[서평] 당독소 쇼크

당독소 쇼크
박명규.김아름 지음 / 클라우드나인 / 2024년 3월

이 책을 읽고 나면 신선식품을 제외하곤 우리 주변에 있는 먹을거리가 온통 당독소의 위험에 노출된 것 같다는 생각을 지울 수 없다. '당독소를 권하는 사회'가 괜히 붙여진 말이 아닌 것 같다. 우리가 자주 먹는 음식, 쉽게 구할 수 없고 상대적으로 저렴한 가격에 구입할 수 있는 먹을거리가 당독소를 일으키고 노화를 촉진한다니 건강에 좋은 음식은 굽거나 튀긴 것이 아닌 삶고 발효된 것만 먹어야 하는 것은 아닌가라며 초가공식품을 구입한 나를 질책한다. 다만 자주 과도하게 먹는 습관을 줄여야 한다. 튀김이나 볶음요리를 자주 먹다 보면 각종 질환에 시달리게 되는데 잉여 에너지로 인해 인슐린 저항성, 염증, 당독소가 유발되어 근육이 약해지며 신체 대사를 망치게 된다는 것이다.

"당독소는 포도당, 과당과 같은 환원당과 단백질, 지방, DNA 등에 있는 아민기가 화학적으로 반응 결합하여 생기는 물질로 식품을 요리할 때나 생체 내 그리고 장내 세균의 대사 과정에서 만들어지는 물질을 총칭하는 것이다. '최종당화산물'이라고 불리며 탄수화물과 단백질이 혈관을 통해 세포에 전달되지 못하고 남을 때 생기는 대사산물이다."

우리의 먹는 식습관을 보면 확실히 굽거나 튀긴 음식들, 가공식품이 자주 상 위에 오른다. 군것질하는 음식들도 대부분 튀기거나 짠 음식들이 많다. 책을 읽을수록 충격적인 내용이 자주 등장하는데 일부러 불맛을 내기 위해 조리한 음식에서 '불맛'이 음식 속에 엄청난 양의 당독소를 만드는 일등 공신이라고 한다. 짬뽕에 불맛을 입히거나 고기에 불맛을 입힌 음식들은 사실 당독소를 어마어마하게 몸속에 축적시켰다는 것이다. 또한 식사를 마친 후 후식으로 케이크, 가당 음료, 유지방이 듬뿍 들어있는 크림, 과일를 먹을 때가 있는데 대부분 과당이 많이 들어간 음식들로 과당은 에너지원으로 전혀 소비되지 않는 대신 당독소, 요산, 지방을 합성하는 데 쓰인다고 한다. 직장 생활할 때 식후 과일 음료를 많이 사 마셨는데 먹는 일이 얼마나 중요한 지 저자는 경고한다.

저자가 내놓은 해결책은 식단부터 바꿔야 한다고 한다. 마이야르 반응과 캐러멜라이징도 당독소를 일으키는 주범이다. 당독소를 예방하려면 삶고 찌고 데치는 요리 방식에 익숙해져야 한다며 달걀도 프라이보다 삶아서 먹는 것이 좋다고 한다. 당독소가 높은 음식은 각종 질환의 원인인데 '굽고', '튀기고', '볶는' 과정에서 다량 생성된다고 한다. 저자 말처럼 우리가 먹고 마시고 숨 쉬는 환경이 당독소로 가득 찬 곳이 되어 버렸다. 당장 어느 식당에 가더라도 조리하는 과정에서 당독소로부터 자유롭지 않다. 당독소가 많이 들어간 음식 중에 피해야 할 음식은 지방이 많은 음식, 기름, 육류, 정제된 탄수화물과 과당이 함유된 식품, 탄수화물과 지방, 단백질이 섞인 채 고온으로 조리된 음식으로 과잉섭취는 금물이다. 햄버거, 피자, 감자튀김, 감자칩, 제빵류, 제과류, 꿀, 액상과당을 첨가한 음료수가 이에 해당된다.

