직접 만든 화장품의 안전성 등 많은 정보가 들어있다. 유기농은 화장품 말고도 식품과 관련해서도 얼마나 많은 논란이 되어왔던가. 한때 직접 만들어 쓰는 화장품에 대한 붐이 일었던 적이 있었다. 나는 물론 게을러서 직접 만들어 본 적은 없다. 여기서 ‘직접 만든 화장품은 잡균과 위험투성이’라며 잘못하면 큰일 날 수 있다고 경고하고 있다. 시판 화장품은 철저한 위생관리를 통해 방부 처리도 미개봉 일 경우 3년 이상이 기본인데 핸드메이드 화장품에서는 그런 관리 등을 철저히 지키기 어렵다는 것이 문제다. 이중 특히 위험한 것이 비누라고 해서 깜짝 놀랐다. 언젠가 돌잔치 선물로 수제 비누를 받은 적이 있는데 색상이나 디자인 면에서 얼마나 예쁘던지 고품격으로 여겨졌기 때문이다. 비누의 원료인 수산화나트륨은 농도가 1%인 것을 만지기만 해도 피부가 녹으며, 눈에 들어가면 실명할 우려가 있는 독극물이라고 한다. 제대로 된 공장이라면 100% 무해화 할 수 있는 농도로 조절할 수 있으며 잔류해도 제거하는 기술이 있으므로 문제 될 것이 없지만, 일반 가정이나 아마추어에게는 매우 위험한 작업이라고 하니 마냥 핸드메이드 제품을 선호할 일은 아닌 것 같다.

※ 알짜배기 팁※

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알아두면 좋은 화장품 성분 100가지

  세 쪽에 걸쳐 화장품 성분에 대한 명칭이 나온다. 이미 알고 있는 것부터 시작하여 알지 못하는 어려운 성분이 총망라되어 있는데 저자의 추천도에 따라 1에서 4까지 번호로 표시되어 있다.(예를 들어 ‘추천’이면 1, ‘가능하면 피한다’이면 4로 표시되어 있다.) 방대한 정보를 모두 알거나 외울 수는 없겠지만 ‘가능하면 피한다’는 성분의 종류만이라도 상식으로 알고 있으면 좋을 것 같다.

잘못 알고 있는 뷰티 상식 17 아무것도 하지 않는 스킨케어, 도전해도 괜찮을까?

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  피부에 좋다는 화장품이라면 뭐든지 사고보자는 맹신파가 있는가 하면 ‘화장품 단식’이 좋다는 정보도 들은 것 같다. 하지만 갑자기 화장품 단식을 하면 피부가 적응하지 못하고 지금까지와는 전혀 다른 피부 트러블이 일어난다고 한다. 대개 자외선 차단제나 파우더 등 화장을 하기 때문에 세안을 하지 않을 수 없고 세안의 과정에서 건조한 피부가 되기 때문에 최소한의 필요한 양질의 보습제를 사용하여 각질층의 작용을 서포트할 필요가 있다고 한다.

잘못 알고 있는 뷰티 상식 18 너무 저렴한 화장품에는 그만한 이유가 있다

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  화장품을 고를 때 자기와 잘 맞는 브랜드 제품을 선택하는 것도 중요하지만 가격도 중요한 요소가 아닐 수 없다. 전에 읽은 화장품 관련 책에서는 2~3만 원대의 화장품이면 충분하다는 말을 본 적이 있다. 이 책에서는 1만원~5만 원 정도를 들고 있는데 크게 벗어나지는 않는 것 같다. 너무 저렴한 화장품에는 등급이 낮은 원료를 사용할 수 있기 때문에 불순물이 문제가 된다. 하지만 10만 원 이상의 화장품은 5만 원 정도의 화장품과 비교할 때 품질의 차이가 거의 없다고 한다. 예전에 해외에서 수입되는 명품화장품이 산지 가격으로는 만 원대가 우리나라에 오면 10배 20배로 뛴다는 뉴스를 보고 놀랐던 기억이 난다. 명품 백이나 화장품이 우리나라에서는 비쌀수록 잘 팔린다는 우스개도 있었는데 각자의 상황이나 올바른 정보를 취사선택할 수 있는 현명한 지혜가 필요하다고 생각한다.

  여성들이 화장품에 바라는 효능은 주로 안티에이징과 미백이라는 것에 나 또한 깊이 공감한다. 하얗고 주름 없는 동안 얼굴은 누구나 로망일 것이다. 미백화장품으로 피부를 절대 하얗게 할 수 없으며 나이로 인한 주름도 화장품으로 개선할 수 없단다. 화장품으로 예뻐질 수 있다고 믿었던 사람이라면 정말 슬프고 안타가운 말이 아닐 수 없다. 다만 예방할 수 있다는 것으로 위안을 삼을 수 있다. 최강의 미백&노화 방지 화장품은 자외선 차단제라고 하니 열심히 매일 사용하면 되겠다. 다만 평소에는 SPF30이면 충분하고 야외에서 오랫동안 있을 대만 SPF50을 사용하면 된다.

