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반찬은 식당 성공의 밑천이다
김정덕 지음 / 헤세의서재 / 2025년 3월

*컬쳐블룸으로부터 제품을 제공받아 솔직하게 작성한 후기입니다.

평소에 맛집 발굴을 큰 행복으로 여기고 까다로운 입맛 때문에 반찬 하나하나의 맛, 모양, 위생을 뜯어 보는 편인데 이 책을 읽으며 소비자의 입장에서 모두 ‘O’를 번쩍 들겠더라. 내가 몰랐던 날카로운 사실들도 많았다. 아니, 반찬이 이렇게 중요한 존재였다니! 식당의 성공이 단순히 메인 요리의 맛에 달려 있는 게 아니라, 반찬 하나하나에까지 깊은 비밀이 숨어 있다는 사실, 그것을 파헤치는 이 책이 제목부터 너무나 흥미로웠다. 

작은 차이가 큰 성공을 만든다는 점을 들어 설명한다. 책에서 소개된 족발집의 김치 플레이팅 이야기를 읽고선, '이 반찬은 사이드이지만 사진을 찍고 싶다'는 생각이 들었다. 실제로 맛집에 가면 반찬의 퀄리티가 음식 전체의 인상을 좌우하는 경우가 많다. 정갈하고 신선한 반찬이 나오면, 그 식당에 대한 신뢰도가 급상승하는 건 어쩌면 당연한 일이다. '이 집 반찬 맛있네'라는 한 마디가 '이 집 진짜 잘한다'로 이어지는 순간이랄까.

또 하나 꼬집는 팩폭, 매출 하락의 원인이 종종 사장님의 나태함과 현실과의 타협에서 온다는 점은 많은 식당들이 실패하는 이유를 명쾌하게 설명해 주었다. 성공하는 식당은 언제나 고객의 입장에서 생각하고, 끊임없이 새로움을 시도한다는 점에서 차별화된다. 손님이 별로라고 생각해도 사장은 괜찮다고 착각하는 순간, 그 식당의 운명은 기울기 시작한다는 사실이 너무나 현실적으로 와닿았다. 

특히 '일상의 지루한 방법을 견디어 낸 자만이 성공한다'는 문장이 가장 기억에 남는다. 작은 차이를 만들기 위한 반복적인 노력, 고객의 눈높이에 맞춘 플레이팅, 청결한 환경과 신선한 반찬을 유지하는 것—이 모든 것이 진정한 성공의 비결이란 말. 반찬의 맛뿐만 아니라, 색감과 모양까지 뜯어 고려해야 하는 건 어쩌면 반찬 = 식당의 얼굴이라는 변할 수 없는 진리. 먹기 전에 눈으로 먼저 먹는다고 하니!

반찬 이야기도 너무나 전문적이었지만  상권 분석 부분도 인상적이었다. 전문 외식 컨설턴트들은 가장 비싼 권리금이 형성된 자리를 먼저 알아보고, 그 주변에서 입지를 찾는다고. 그만큼 좋은 위치에 자리 잡는 게 중요하다는 걸 다시 한번 말해 준다. 하지만 현실적으로 충분한 자본 없이 창업에 나서는 사람들이 많다 보니, 결국 저렴한 위치에 식당을 열고 폐업으로 이어지는 경우가 많다는 현실도 씁쓸하게 느껴졌다. 쉽게 들어오면 쉽게 나간다는 법칙이 여기서도 적용되는구나.

이 책은 음식 장사를 준비하는 사람들에게 필독서이자 비밀병기가 될 것 같다. 단순히 매출을 높이기 위한 기술이 아니라, 고객의 마음을 사로잡는 진짜 비법이 담겨 있다. 이제 반찬을 더 유심히 보고 반찬 사진도 더 많이 찍을 것 같은 느낌이!

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소닉 더 헤지혹 1 : 폴아웃 ㅣ 소닉 더 헤지혹 1
이언 플린 지음, 트레이시 야들리 그림, 김래경 옮김 / 해피북스투유 / 2024년 12월

* 컬쳐블룸에서 제품을 제공받아 솔직히 쓴 후기입니다.

이건 진짜 레전드다! 소닉 더 헤지혹 만화책, 어린 시절의 설렘이 폭발한다!

이 만화책을 펼치는 순간, 어릴 때 TV 앞에서 소닉 보면서 소리 지르던 그때로 바로 돌아간 기분이었다. 소닉 더 헤지혹 게임하면서 밤새던 날들도 생각나고, 최근에 조카랑 영화를 보고 조카도 소닉의 팬이 되었는데 화면 속에서 소닉이 전속력으로 달릴 때 나도 같이 달리는 것 같았던 그 짜릿함… 이 책이 그 감정을 완벽하게 되살려줬다. 

스토리? 완전 심장 쫄깃해진다.