그렇다면 당독소를 대폭 줄이기 위한 올바른 식습관은 무엇일까?

첫째, 당 흡수를 저해하는 식이섬유를 꾸준히 섭취해야 한다. 식사 순서는 채소나 해조류 등을 가장 먼저 섭취한 후 단백질을 먹는다. 탄수화물은 가장 마지막에 먹는 것이 좋다.

둘째, 당독소를 분해하는 유산균을 섭취하는 것이 좋다.

셋째, 저항성 전분을 섭취해야 한다.

넷째, 정제 탄수화물, 과당, 단당류 섭취량을 줄인다.

다섯째, 동물성 단백질과 탄수화물은 저온에서 조리한다.

당 때문에 다이어트 콜라나 설탕 제로 주스를 마시는데 이 또한 안전하지 않다고 한다. 우유를 비롯한 유제품, 특히 치즈를 자주 먹는다면 끊을 것을 권한다고 하는데 우리 입맛에 맛있다고 생각되는 것들이 우리 몸을 망치는 주범이었던 셈이다. 그렇다면 당독소 해독에 좋은 음식을 살펴보면 브로콜리, 울금, 강황, 녹차 추출물, 로즈마리, 노근, 대두배아 추출물, 실크아미노산, 캐럽 추출물, 밀배아 추출물, 저항성 전분, 녹황색 채소로 생으로 먹거나 삶고 쪄서 먹는 음식들이 대체로 안전하다는 것이다. 이 책은 당독소에 대한 경각심을 일깨워주고 있으며, 건강하고 젊게 살고 싶다면 반드시 실천해야 할 방법들을 알려주고 있다.

[서평] 내 삶을 지키는 바운더리 : 모든 문제는 선을 넘으면서 시작된다

내 삶을 지키는 바운더리 - 모든 문제는 선을 넘으면서 시작된다, 인간관계가 인생을 망치기 전에 선을 그어라
쑤쉬안후이 지음, 김진환 옮김 / 시옷책방 / 2024년 3월

사회생활을 오래 하다 보면 어떤 인간관계든지 서로 간의 선을 잘 지키는 것이 무엇보다 중요하다는 걸 체득하게 된다. 이걸 '관계의 경계선'이라고 부르는데 잘 갖춘 사람의 특징은 자존감이 높고 책임감이 강하다. 타인을 존중할 줄 알고 부족함에 대한 인정도 빠르다. 타인을 자신에 맞게 종속시키지 않기 때문에 합리적이고 객관적으로 볼 줄 안다. 균형을 유지하며 강압하지 않기 때문에 사생활을 침범하지 않는다. 이 책은 4단계로 나눠 PART 1에선 '관계의 경계선이 무너진 10가지 유형'을 살펴보며 자신은 어느 유형에 속하는 사람인지 알아본다. PART 2는 '선을 넘는 관계의 함정'을 통해 우리가 어떤 함정에 빠져 선을 넘는지 알아본다. PART 3은 '관계의 점선을 실선'으로 바꾸기를 통해 관계를 회복하고 치유하는 방법을 알아본다. PART 4 '인생의 바운더리 세우기'라는 바운더리 훈련을 하며 바운더리를 지키며 사는 방법들을 알아본다.

관계를 망치는 것이 싫어서 일부러 상대방에 맞춰 따라가지는 않았는가. 늘 타인을 지나치게 의식하며 산다면 얼마나 불행한 일인가. 세상을 바라보는 기준과 주도권을 자신이 가지며 비교하지 않는 습관이 행복으로 가는 지름길이다. 연인 사이에서 다투는 애매모호한 지점이 바로 관계의 경계선을 확실히 해두지 않고 타인을 자신의 기준에서 평가하기 때문이다. 불완전한 존재인 우리들이 인간관계를 힘들어하는 건 함부로 충고하고 자신의 생각이 무조건 맞는다며 깊숙이 개입하는 순간인 것 같다. 다른 사람의 관념과 선택, 생각, 행동이 나와 다를 수 있다는 걸 자연스럽게 받아들일 줄 알게 된다면 비로소 완전한 인격체로 거듭나게 될 것이다.