잘못 알고 있는 뷰티 상식 41 피부 미인이 좋아하는 것은 고기♡와인♡커피♡

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  세 번째 장에서는 이 부분이 흥미로웠다. 튀김을 많이 먹는 사람은 콜라겐이 부족할 수 있으므로 주의해야 한단다. 고기와 와인, 커피가 피부에 좋다는 말은 아마도 처음 접하는 것 같다. 생각해 보니 피부는 단백질이지 않은가. 좋은 피부를 원한다면 그 대표 선수격인 고기나 달걀 섭취가 필수적이라고 한다. 콜라겐의 직접적인 원료가 되는 ‘하이드록시프롤린’이 풍부한 닭다리와 단백질 등의 영양소가 매우 균형 있게 포함된 영양 식품인 달걀이 좋은 피부를 만드는 데 효과적이므로 적극 추천하고 있다. 이것은 건강보조제나 음료 등으로 섭취하는 것 보다 훨씬 가성비가 좋다고 한다. 심장 건강에 와인이 좋다는 말을 들은 적이 있는데 와인과 커피가 좋은 피부와 안티에이징에 좋은 항산화 성분인 ‘폴리페놀’이 효과적이라니 좋은 정보를 얻은 것 같아 유익했다. 당연히 커피는 원두를 말하는 것이고.

잘못 알고 있는 뷰티 상식 47 샴푸 하질 않고 물로만 두피의 더러움을 씻어낼 수 있다!?

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  몇 년 전 할리우드 배우 누구도 노푸를 한다면서 물로만 머리를 감으면 좋다는 정보가 유행했던 적이 있다. 이 책에서도 그 정보가 나와 궁금했는데 결론은 좋지 않다는 것이다. 노푸를 해도 바로 피지 분비량이 줄지 않으며, 온수만으로 두피의 더러움이 70% 빠진다는 이야기는 사실이지만 남은 30%가 쌓여서 시간이 지날수록 두피 전체가 기름지게 되어 두피에 나쁜 영향을 줄 수 있다는 이야기다. 또한 노푸에 성공하려면 3년 이상의 고행과 머리에 항상 아무것도 바르지 않겠다는 각오가 필요하다고 한다. 이 밖에도 ‘논 실리콘’을 내세우는 샴푸의 위험성을 이야기하는데 오히려 ‘논 실리콘’을 어필하는 제품은 뻣뻣함을 감추려고 실리콘을 넣은 샴푸에서 실리콘만 뺀 더 안 좋은 제품인 경우가 많다고 한다.

잘못 알고 있는 뷰티 상식 49 미용실 시술 후 받는 비싼 클리닉은 소용없다

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  염색, 파마, 매직스트레이트는 여성들에게 필수일 정도로 일상화되었는데 머리카락의 건강을 위해 알아두는 것도 유용할 것 같다. 이 세 가지를 시술 받았을 때 가장 피해야 할 행동이다.

1. 시술 후 일주일 정도는 약제가 남아 있기 때문에 머리를 강하게 피막으로 감싸는 트리트먼트는 하지 않는다.

2. 머리를 약산성으로 되돌리지 않으면 손상이 계속 진행되므로 알칼리성 비누 샴푸는 피한다.

3. 시술로 큐티클이 열리고 손상에 약한 상태가 되므로 설페이트 계열이나 술폰산 계열 샴푸는 좋지 않다.

  이밖에 머리를 감은 후 자연스럽게 건조되기를 기다리는 것보다는 바로 드라이로 말리는 것이 낫다는 정보도 있다. 젖은 머리는 가장 약한 상태이고 젖은 상태에서는 내구성이 60% 정도 떨어진다고 한다. 헤어드라이어의 열보다 젖은 머리 상태로 있는 것 자체가 손상이 크다는 것이다.

  마지막으로 ‘내 피부를 지키는 올바른 뷰티 상식 'Q&A’에도 알찬 정보가 많다. 세안의 마무리는 차가운 물이 좋은가 따뜻한 물이 좋은가를 이야기하는데 정답은 냉수를 사용하는 것이다. 그 이유는 ‘건조를 예방하기 위해서’라고 해서 놀랐다. 예전에 들은 바로는 마지막 세안을 찬물로 씻으면 모공이 축소하는 효과가 있다고 했기 때문이다. 피부는 따뜻해지면 열을 밖으로 발산하려고 하는데 이 기화열과 함께 수분도 증발하기 때문에 피부가 건조해지는 것이라고 한다.

