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배신의 식탁 - 우리는 식탁 앞에서 하루 세 번 배신당한다
마이클 모스 지음, 최가영 옮김 / 명진출판사 / 2013년 10월
평점 :
품절
배신의 식탁은 우리가 지금까지 믿고 먹어왔던 생존에 대한 위협 곧 믿는 도끼에 발등을 내주는 꼴이라고 할까! 수많은 식료품들 그리고 우리가 아무렇게나 바쁜 시간에 간편하게 먹을 수 있는 가공식품류가 이런 것이라니 소화력을 떨어 뜨리기 위해 발견해 낸 아침식사 대용등은 가히 혀를 내두른다.여기에 가세하는 설탕,소금,그리고 지방이다.이 삼총사가 만들어내는 인체의 불균형을 이 책에서 따라가 보자.
성경에도 나오는 소금은 우리식탁에서 없어서는 않되는 것이다.그러나 요즘의 사람들은 과도한 염분의 섭취로 생명의 위협을 받고 있는 현실이다.역에 가세하는 주인공 설탕이다.마이클 모스는 기자출신으로 이런 종류의 것들을 만드는 회사를 찾아다니며 조사한 내용들을 상세하게 우리들에게 전해주고 있다.매일 먹어야 하는 음식들의 갖가지의 모습들을 만들어내는 기업들의 비리를 폭로하고 있다.
임상 연구 결과는 어떻게 설계하고 실험했느냐에 따라 충분히 왜곡될 수 있기 때문에,광고가 나오자마자 누구라도 이 부분을 의심했어야 했다.그런데 이보다도 더 놀라운 진실이 있으니,이 연구의 주장을 그대로 믿어준다고 해도 광고에 근거가 될 만한 요소가 전혀 없었다는 것이다.실제 연구 결과를 보면 프로스트 미니 위츠를 먹은 아이들은 기억력,사고력,추리력이 전에 비해 조금도 좋아지지 않았다.
우리는 무엇에 속고 있는가? 7명 중 1명 정도만 18퍼센트 이상 높은 점수를 받았을 뿐이다. 든든한 아침이라 불리는 시리얼의 진실은 이렇게 외곡되고 있었다.근본적으로 음식을 상품화한 것이 문제다.음식을 가공하면 그 과정에서 영양학적 가치가 떨어진다.곡식은 전분이 되고 설탕은 농 축당이 된다. 지방도 농축되는데 최악의 경우 수화반응이 일어나 트랜스 지방산으로 변하고 만다.
특별한 순간에 함께 한다는 슬로건으로 어린이부터 노년층까지 전 세계 전 연령을 사로잡은 탄산음료기업 코카콜라와 펩시,든든한 아침식사라는 컨셉과 건강식품,다이어트 식품이라는 문구로 어린이와 여성들의 마음을 사로잡은 시리얼 회사 포스트와 켈로그,가정용 소금부터 식품에 들어가는 모든 종류의 소금을 설계하고 연구하는 세계적 기업 카길,네슬레,허쉬등이다.
우리는 가공식품이 건강에 해롭다는 사실은 알지만 그것이 어떤 원리를 기반으로 만들어져 우리의 식탁을 지배하고 있는 지는 정확히 알지 못했다. 이제 우리는 그동안 덮어두었던 많은 사실을 낱낱이 알게 된다.전 세계에 전염병처럼 번진 비만,혈액,암,뇌졸중 등의 질환들에대해 왜 거대 가공 식품기업이 일차적인 책임을 느껴야 하는 지를 알리고 있다.
거대 가공식품 기업의 임원들은 자신의 회사에서 만든 식품을 절대로 먹지 않는다는 사실을 우리에게 확인시킨다.우리는 그들이 행한 배신을 다시 한번 확인하고 이를 분노하고 배척하며 가공식품의 덫에 걸린 우리 자신을 구원해야만 한다고 이 책에서 저자는 강조하고 있다.