"인간관계 속에서 심리적 경계선이 어떻게 무너지고, 나의 삶에 영향을 미치는가? 마음속에 타인의 생각, 관점, 가치관, 감정 그리고 평가만 채워져 있다면 진정한 자신이라고 할 수 없다."

우린 자주 '관계의 경계선'을 침범한다. 지금껏 그걸 당연하게 여기며 살아왔다. 오지랖 떤답시고 타인의 삶에 일방적인 강요를 요구한다. 자신도 쉽게 결정하지 못할 일을 너무나도 손쉽게 결정해 버린다. 한민족, 단일민족, 공동체 생활에 익숙한 자신을 있는 그대로 받아들이는 것에 대한 훈련이 덜 되어 있다. 타인과의 관계성에 치우쳐 있다 보면 신경 쓸 일이 너무 많다. 서로를 지나치게 비교하다 보면 스스로 자존감이 떨어진다. 각자의 방식대로 산다는 걸 인정하고 서로의 생활방식이나 삶을 존중할 때 원만한 관계를 오래도록 유지할 수 있다. 적당히 선을 지키면서 예의를 갖춘다면 불필요한 참견 없이 바운더리 속에 살 수 있을 것이다.

[서평] 케이크 먹고 헬스하고 영화 보면 기분이 나아질 줄 알았다 : 뭘 해도 풀리지 않는

케이크 먹고 헬스하고 영화 보면 기분이 나아질 줄 알았다
멘탈 닥터 시도 지음, 이수은 옮김 / 밀리언서재 / 2024년 3월

대도시에서의 일상은 집을 나서는 순간부터 귀가할 때까지 스트레스의 연속이었다. 출퇴근 시간은 밀려드는 인파에 갇혀 이미 몸과 마음은 방전된 채로 목적지에 오르내린다. 불쾌한 부딪힘과 무례한 사람들 때문에 스트레스 받는 건 일상이 돼버린다. 직장 생활은 아무리 주변 환경이 좋다 해도 스트레스는 업무와 인간관계 속에 스며들 수밖에 없다. 그렇게 쌓인 스트레스를 풀기 위해 나름의 방법을 이용해 보지만 누적된 피로와 비만의 위협에 늘 노출되어 안 좋은 방향으로 나를 몰고 간다. 꾹 눌러 참아야 하는 순간들이 많았고 스트레스는 고혈압, 고지혈증, 당뇨를 불러오는 화근이 되어 일상의 무기력감에서 벗어나지 못하게 하는 수렁이었다.

현대 사회를 살면서 우린 정도의 차이가 있을 뿐 스트레스 받는 걸 당연하게 받아들인다. 오히려 약간의 스트레스는 자극을 위해 있어야 한다고도 말한다. 잠시라도 스트레스에 벗어나기 위해 각자 나름의 방법을 시도해 본다. 가령 점심 식사 후 주변을 산책하거나 취미생활을 가져보면서 일과 다른 관심사로 관심을 돌려보는 것도 좋은 방법이다. 이 책의 PART 3 - 최악의 상황에서도 심신이 무너지지 않는 예방법, PART 4 - 오늘의 불쾌감이 내일로 이어지지 않는 극약 처방을 보면 같은 상황을 어떻게 자신이 받아들이냐에 따라 스트레스를 받는 강도가 달라진다는 걸 알 수 있다. 부정적인 감정과 상황을 '더 나은 해소법'으로 수긍한다는 것이다.