  그렇게 두껍지 않은 책임에도 알지 못했거나 잘못 알고 있는 정보가 가득해서 정말 유익한 시간이었다. 일일이 다 언급하지 못하는 것이 아쉬울 정도다. 누구나 여성이라면 모두 예뻐지고 싶은 마음이 있고 화장품을 싫어하는 사람은 거의 없을 것이다. 하지만 좋다는 화장품이 나오면 무조건 사고 보거나 이런 저런 시술을 받으면서 고가의 돈을 썼는데도 생각처럼 피부에 좋은 효과를 볼 수 없었다면 기존의 방식을 의심해 보아야 하지 않을까 싶다. 이 책 제목도 참 잘 지었다. ‘화장은 순간이지만 내 피부는 평생이니깐’. 어쩌면 진정한 아름다움은 고가의 화장품과 시술에 의존하기보다는  즐거운 마음과 긍정적인 생각으로 살아가는 것에서 나오지 않을까 생각했다. 건강미라는 말이 있듯이 내면의 마음은 겉모습에 반영되는 것이므로. 거기에  정확한 정보를 활용할 수 있다면 금상첨화일 것이다. 좋은 피부를 지키는 방법을 알고 싶은 모든 여성에게 추천하고 싶다.

 YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.

날마다 집밥

날마다 집밥
문인영 지음 / 미호 / 2019년 11월

  이 요리책을 받고나서 우리 큰 아이가 생각났다. 집에서 함께 살 때도 그렇게 자주 맛있는 음식을 못해줬는데, 이제는 가끔이라도 해주고 싶어도 너무 멀리 떨어져 있기 때문이다. 카톡이나 전화통화를 할 때마다 밥은 잘 먹고 있니? 하면 네, 잘 먹고 살고 있으니 걱정 마세요, 하는 아들. 글쎄 잘 먹으면 얼마나 잘 먹겠니. 어떤 때는 씨리얼과 우유로 대충 때우고도 엄마 걱정할까봐 안심시키는 거겠지. 그래서 있을 때 잘하라고 했구나. 나 역시 아침형인간이 못되어서인지 아침식사를 제대로 차려먹는다는 것은 언감생심이다. 찐 고구마 한 개와 비타민 한 알로 초간단으로 마치거나, 채소와 굴을 넣고 끓인 맑은 국(은근히 담백하고 맛있다.)에 몇 숟갈의 밥을 말아 먹을 때도 있다. 삼시세끼를 먹는 것이 중요한 것처럼 여겨지다가 이제는 그 자체가 이미 과식이라며, 새로운 웰빙 건강법이 속속 등장한다. 삼시세끼에 연연하기보다는 한 끼를 먹어도 건강하게 먹는다는 생각의 변화가 필요한 것 같다.

  그래서 만나게 된 <날마다 집밥>이 반갑지 않을 수 없다. 레시피와 만드는 과정이 쉽고 간단해서 요리가 초보인 사람도 잘 할 수 있을 것 같다. 레시피대로 따라 만들어 먹다보면 정말 건강해질 것 같다. 시간이 많이 걸리는 요리는 이제 온 가족이 모이는 명절 때가 아니면 구경하기도 힘들어졌다. 외식문화가 발달된 지금은 밖으로 나가기만 하면 형형색색의 비주얼 요리가 우리를 유혹한다. 배고픈 김에 먹는 한 끼 식사는 얼마나 맛있는지. 입에 살살 녹는 음식들, 요즘 음식은 도대체 달지 않은 음식이 없을 정도다. 정신없이 맛있게 먹고 온 날 저녁에는 어김없이 갈증을 느낀다. 집에서 만든 음식을 먹었을 때는 그런 적이 거의 없는데. 아마도 그 차이는 맛을 내기 위해 동원한 화학조미료에 있지 않을까.

  반찬이 몇 가지 없는 소박한 밥상이라도 정성들여 만들어 먹는 음식이 건강에도 좋을 것이다. 준비한 재료를 씻어 자르고, 익히며 완성하는 과정에서 소중한 나를 위한, 가족을 위한 정성과 사랑이 들어있기 때문이다. 음식을 먹는다는 것은 완성된 그 음식 자체만이 아니라 조리되어 만들어지기까지 들어간 노력과 따뜻한 사랑까지도 함께 흡수하는 것이 아닐까. 그래서 행복한 마음이 되고 우리 몸은 더욱 건강해지는 것이 아닐까.

  저자 문인영은 현재 가장 활발하게 활동하고 있는 푸드스타일리스트이자 요리연구가이며, 마켓컬리, 오덴세, 베키아누보, 이성당, 아웃백스테이크하우스 등 인기 브랜드와 <더 네이버>, <올리브 매거진> 등 수많은 매거진의 요리와 스타일링을 담당하고 있다. 바쁘게 활동하면서 사먹는 음식의 편리함에 젖었다가 직접 해먹는 따뜻한 집밥을 그리워하며 혼자 밥을 해 먹기 시작했다고 한다. 무조건 요리를 해 먹거나 세 끼를 모두 챙겨먹으려는 욕심보다는 지치지 않고, 꾸준히, 부담 없이 먹는 것을 모토로. 여기 101개의 레시피는 그렇게 만들어진 것이다.