이야기는 사우스 아일랜드에서 시작된다. 보석과 유적의 보고이자 전설의 카오스 에메랄드가 잠들어 있는 곳. 근데 그 에메랄드를 노리고 닥터 에그맨이 또 나타났다! 에그맨의 야망은 이번에도 스케일이 남다르다. 애니에서 봤던 그 장면을 정말 생생하게 잘 살렸다.

소닉, 테일즈, 너클즈! 이 조합은 언제나 옳다.

이 세 명의 조합은 어릴 때도, 지금도 최고의 드림팀이다.

소닉: "속도라면 누구한테도 안 져!" 

테일즈: "내 두 꼬리를 믿어! 언제든 날아가 줄게!" 

너클즈: "주먹 한 방이면 충분하지!" 

이들의 팀워크와 케미는 언제 봐도 감동적이다. 닥터 에그맨의 로봇 군단과 싸우는 장면들은 진짜 영화급 연출이었다. 소닉의 미친 속도, 테일즈의 하늘을 나는 능력, 너클즈의 파괴적인 펀치가 완벽하게 어우러지면서 펼쳐지는 전투… 페이지를 넘길 때마다 흥미진진했고, 코믹스 북을 이렇게나 잘 만들 수 있구나. 생각이 들었다. 

그림? 그냥 애니메이션이다.

색감, 디테일, 속도감… 뭐 하나 빠지는 게 없다. 소닉이 전속력으로 달리는 장면에선 진짜 바람이 휙휙 스치는 소리까지 들리는 것 같았고, 너클즈가 주먹을 날릴 때는 책이 흔들리는 느낌이 들 정도였다. 책 자체도 종이 질이 고급스럽고 탄탄해서 소장 가치 200%!

어린 시절의 나와 현재의 내가 만나는 순간.

이 만화책은 단순한 만화가 아니다. 내 어린 시절의 추억과 현재의 감동이 손을 맞잡는 경험이라 할까? 한 번 잡으면 손에서 놓을 수 없고, 다 읽고 나면 아쉬움이 밀려오지만 소장 가치가 있어 든든하다. 소닉을 좋아한다면 정말 멋진 게 하나 나왔다.

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왜 망설이는가? - 지금 당장 성공을 시작하라!
노창희 지음 / 두드림미디어 / 2025년 2월

이 리뷰는 컬처블룸을 통해 출판사에서 도서를 제공 받아, 직접 읽고 작성한 리뷰입니다

28년 차 부동산 컨설턴트 노창희 님이 확인한 성공하는 사람들의 공통적인 기술, 습관들을 총망라한 책. 이 책을 읽고 큰 동기부여가 되었다. 특히 새해를 맞이하고 올해는 뭔가 큰 걸 이뤄야겠다는 생각을 했지만, 사실 여전히 주춤하고 있던 나에게 너무나 중요한 메시지가 담겨 있었다. 글의 첫 번째 핵심은 "변화는 준비하고 변화하는 게 아니라, 변화시킬 것이 무엇인지 딱 인지하는 순간 천지개벽하듯 바로 일어난다!"는 것이다. 그리고 "혼자 힘으로 힘들면 스승이나 조력자를 찾아서라도 변화시켜라"는 말. 사실 변화와 성취를 위해 몸부림을 치고 있었는데 내게 변화와 동기부여를 주는 시스템을 찾는 것이 어쩌면 혼자 벽돌을 쌓는 것보다 훨씬 빠를 수 있겠단 생각이 번뜩 들었다. 멘토나 조력자를 끼고 나아가는 것도 지혜로운 방법이라고.

"여한이 없는 인생을 만들어보자"는 말은 내 마음에 쏙 들어왔다. 만약 오늘을 다시 살 수 없을 만큼 후회 없이 보냈다면, 그 하루들이 한 달이 되고 일 년이 되면 결국 멋지고 성공적인 인생으로 이어진다는 말도 참말이 아닌가.

1인 1방송 시대에 난 I라서 민망하다고 발뺌해 왔는데 이 책에서는 이런 활동들 속에 내가 있어야 한다고, 세상의 구매자들이 모여 있는 곳으로 빨리 가야 한다고 힘주어 말한다. 이런 시스템을 지혜롭게 활용해서 나를 PR하고 내 일을 알리고 필요한 관계도 다 맺을 수 있으니.

발전적이고 긍정적이지 못한 대화, 즐겁지 않은 대화를 반복해서 하게 되는 인간 관계가 있다면 멀리 해야 한다는 것도 공감. 나의 열정을 더 크게 만들어 줄 사람만 주변에 두어야 하고 나 또한 노력해야 하겠다. 