바로 이 부분이 저자가 말하고자 하는 요지인 것 같다. 내가 바꿀 수 없는 환경에서라면 이를 긍정적으로 해석해 조금이라도 덜 스트레스 받는 것이 현명한 선택이다. 다르게 생각해 보면 별것 아닌 일에 예민하게 반응하는 것도 상황인식을 미리 단정하여 어딘가에 분노의 감정을 쏟아내고 싶은 강한 욕구 때문에 오히려 상황이 악화된 경우가 많았다. 스트레스는 쌓이지 않도록 기분전환을 수시로 하는 것도 좋은 방법이다. '반드시 ~해야 한다'라는 강박관념과 완벽주의에서 벗어나 '이래도 되고 저래도 된다'라는 느슨한 마음가짐으로 산다면 나를 덜 괴롭혀 스트레스라는 중독에서 벗어날 수 있을 것이다. 

[서평] 민주주의적 자본주의의 위기

민주주의적 자본주의의 위기
마틴 울프 지음, 고한석 옮김 / 페이지2(page2) / 2024년 4월

민주주의의 위기는 비단 다른 독재 국가나 그런 성향의 지도자를 선출한 국가만의 문제인 줄 알았다. 민주주의 체제 내 자본주의 시장경제가 보편화된 국가 시스템이 한순간에 무너질 수 있다는 걸 우린 2년도 안 되는 짧은 기간에 경험했다. 오늘날 세계적인 현상은 '민주주의적 자본주의'가 위기를 맞고 있다는 사실이다. 그리고 이런 위기에 대응하기 위해 무엇을 해야 하는가가 이 책의 중심 주제이기도 하다. 제2차 세계대전 이후 민주주의와 자본주의는 세계에서 가장 성공적인 정치·경제체제로 냉전 시기를 지나왔지만 이젠 변화해야 하며 새로운 균형점을 찾아내지 못하면 무너질 수 있다고 경고한다. 보호무역주의, 포퓰리즘, 금권정치에 더해 몇몇 국가는 독재 정치로 폭정에 치달으면서 취약점을 드러냈다.

거대담론으로써 정치나 경제 문제에 관심을 가질수록 결국 우리 생활에 직간접적으로 영향을 준다는 걸 깨닫기 시작했다. 정치와 경제라는 두 시스템이 제대로 작동하려면 독립적인 제도, 인정된 규범, 구속력 있는 규칙을 통해 서로를 보호할 수 있도록 하는 것이 필수 조건이다. 다만 민주주의적 자본주의가 살아남기 위해선 이 균형을 잘 유지해야 한다는 전제 조건이 있다. 민주주의적 자본주의의 사회적·경제적·정치적 주체들 간의 타협과 협력 과정에서 살펴볼 중요한 측면은 아래와 같다. 국가 시스템과 사회 구성원 간의 합의된 규칙이 공정하게 작동될 때 유지될 수 있다. 

첫째, 자본주의 경쟁은 무조건적 자유가 결코 '아니다'. 무조건적 자유는 조직폭력배 정치와 동의어다.

둘째, 게임의 규칙은 필연적으로 복잡하고 시간의 흐름과 함께 진화한다.

셋째, 이런 규칙들의 상당수는 국경을 넘나드는 시장경제의 특성을 반영하여 국제적으로 합의됐다.

넷째, 민주적인 유권자는 어느 정도의 경제적 안전을 요구하게 된다. 

주석을 제외하곤 527페이지에 달하는 방대한 책이다. 현재 민주주의적 자본주의가 어떤 위기를 맞고 있으며 세계정세가 어떻게 돌아가고 있는지 이해하려면 반드시 읽어봐야 할 시사점을 제공해 주고 있다. 세계에서 가장 모범적인 민주주의 국가인 미국조차 트럼프가 등장하면서 부패한 형태의 신가부장제 정치로 국정 기조가 바뀌고 자유주의적 민주주의 체제가 크게 흔들렸다. 자유주의적 민주주의의 취약점을 우린 경험했다. 저자는 결론에서 시민으로서 생각하고 행동할 때 민주적인 정치 공동체가 생존하고 번영할 수 있다며 그 끈이 끊어지지 않도록 열린 토론과 감시로 관심을 가지는 시민성을 발휘해야 한다고 지적한다. 그래서 위험을 인식하고 희망을 현실로 바꾸기 위해 싸워야 한다고 강조한다. 우리나라도 이제 그 변곡점에 와 있는 듯하다.