Part 01. 평일, 언제나 손쉽게 집밥

Part 02. 주말, 특별하게 한 그릇 요리

Part 03. 특별한 날, 맛있게 한잔

Part 04. 남은 요리, 더 맛있게

  이렇게 4개의 장으로 구성되어 있다. 1장의 평일에 해먹을 수 있는 집밥 메뉴는 아침, 점심, 저녁의 세끼 구성으로 17일차까지 레시피가 들어있다. 메뉴 구성을 보면 한 가지의 주재료를 세끼의 요리에 조금씩 변형하거나 부재료를 추가하여 음식을 만들 수 있도록 되어있다. 장보기 시간과 비용도 절약할 수 있어 바쁘게 살아가는 우리에게 일석이조의 레시피가 아닌가 싶다. 아이들이 한창 자랄 때는 일품요리 등 손이 많이 가더라도 자주 만들어 먹었었는데, 언젠가부터 간편한 외식을 선호하게 되었다. 그런데 이상하게도 잦은 외식을 하게 되면 음식을 만들어 먹는 일이 더욱 귀찮게 느껴진다. 그래서 수고스럽지만 의식적으로 요리하는 시간을 가져야 한다는 게 내 생각이다. 각 장의 테마에 맞는 요리와 레시피를 모두 살펴보면서 느낀 것은 부모 세대와 자녀 세대가 모두 골고루 즐길 수 있는 메뉴가 다양해서 마음에 들었다. 하루에 한 끼, 아니면 일주일 두세 번이라도 이렇게 예쁜 색깔의 식재료를 준비하여 만들어 먹으면 좋겠다는 생각을 했다. 그러다보면 건강은 따라올 것 같다. 평소 요리할 때 놓치고 있던 지혜로운 정보를 알게 된 점도 좋았다.

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어떻게 하면 쉽고 편하게 요리할 수 있을까?

맨위부터 시간을 절약하는 장보기, 요리 준비를 위해 1.3.5일 간격으로 장보기 하는 방법,

요리의 맛을 더해 주는 다시마 육수, 멸치다시마 육수, 가쓰오부시육수를 만드는 방법이 나와있다. 이밖에도 한 끼를 먹어도 근사하게 분위기를 내는 그릇 세트 소개와 자주 활용하면 좋은 도구들을 소개하는 코너도 있다.

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토마토 달걀볶음과 부추겉절이(P71)

오른쪽 페이지의 왼쪽에 재료 소개와 만드는 과정이 나온다.

노랑과 빨강의 색깔의 대비가 시각적으로 보아도 즐겁고 입맛을 돋군다. 

만드는 방법도 정말 간단하다!

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카레 만들기(P105)

나는 그동안 카레를 만들때는 큰 냄비에 하나 가득 만들어서 몇 날 몇일을 먹었었다.(워낙 아이들도 좋아했어서)  그런데 이 책을 보니 먹고 싶을 때마다 소량씩 만들어 먹어도 좋겠다. 

그리고 유용한 Tip 하나, 자주 끓이다보면 짠맛이 나거나 물기가 적을 때 오로지 물만 조금 넣어 끓여 먹었는데 여기서 보니 다시마육수나 우유를 넣어 데우는 것을 알았다. 이런 몰랐던 유용한 정보가 자주 나온다.

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꼬막비빔밥(P169)

지난주에 외식을 나갔다가 백종원이 운영하는 식당이 생겼는데 메뉴에 꼬막비빔밥이 있단다. 드시고 싶으면 가보자는 우리 작은 아들. 1만 2천원이라나. 그거 잘못하면 모래도 씹히고 하니 다른 거 맛있는 거 먹으러 가자 했다. 그런데 이 책에서 발견하고 반가워서 어제 재료를 사 두었다가 오늘 점심에 만들어 보았다.

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책에 나온 것과 달라보이지만 분명히 꼬막비빔밥이다. 깻잎을 채썰고 싱싱한 달래를 송송 썰어서 올리고 당근을 채썰어 곁들였다. 당근의 붉은 색깔이 입맛을 돋운다. 하트 모양의 작은 종지는 양념장과 생강절임, 오른쪽은 팽이버섯을 넣은 계란국이다. 셋이 모두 맛있게 먹었다.

나가서 사먹는 1인분 가격으로 장을 보고 냉장고에 있는 채소를 활용해서 셋이 먹고도 꼬막이 남았으니 정말 알뜰하게 집밥을 먹은 셈이다.^^

<다음에 만들어 먹고 싶은 음식>

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세이로무시(P185)

처음 듣는 음식 이름이다. 갖가지 재료를 쪄서 담백하게 즐기는 세이로무시란다. 좋아하는 고기, 채소 무엇이든 찜기에 넣고 양념장에 찍어먹는다. 여기에는 숙주, 차돌박이, 불고기용 소고기, 두부, 단호박, 청경채, 버섯, 배추를 재료로 했다. 야채를 많이 섭취하는 방법은 익혀서 먹으라고 했고, 고기도 높은 열에 굽는 것보다는 삶은 것이 칼로리도 낮다고 하니 건강에 좋을 것 같다.(양념장 만드는 법도 P117에 나와있다.)

