-
-
반죽부터 다시 시작하는 쿠키 ㅣ 반죽부터 다시 시작하는 베이킹
하영아 지음 / 길벗 / 2022년 8월
평점 :
예전에 수제쿠키의 매력에 빠져 만들어 봤었는데 생각보다 모양이 나오지 않아 실망하고 어렵다고 느껴 잠깐 하다가 그만 둔 적이 있다. 그러고는 잊고 지내다가 가끔 맛있는 쿠키를 만날때마다 반갑고 어떻게 만든걸까 궁금하기는 했지만 어려웠던 기억이 있어 선뜻 해볼 생각은 못했다.
그러다 <반죽부터 다시 시작하는 쿠키>를 보게 되면서 나의 홈베이킹이 실패한 이유는 반죽에 있다는 아주 정확한 사실을 알게 되었다. 인기 베이킹클래스 사월의 물고기의 하영아 저자는 쿠키는 정말 만들기 쉬운 편이고, 기존 레시피를 응용해 나만의 레시피를 만들기 쉬운데도 많이들 실패하는 이유는 반죽부터 실패했기 때문이라고 한다.
그래서 이 책은 재료와 도구들의 설명부터 차근차근 시작한다.
버터, 밀가루, 설탕의 성질과 종류를 알려주고 그 밖에 소금, 생크림, 달걀, 바닐라빈, 아몬드 파우더, 바닐라 엑스트랙트, 베이킹소다 등의 대한 설명과 보관법에 대해 알려준다.
저자는 베이킹 도구에 대해 고가의 외국 제품을 고집하지 않는다고 한다. 다이소 등의 생활용품 전문점에서 판매하는 합리적인 가격의 국내제품을 추천하기에 도구 준비하는데 있어 부담이 되지 않아 더욱 좋았다.
반죽을 실패하지 않는 중요 요소 4가지는 첫째, 정확하게 계량하기. 둘째, 필요한 도구 준비하기. 셋째, 재료의 온도 유지하기. 넷째, 오븐 예열하기 이다.
사실 너무 사소하고 당연한 준비과정이지만 오히려 그래서 더 소홀히 생각하고 귀찮은 과정으로 여기기 쉬워 실패할 확률이 높았던 것이다.
그 다음에는 진한 버터향이 매력적인 버터 쿠키, 쫀득한 식감의 청크 쿠키, 입 안에서 사르르 퍼지는 머랭 쿠키, 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 갈레트까지 총 네 가지 기본 쿠키 만들기 과정을 자세히 담고 있다. 또 기본 쿠키 외에 황치즈 쿠키, 크리스털 캔디 쿠키, 단호박 크림치즈 청크 쿠키, 피자 청크 쿠키, 구름 머랭 쿠키, 얼그레이 오렌지 갈레트 등 22개의 다양한 쿠키 레시피를 담고 있다.
전 과정이 모두 사진과 함께 매우 꼼꼼하게 설명되어 있어 충분히 과정을 숙지 후에 쿠키 만들기를 한다면 전과 같은 실수 없이 맛있는 쿠키를 만들 수 있을것 같다. 이 책으로 다시 홈베이킹의 재미를 알아가고, 가족들에게 맛있는 간식을 선물할 수 있을것 같다.
(출판사로부터 도서 협찬을 받고 본인의 주관적 견해에 의해 작성함)