아주 가끔은 사과나무 서 있고 싶다

늦 더위가  한참일 때...연두빛깔 고운 사과가 쏙 얼굴을 내민다. 
가을이 온다고...이제 곧 온다며... 수줍은 가을의 전령사가 되어 온다.
여름의 뜨거움을 가을의 소슬바람이 식혀갈 무렵...
빠알간 빛깔  고운 사과가 
가을이 왔다고... 지금이 가을이라며... 우리집 식탁 위에 환하게 웃으며  담겨져 있다^^

사과를 깎을 때... 처음에 칼로 사과를 톡쳐서~ 먼저 기절 시켰다. 아프지 말라고~ 사각사각 껍질 벗기는 소리도 경쾌하고... 빨간 껍질 속에 숨겨놓은 노르스름한 속살도 달콤한 향을 뿜어낸다.  사과는 포크로 찍어 먹는 것보다는 손으로 집어 아삭아삭 씹어야 제 맛이다.  입 압 가득 넣고 먹으면~가을 바람도 햇살도 다 내 것이 된다. 
이렇게 한  여름 폭염과 몇번의 태풍을 뚫고... 무사히 우리 집으로 온 사과야~ 니가 있어서~가을이 더 가을 답다^^  

내일 지구의 종말이 오더라도 나는 오늘 한 그루의 사과 나무를 심겠다는 스피노자...왜  그 수많은 나무 중에 사과나무였을까?  갑자기 궁금해진다....

노지에서 겨울을 보내 속이 여물지 못한 배추 (봄동무침)

넓은 겉 잎 속에  둘러 쌓인 노르스름한 속 잎은 작지만 참 고소하다.  자연이 만들어 낸 색은 언제봐도 놀랍다.
초록색 잎사귀지만 차가워 보이지 않고 따뜻한 느낌이 든다.
아마도 땅 속에 뿌리를 둔 생명이기에... 그러 하리라.
겉을 둘러 싼 큰 잎사귀 속으로 옅은 초록빛이 그리고 여린 연두빛이 보인다.  갈수록 초록빛이 적어지면서~노란색이 보인다.
새끼 손가락만한 노란 속살... 이리 추운 겨울에 어디서 햇빛을 받았을까?

손이 얼얼한 찬물에 뽀드득 소리를 내며 씻었다.  물기 먹은 봄동~참 싱그럽다.
마트에 가면 이름도 알 수 없는 다양한 드레싱들이 많지만...그냥 집에서 무쳐내는 게 젤 좋다.
손으로 뚝뚝 잘라 놓고...냉장고 구석에서 뒹굴던 오이도 어슷어슷 썰어 함께 놓는다.
올 여름 햇빛 듬뿍 받아 고운 빛깔을 자랑하는 고춧가루...그리고 마트에서 파는 마늘보다 훨씬 단단하고 진한 향과 매운 맛을 내는 마늘... 곱게 갈아 주신 깨소금...
퇴직하시고 시골에서 가족들 먹거리 농사를 직접 지으시는 시부모님의 맘과 정성이 담긴 재료들이라 더 좋다.

그리고 신선한 무침 요리에 꼭 쓰는 매실액... 해마다 매실을 씻고 설탕에 절여 매실액을 받아내는 건 늘 엄마의 몫이다.  유리병에 꼬옥 담아 주시는 매실은 시원한 음료수가 되기도 하고~이렇게 요리에 쓰이면 이보다 더 좋은 양념은 없다.  
각기 다양한 맛을 내는 재료를 한데 모아 버무리면... 각각의 맛은 하나가 된다.
봄동과 오이에 무쳐지면서 각자의 맛을 내는 대신 어우러지며 더 깊은 맛을 내니... 참 신기하다.
양념들은 늘 음식의 겸손한 배경이 된다. 봄동과 오이를 돋보이게 하는~ 
마지막으로 고소한 들기름 한 방울과 견과류를 솔솔 뿌려 접시에 담아 냈다.  견과류를 뿌려 놓고 보니 참 예쁘다. 오늘도 부족한 솜씨...좋은 음식 재료에 묻어가 본다.