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피자라자냐(P241)

남은 음식을 맛있게 먹을 수 있는 코너에서 눈에 띄었다.

전에 피자를 시켜먹고 남은 몇 조각이 딱딱해져서 버린 적이 있었는데 피자 치즈와 토마토 소스로 촉촉하고 쫄깃한 피자로 재탄생 시킬 수 있었다. 식빵도 마찬가지였다. 딱딱하게 굳은 식빵을 계란물을 입혀서 촉촉한 토스트를 만들 수 있다. 리메이크로 다시 태어나는 요리의 마술사 같다!

  1인 가정이 점점 늘어가는 추세이고, 제각각 바쁜 일정 때문에 가족이 함께 식사하는 횟수도 줄어들었다. 이른바 식탁의 온기가 사라지고 있다고 할까. 여기 소개된 레시피들은 쉽고 간단하게 만들 수 있는 것이 장점이다. 하루 30분 정도 투자하여 따뜻한 집밥을 만들어 먹을 수 있는 레시피가 가득 들어있다. 사먹는 밥에 지친 피로한 입맛을 되돌리고 싶지 않은가? 남은 반찬으로 대충 때우던 평범한 식사가 조금만 투자하면 즐거운 요리 시간이 될 것이고, 건강한 에너지와 활력은 덤으로 따라 올 것이다.

  리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.

언락

언락 UNLOCK - 내 안의 가능성을 깨우는 6가지 법칙
조 볼러 지음, 이경식 옮김 / 다산북스 / 2020년 2월

   뇌 과학에 관한 이야기는 언제 들어도 흥미롭다. 언락(UNLOCK)이라는 제목에 이야기의 핵심을 담아 놓은 듯하다. 부정적인 생각, 고정관념 등에서 벗어나 마음껏 자신감을 갖고 행동하라는 메시지가 전해져서 더욱 호기심이 생겼다. 저자는 스탠퍼드대학교 교육대학원 교수, 마인드셋 연구로 기존의 학습이론을 180도 뒤집은 교육학자, 교육학계의 마리 퀴리로 불리며, BBC가 발표한 ‘교육계를 뒤흔든 교육자 8인’에 선정되기도 했으며 『스탠퍼드 수학공부법』을 비롯하여 10권의 책을 펴냈다. 이 책은 뇌 과학자들과 공동 작업을 통해 인간의 성장과 학습에 관한 비밀을 알려준다. 다양한 연령대와 6개국에 달하는 62명의 심층 인터뷰의 풍부한 사례는 현장감이 느껴져서 좋았다. 또 뇌 과학과 교육학을 접목한  최신 연구 결과와 인간의 모든 가능성에 대한 새로운 과학적 발견을 여섯 가지 법칙으로 알기 쉽게 전달하고 있다.

1. 타고난 재능을 믿지 마라

누구든 자신이 어떤 것에 '타고난 재능' 이 있다는 말은 듣고 싶어하는 최고의 찬사가 아닌가 싶다.  그런데 이것을 믿지 말라니. 막상 '재능을 타고 아이'라는 딱지가 붙은 사람은 재능이 없음을 들킬까봐 힘들어 하거나, 타고난 재능이 있다는 것을 믿고 더 이상 노력하지 않아도 된다는 흥미로운 폐해가 있었다.

무언가를 학습할 때마다 우리 뇌의 신경 경로는 새롭게 만들어지거나 강화된다. 신경 경로끼리는 서로 연결된다. 그러므로 뇌가 고정되어 있다는 생각을 버리고, 무한히 성장할 수 있다고 믿어야 한다.(P27)

  세계적인 신경 과학자 마이클 머제니치(Michael Merzenich)는 1970년대에 최첨단 기술을 이용해서 원숭이 뇌 마인드맵을 그리는데 성공하고, 원숭이의 뇌는 바뀔 수 있다는 ‘신경가소성’을 발견하기에 이른다. 그때까지도 뇌가 고정적이라는 믿음에 확고부동했던 과학자들을 충격에 휩싸이게 했으며 격렬한 반발을 일으키게 된다. 동물에 대한 실험에서 뇌의 유연성을 입증한 연구진은 런던의 영업용 택시 ‘블랙캡(black cabs)’ 기사 지원자의 뇌가 훈련받기 전과 후가 어떻게 달라지는지 연구한다. 피험자 모두 성인이었음에도 뇌가 상당한 수준으로 성장했고 공간적, 수학적 사고에 중요한 역할을 하는 해마 부위가 성장했음을 확인한다. 이 블랙캡 기사가 은퇴하자 해마가 다시 줄어들었는데, 이것은 노화가 아니고 뇌 사용이 줄어서 생긴 변화라는 것이 밝혀지고 과학계에 엄청난 충격을 주었다. 이어 희귀병을 앓던 아홉 살 소녀가 왼쪽 뇌의 절반을 완전히 제가하는 수술을 받았지만 예상과 달리 운동 능력은 정상적으로 나타난 것에 깜짝 놀라게 된다. 신체 운동을 관장하는 영역을 잃었지만 우반구에서 기능을 수행할 수 있었던 것으로 결론을 내리게 된다.