"투표에 의지하는 자유주의적 민주주의가 가지는 다른 이점도 있다. 독재 국가에는 민주주의와 달리 퇴출 메커니즘이 없다. 독재자가 유능할 수도 있고 균형 감각을 갖췄을 수도 있으며 멀리 내다볼 수도 있다. 하지만 독재자는 무능하거나 심지어 사이코패스일 가능성도 크다. 정기적으로 자유선거를 실시하는 국가라면 후자의 유형은 공직에서 해임된다."

[서평] 가장 쉬운 독학 경매 멘토 새벽하늘 부동산 경매 첫걸음 : 성격으로 읽는 똑똑한

가장 쉬운 독학 새벽하늘 부동산 경매 첫걸음
새벽하늘(김태훈) 지음 / 동양북스(동양문고) / 2024년 3월

강태공이 낚시로 대어를 낚듯 경매도 시가보다 낮은 가격에 낙찰받아 시세차익을 기대해 볼 수 있는 가장 좋은 방법이다. 아무리 좋은 내용도 이해하지 못하면 실전에선 무용지물이다. 이 책은 경매를 모르는 초보자들도 이해하기 쉽게 대화 형식으로 구성하여 머릿속에 쏙쏙 들어온다. 권리 분석, 입찰, 명도로 깊이 파고들수록 진입장벽을 느껴 중도 포기하는 경우가 많은데 알아듣기 쉽게 알려주고 특강 형식으로 핵심 포인트만 짚어내니 이 책으로 독학한다면 경매에 대해 자신감이 붙을 것 같다. 부록으로 '꼭 알아 두어야 할 경매 용어'를 수록하여 개념 정리에 도움이 됐다. 

어중간하게 아는 것이 제일 위험하다고 한다. 그건 내가 잘 모르고 있다는 뜻이기 때문이다. 경매에 도전하기 위해선 공부를 미리 해둬야 하는데 낙찰부터 권리 분석, 입찰, 명도로 이어지는 절차 과정에서 챙겨야 할 변수들이 너무나도 많다. 하지만 이 책은 여러 경우의 수를 예상하기라도 한 것처럼 경수 부부와 하늘이 등장하여 독자들이 이해하기 쉽게 대화 형식으로 풀어나갔다. 대화 형식은 상황을 종합적으로 그려볼 수 있어 효과적이다. 어떤 상황에서 어떻게 해결해나갔는지 읽기만 해도 그 과정이 이해가 되기 때문이다. 개인적으로 읽어본 경매 관련 책 중에서 첫걸음을 떼기엔 이보다 괜찮은 책은 못 본 것 같다.

우리가 부동산 경매에 대해 갖는 막연한 두려움은 이론적으로 알아도 한 번도 경매 사건을 진행해 본 경험이 없다는 사실이다. 무엇이든 한 사이클을 몇 번 해보면 그때부터는 자신감이 붙고 다음엔 어떤 서류를 준비하고 무얼 해야 하는지 안다. 경매를 전혀 모르는 초보자라도 정말 이 책 한 권이면 입찰에서 명도까지 스스로 할 수 있을 정도로 실력을 키울 수 있을 것 같다. 경매가 어려워서 제대로 공부하지 못한 사람에겐 정말 추천하고 싶은 책이다. 경매 관련 서류부터 친절한 설명, 그림까지 매우 꼼꼼하게 알려주기 때문에 이 책과 함께라면 경매에 도전해 보는 것도 그리 어려운 일만은 아닐 것이다.