자동차 영업사원이 어떻게 응대 하는지 나와 있는 문구는 정말 흥미롭고 충격적이었다 고객이 처음 들어올 때 관찰한 복장, 신발, 발걸음, 자세, 눈빛, 쓰고 있는 모자, 매장에 차를 가져왔다면 주차하고 내릴 때 어떤 차를 타고 왔는지, 나의 인사에 어떻게 대응 했는지, 대접한 음료를 어떻게 마시는지 모든 데이터를 수식간에 파악해 내고 그 중에서 가장 좋은 것을 뽑아 물어 보거나 아니면 오늘의 날씨 등을 화제로 이야기를 건내 보는 등 이 과정을 통해서 대답 하는 말투와 모습에서 성향을 파악 해 볼 수 있다고. 또한 타인의 이익을 최우선에 두고 대하란 말. 그 사람이 차를 사서 가족과 본인이 받을 행복감 편의성 이익을 앞세워야 한다는 말. 진짜 세일즈가 고객의 일거수일투족을 다 스캔하고 관찰하고 분석하며 말하고 행동을 옮기는 모습들.. 이러한 디테일을 내 일에도 적용해 봐야겠다.

지금 당장 변화시킬 것을 바로 인지하고 변화시킬 수 있는 환경을 만드는 것부터 해 봐야지. 그리고 오늘을 지금부터 여한이 없을 만큼 알차게 채워 봐야지. 내 주위 사람들과 고객들의 니즈를 치밀하게 알고 채워주는 것으로 시작해야지. 남의 열정을 크게 만들어줄 수 있는 사람이 되고 그런 사람 곁에 있어야지. 

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일류 경영자의 조건
사이토 다카시 지음, 김수경 옮김 / 사람과나무사이 / 2025년 2월

이 리뷰는 컬처블룸을 통해 출판사에서 도서를 제공 받아, 직접 읽고 작성한 리뷰입니다

안도 다다오는 너무 좋아하는 작가인데 이 사람이 어떻게 일을 해 왔는지 보고 너무 놀랐다. 안도 다다오가 하루에 15시간씩 50km를 걸으며 건축을 탐구했다는 이야기를 읽고  유명한 철학가, 예술가들은 다 산책광이라는 말이 떠올랐다. 건축을 배우는 과정을 독서에 비유했는데, 이 비유가 무척 인상 깊었다. 책을 읽으며 의미를 이해하고 그 의미를 곱씹어 지식으로 만드는 것처럼, 건축도 꼼꼼히 살펴보며 본질과 역할, 그리고 특징을 정확히 간파해야 한다고. 그렇게 머릿속으로 곱씹고 또 곱씹어, 마치 살아 있는 건축이 자신의 일부가 되도록 스며들게 해야 한다는 그의 철학이 마음에 또렷하게 남았고 무엇을 하든지 명확한 목표와 이상형을 가지고 있어야 한다는 안도 다다오의 신념은 매우 인상적이었다. 아무리 뛰어난 기술을 익히고 업무 능력을 키운다 해도, 방향 없이 달리면 결국 길을 잃게 될 터. 앞으로 어떤 일을 하든 명확한 비전을 세우는 것이 얼마나 중요한지!

매뉴얼을 훔치는 힘이라는 개념도 무척 흥미로웠다. 단순히 정해진 메뉴얼을 따르는 사람이 아니라, 그 메뉴얼이 왜 만들어졌고 어떤 목적을 가지고 있는지 이해하는 사람이 되라는 것. 즉, 메뉴얼을 만드는 사람의 시각에서 생각하고 판단하는 능력을 키우라는 메시지!

이 책이 제시하는 세부적인 디테일의 중요성도 내게 큰 귀감이 되었는데 호텔을 경영할 때, 전반적인 운영 시스템을 이해하면서도 컵 하나, 시트 한 장, 면도기 하나까지 신경 쓰는 사례를 보면서 경악을 금치 못했다. 이런 세심함과 폭넓은 시야를 가진 경영자라면 어떤 일을 해도 성공할 것임이 분명하다.

일본 철도의 완벽한 운행 시스템도 이와 같은 철저함의 산물이다. 운행 구간을 초 단위로 맞추고, 정위치를 센티미터 단위로 조정하는 이 놀라운 정밀함은 시간, 속도, 거리까지 철저히 계산하는 준비와 훈련 덕분이라고 하는데 우리 나라에서 툭 하면 기차가 연착되었던 경험을 떠올리며 조금 씁쓸하더라. 이들의 자세에서 우리는 업무에 대한 책임감과 전문성이 무엇인지 배우게 된다. 이것이야말로 일을 제대로 하는 전문성이구나.

책에서 소개된 삼색 볼펜 독서법도 무척 실용적이고 흥미로웠다. 빨간색은 가장 중요한 내용, 파란색은 그다음으로 중요한 부분, 초록색은 재미있고 인상 깊은 부분을 표시하는 방식이라며 이렇게 색깔로 정보를 구분하면 책의 내용을 명확히 정리하고 기억하는 데 큰 도움이 된다는 정보도 유익했다. 이 방법을 통해 독서가 훨씬 체계적으로 변하고, 배운 내용을 실제로 적용하는 능력도 한층 강화될 듯.