  ‘뇌가 고정되어 있다’는 생각에 갇혀있는 예로는 오랜 관행처럼 이어져 온 우열반을 구분하는 일 것이다. 수준별 수업의 효과를 연구한 논문들에 의하면 수준별 수업을 채택한 학교가 그렇지 않은 학교보다 학생들의 점수가 평균적으로 낮았다는 사례가 나온다. 우열반을 가른다는 자체가 가르치는 입장에서는 편의를 위한, 수업을 받는 입장에서는 부정적인 선입견을 심어주었을 수도 있겠다는 생각이 들었다. 뇌가 유연성이 있다는 것이 밝혀진 이상, 학습 기회를 제한하는 이런 관행은 근본적으로 수정해야 한다고 주장한다. 재능은 타고나는 것이라고 믿는 것은 뇌가 고정되어 있다는 것을 믿는다는 반증이다. ‘재능 있는 사람들’을 집중적으로 연구한 대니얼 코일(Daniel coyle)과 안데르스 에릭슨은 천재로 불리는 사람(아인슈타인, 모차르트, 뉴턴 등)은 ‘태어나지 않으며’, 상상할 수 없을 만큼 치열한 노력의 결과가 성공으로 귀결되었다고 입을 모은다. 또 재능은 잘못된 판단으로 각종 편견을 낳는데도 일조하고 있었다. 일부의 사람에게만 ‘천부적인 재능’이 있다는 편견을 없앤다면 누구나 노력으로 놀라운 성취를 이룰 수 있으며 여성과 유색 인종을 향한 편견도 사라질 거라고 설파한다.

2. 실패를 사랑하라

  우리는 살아가면서 얼마나 많은 실수를 하는가. 학생들은 정답을 찾기 위해 힘쓰고 직장인들은 완벽한 계획과 목표를 세우고 성과를 내기 위해 온 힘을 기울인다. 흔히 실수와 실패를 부정적으로 생각하는 경향이 있다. 마인드셋 연구 분야의 캐럴 드웩은 사람이 실패하거나 틀릴 때 뇌의 반응과 성장 마인드셋과 고정 마인드셋을 지니고 있을 때 뇌가 어떻게 다르게 반응하는지 연구한 결과, 피험자가 문제를 맞혔을 때보다 틀렸을 때 뇌가 더 활성화되면서 강화되고 성장이 촉진되었다는 것을 확인하게 된다. 우리는 남들 앞에서 틀리지 않고 실수 없이 완벽하게 보이려고 애를 쓴다. 그로 인해 스트레스를 받고 진땀을 흘린다. 어려운 문제 앞에서 쩔쩔매고 실수하는 것이야말로 ‘뇌가 성장하는 최고의 순간’이라니, 정말 흥미롭다. 이제는 문제가 잘 풀리지 않는 상황을 마주하더라도 너무 조바심 내지 말고 차분하게 들여다봐야겠다.

3. 무엇이든 될 수 있다고 믿어라

  오래 전 뇌 과학에 관한 책을 읽으면서 운동을 하면 건강해지는 것 뿐 만 아니라 뇌가 활성화된다는 내용을 처음 접했을 때 놀랐던 기억이 있다. 사람이 느끼는 온갖 감정이 사람의 몸에 영향을 끼친다는 것은 이미 과학적으로 증명된 사실이다.

생각을 바꾸면 신체와 뇌도 함께 바뀐다.(P105)

  여섯 가지 법칙 중에서도 이 세 번째 이야기는 특히 중요하다고 강조한다. 자신이 믿음의 방향을 바꾸면 뇌와 신체도 원하는 방향으로 나아갈 수 있기 때문이다. 이에 대한 연구는 스탠퍼드대학교 심리학과의 앨리아 크럼(Alia Crum)과 옥타비아 자르트(Octavia Zahrt)가 건강에 미치는 영향을 밝히기 위해 6만 1141명을 대상으로 20년 동안 관련 자료를 수집한 결과로 보여준다. 단순히 생각만으로 자신의 운동량이 상대적으로 많다고 생각하는 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 실제로 더 건강하다는 사실을 밝혀낸다. 게다가 운동량이 부족하다고 믿는 사람은 충분하다고 생각하는 사람에 비해 사망 확률이 71퍼센트나 높았다고 한다. 흔히 긍정적인 사고의 중요성이 부각되고 있지만, 생각의 방향만 바꾸어도 신체가 달라지고 뇌 기능까지 변화시키는 걸 보면 인체는 신비스런 존재라는 것에 공감하게 된다.

  이타적인 사람들의 비밀에 대한 이야기도 흥미로웠다. 고정 마인드셋을 지닌 사람은 쉽게 공격적으로 변할 수 있다고 한다. 유연한 사고를 하는 사람에 비해 부정적이고 수치심을 더 많이 느끼고 자기가 상대하는 사람을 기본적으로 나쁜 사람으로 여기며 증오한다는 것이다. 2억 3천만 명의 학생이 듣는다는 스탠퍼드대학교 산하 온라인 학습 사이트 ‘유큐브드’의 공동 설립자이기도 한 저자는 이 매체에서 ‘타고난 재능’을 지녔다는 평가가 학생에게 얼마나 해로운지 알려주는 영화로 제작한 사례를 소개하고 있다. 타고난 재능을 지녔음에도 최상위 성적을 낼 수 없었던 것에 대해 소질이 부족하다고 판단하는 등 뇌가 고정되어 있다는 잘못된 믿음은 비생산적인 비교을 반복한다는 것이다. 한계 제로의 인생을 살아가는 첫 번째 단계는 뇌가 끊임없이 성장하고 바뀐다는 사실과 우리 뇌는 놀랄만한 적응력을 갖고 있다는 것을 깨닫는 순간 이전과는 다른 인생을 살아갈 수 있다고 말한다.

4. 다양한 방법의 솔루션을 찾아라

다차원적인 접근법으로 다양한 발상을 할 때 비로소 신경 경로가 최적화되어 학습 능력이 향상한다.(P133)

  이제 우리는 타고난 재능이 다가 아니고 뇌는 성장하고 변화한다는 성장 마인드셋으로 나아가면 노력의 결실을 맺을 수 있다는 것을 알았다. 그런데 한계 제로의 인생을 살려면 앞의 것과 더불어 다양한 학습과 여러 생각과 상호 작용하는 법칙이 필요하다고 했다. 하나의 정답을 고르는데 익숙한 전통적인 교육 환경에서는 학생들이 성장 마인드셋을 갖기 어렵다고 한다. 예전에 아이들이 어렸을 때 한동안 교육이론서들을 읽은 적이 있는데, 손으로 악기를 다루는 것을 훈련하면 뇌가 발달한다는 얘기가 생각난다. 여기서도 악기 연주와 수학 성취도 사이의 상관성을 보여주는데 악기 연주자의 수학 점수가 높은 것은 손가락 인지 능력을 개발할 기회가 많았기 때문이라는 것이다. 예의 천재들을 다시 떠올리자면, 모차르트, 아인슈타인, 마리 퀴리 등은 그들이 이룬 위대한 업적이 타고난 천재성이 아니라 오랜 시간을 집중했던 힘겨운 노력의 결과물이라는 것이다. 이런 부분은 평범한 대다수의 우리를 고무시킨다. 아직까지 무언가에 두각을 나타내지 못한 것은 타고난 재능이 없어서가 아니라 절실함과 노력이 부족했기 때문이 아닐까.

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  다차원적인 접근 방식의 중요성은 수학만이 아니라 모든 과목에서 중요하다고 말하고 있다. 하나의 문제를 다양한 문제로 응용해서 풀이한다면 그 수만큼이나 다양하게 사고하는 방법을 키울 수 있을 것이다. 학습에서만이 아니라 삶에서도 다차원적인 접근법으로 대처 한다면 어떤 장애물과 시련이 찾아오더라도 대안이 될 전략을 찾는 것이 한층 수월하지 않을까.

5. 문제 해결을 서두르지 마라

생각의 속도는 능력의 척도가 아니다. 창의적이고 유연한 사고로 어떤 문제나 인생을 대할 때 학습 능력은 빠르게 성장한다.(P170)

  정확한 답을 요구하는 과목에서 특히 수학은 속도가 중요하다고 인식되어 있다. 아이들이 학습지를 풀 때 시간을 재던 교사들의 모습을 쉽게 떠올릴 수 있다. 정해진 시간 안에 해결하기 위해 온통 집중할 때는 우리는 압박감을 느낀다. 신경 과학자 시안 베일록(Sian Beilock)의 연구는 빠르게 처리하는 것이 좋지 않다는 것을 입증한다. 무언가를 계산할 때 ‘작업 기억(working mermory)' 과정을 거치는데 뇌의 특정 영역이 작동한다. 스트레스를 받거나 압박을 받는 상황에 놓일 때 작업 기억이 방해받는다는 사실을 밝혀냈다. 세계에서 가장 위대한 업적을 이루고 권위 있는 상을 받은 수학자들이 수학을 얼마나 느리게 다루고 있는지 공개적으로 밝힌 사례를 보면 빠르거나 느린 것은 지능 수준과 전혀 상관이 없다는 것을 증명해 준다. 

  교육 현장에서 종사하는 관계자들이 이런 사실을 먼저 인식하여 학생들에게 일깨워주어야 할 것이다. 또 반복 학습이 어떻게 창의력을 죽이는지, 숫자의 개념을 이해시킬 때도 다양한 시각적인 방법을 활용하여 문제 풀이 과정을 거칠 때 숫자 감각이 유연해진다는 것을 알게 되었다. 그야말로 숫자를 가지고 놀 줄 알아야 하며, 개방적이고 다차원적인 방식으로 수학을 다루게 되는 것은 인생을 살아갈 때도 중요한 지침으로 통한다는 것이다. 오늘날 많은 지식을 쌓은 사람보다는 유연하게 생각할 줄 아는 사람이 더 높은 성취를 이루고 더 높은 평가를 받는 사례를 종종 접한다.