이 책을 통해 목표와 비전을 명확히 세우고, 메뉴얼을 넘어 창의적이고 주도적인 자세를 갖추는 일이 얼마나 중요한지 새삼 깨닫게 되었다. 앞으로 어떤 일을 하든지 치밀하고 성실한 태도로 임하며, 진정한 전문가로 성장하고 싶다. 이 책이 전해준 통찰과 영감으로 2025년 재가동에 강한 동기를 불어넣었다.

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탄수화물 ㅣ 그림으로 읽는 잠 못들 정도로 재미있는 이야기
야마다 사토루 지음, 김선숙 옮김 / 성안당 / 2025년 2월

이 리뷰는 컬처블룸을 통해 출판사에서 도서를 제공 받아, 직접 읽고 작성한 리뷰입니다

일단 중대한 고백을 하자면, 나는 탄수화물 없이는 못 사는 빵순이, 떡순이다. 그런데 『잠 못 들 정도로 재미있는 탄수화물 이야기』라는 책을 발견하는 순간, "이건 무조건 읽어야 해!"라는 강한 확신이 들었다. 왜냐하면, 나는 단순히 빵과 떡을 사랑하는 수준이 아니라, 탄수화물이 내 몸에서 어떻게 작용하는지, 그리고 건강하게 맛있게 먹을 방법이 간절히 궁금했기 때문이다.

이 책은 놀랍게도 탄수화물을 먹어도 된다고 말한다. 그것도 디저트나 간식을 마음껏 먹을 수 있다고! 번거로운 칼로리 계산도 필요 없고, 운동도 무리할 필요가 없다고 하니, 이건 마치 다이어터들에게 내리는 한 줄기 빛과도 같은 소식이다. 그런데도 혈당 수치는 안정되고, 근육량은 줄어들지 않는다니, 이건 거의 마법 아닌가?

보통 탄수화물은 다이어트의 적이라는 인식이 강하다. 그래서 극단적으로 탄수화물을 끊는 사람들이 많은데, 사실 중요한 건 '탄수화물을 줄이는 것'이 아니라 '당질을 조절하는 것'이라는 걸 깨달았다. 탄수화물을 무조건 끊어버리면 식이섬유 섭취도 어려워진다. 즉, 우리가 피해야 할 것은 탄수화물 자체가 아니라, 혈당을 급격히 올리는 당질이다.

이 책을 읽고 가장 실천해 보고 싶은 방법은 탄수화물 섭취를 절반으로 줄이고, 대신 단백질과 지방을 늘리는 것이다. 식사량을 바꾸지 않아도 배부르게 먹으면서 살이 찌지 않는 기적 같은 원리! 이를 위해 당질 함량이 높은 음식과 낮은 음식을 구별하는 법도 알게 되었다.

예를 들어, 당질이 높은 식품에는 쌀, 밀가루, 감자, 옥수수, 유제품, 말린 과일 등이 있고, 반대로 당질이 낮아 배불리 먹어도 괜찮은 음식으로는 양배추, 오이, 우엉, 토마토, 가지, 피망, 브로콜리, 견과류 등이 있다. 다이어트할 때 혈당 상승을 막기 위해서는 지방과 단백질을 충분히 섭취하는 것이 중요하다는 사실도 새로 알게 되었다.

게다가, 단순히 '무엇을 먹느냐'보다 '어떤 순서로 먹느냐'가 더 중요하다는 것도 흥미로웠다. 단백질과 지방을 먼저 먹고 탄수화물을 마지막에 먹는 것이 혈당 조절에 도움이 된다니, 앞으로는 밥부터 먹는 습관을 버려야겠다. 특히 아침 식사는 혈당 관리에 매우 중요한데, 소시지, 삶은 달걀, 견과류처럼 지방과 단백질이 풍부한 음식을 먼저 먹는 것이 좋다고 한다.

또한, '무설탕'이라는 말에 속지 말라는 조언도 인상 깊었다. 당류가 0g이어도, 당질이 높은 재료가 들어간다면 혈당을 올릴 수 있기 때문이다. 즉, 라벨을 꼼꼼히 읽고, 내 몸이 원하는 진짜 건강한 음식을 선택해야 한다는 것이다.

결론적으로, 이 책은 단순한 다이어트 가이드가 아니다. 먹는 즐거움을 포기하지 않으면서도 건강하게 사는 법을 알려주는 현명한 지침서다. 이제부터라도 혈당을 관리하는 지혜로운 식습관을 익혀야겠다고 다짐하게 만든 책이다.