‘세상을 바꾸고자 하는 사람은 창의적이고 유연하게 생각하는 사람, 상자 안이 아닌 상자 바깥에서 생각하는 사람이다.’(P202)

6. 내 생각과 타인의 생각을 연결하라.

마지막으로 여섯 번째 법칙은 ‘모든 한계를 없애주는 협력의 힘’에 대해 이야기한다.

뇌의 유연성과 성장

분투의 과정과 실패가 우리 뇌에 미치는 긍정적인 영향

믿음과 마인드셋

뇌의 연결성을 강화하는 다차원적인 문제 접근법

유연한 사고 (P207)  

  앞에서 언급한 다섯 가지 법칙은 위의 생각을 기초로 하고 협력의 힘과 만나 시너지 작용을 하며 이전과 다른 인생으로 변화시킬 수 있다는 것이다.

   학습 외에도 일상생활의 문제 해결해야 할 상황에 다른 사람의 의견을 듣다가 실마리를 찾고 해결했던 경험을 떠올릴 수 있다. 텍사스대학교의 미적분 강의에서 아프리카계 미국인 학생보과 중국계 미국인 학생의 연구 사례가 흥미로웠다. 아프리카계 미국인 학생은 혼자 문제를 풀며 끙끙대다가 포기해버렸고, 중국계 미국인 학생은 다른 친구들과 머리를 맞대고 함께 문제를 풀어가며 공부한 결과 낙제를 받은 사람이 한 명도 없었다. 신경 과학자들의 연구에 의하면 우리가 다른 사람과 협력할 때 내측안와전두피질(medial orbitofrontal cortex)과 전두두정망(frontoparietal network)이 활성화되는데, 후자는 적절한 문제 해결을 돕는다는 사실을 과학적으로 밝혀냈다. 신경 과학자들은 이 뇌의 영역을 ‘사회적 뇌(social brain)’라고 부른다. 이 협력의 힘은 시련을 극복하고 성공한 사람들이 자신을 믿고 다른 사람과 협력을 통해서 함께 성장한 좋은 사례에서도 발견할 수 있다.

  예전에 수없이 들었던 ‘될 성 싶은 나무는 떡잎부터 알 수 있다’ 거나 ‘올라가지 못 할 나무는 쳐다보지도 마라’ 는 말이 떠올랐다. 그것에 반대 의견을 말하거나 반발심을 갖지 않고 당연시 여겼던 것 같다. 물론 지금의 학습 환경은 많이 달라졌으리라 생각한다. 하지만 여전히 재능은 타고나는 것이지 훈련과 노력에 의해서 성취할 수 있다는 것에는 의심을 거두지 못한다. 저자는 주로 수학과목에 초점을 맞추어 여러 해 동안의 연구 사례를 보여주는데, 이 여섯 가지 법칙은 수학만이 아니라 여러 분야의 학습과 인생을 살면서 마주하게 되는 여러 상황에도 대응할 수 있음을 밝힌다. 특정 과목을 좋아하다보면 그 수업시간과 선생님까지도 좋아하던 학창시절의 기억이 있을 것이다. 반대의 경우, 수학을 두려워하는 사람이 숫자와 마주하면 뇌에서는 공포를 느끼는 영역이 활성화되고 그 순간부터 뇌가 훼손되기 시작한다는 것을 처음 알았다. 그러니 개인의 능력을 부정적으로 평가하지 말아야 하며 불안감을 유도하는 교육을 지양하는 것이 중요하다고 강조한다. 

  저자는 피땀 흘려 연구한 결과물을 동료 교수들에게 중상모략을 당하며 곤경에 빠진 적도 있었지만 맞서 싸워 극복했다. 그의 업적을 시기하며 여성은 STEM 분야에 적합하지 않다는 일종의 성차별이 만연한 현실을 엿볼 수 있었다. 아직도 세상 도처에는 이러한 공공연한 성차별이 난무하고 있을 것이다. 저자는 이 경험을 많은 사람들과 공유하면서 잠재력을 해방시키는 방법을 배웠다고 한다. 끈질기게 우리의 발목을 잡고 있는 잘못된 믿음을 몰아내고 모든 작업능률을 향상시켜 이전과 다르게 살아가는 방법을 제공하기 위해 이 책을 썼다고 한다. 앤절라 더크워스가 창안한 개념인 ‘그릿(grit)’의 한계점을 넘어선 ‘한계 제로 마인드셋’은 자유로운 정신과 육체, 그리고 모두에게 도움을 줄 수 있는 창의성과 유연성을 가지고 인생에 접근하는 방법이다. 교육현장에 관련된 많은 사람들과 모든 학습자가 읽고 오래된 고정관념에서 벗어나 다양하게 접목하여 성장하는 삶으로 나아갔으면 좋겠다.