<인문서평> 무타협미식가

무타협 미식가 - 맛의 달인 로산진의 깐깐한 미식론
기타오지 로산진 지음, 김유 옮김 / 허클베리북스 / 2019년 1월

책제목부터 오래만에 끌리는 책이었다.

요즘 세상에서 바라는 인재상은 세상과 소통과 사람들과 소통하고 어울리는 통섭형 인간형인데

남들과 타협하지 않는 사람이라....

한편으로는 사회가 바라는 시대가 바라는 사람들이 바라는 조직이 바라는 인물은

방금전에 말한 그런 사람이 될 수 있다.

하지만, 우리가 tv 프로그램중에 생활의 달인을 보면 자기 일을 남의 시선과 상관없이 자신만의 주관과 소신으로

묵묵히 몇 십년을 해 온 사람들임을 알 수 있다.

그래서 무타협 미식가라는 제목만으로도 뭔가 대단한 카리스마와 능력이 있는 사람이라는 기대에 알고 싶어졌다.

물론 책 디자인도 이러한 책내용과 딱 어울리는 사진으로 만들어진 것 같다.

어둠속에서 뭔가를 준비하기 위해 분주하게 움직이는 요리사의 모습

1분 1초도 안까워서 걸음을 재촉이며 요리준비를 위해서 어딘가를 향하는 모습

설마 저자인 가타오지 로산진은 아닐 것이다. 중국인인지 일본인인지 아니면 한국인인지는 모르지만 정말 책제목과 잘 어울리는 디자인인 것은 맞다고 생각한다.

아마도 책판매에 한 몫을 할 수 있겠죠

<무타협 미식가>에서 무타협은 워낙 요리에 대해서는 자신만의 궁극의 요리, 요리의 본질을 알고 있기 때문에 그러한 기본적이고 요리를 사랑하고 미를 사랑하는 사람으로서 양보하지 않는다는 것이다

그리고 저자가 태어난 곳도 교토라서 맛있는 요리가 만들어질 수 밖에 없다는 설명을 듣고 나니 왜 저자가 요리에 대해서 만큼은 양보하지 않는지 알 수 있었다.

우리나라도 산해진미가 많다고 생각하지만, 책을 보면서 일본에는 무수한 요리가 있다는 것을 알게 되었고, 요리의 수보다는 재료를 가지고 로산진처럼 요리를 만든다면 어떤 요리도 명품요리가 될 수 있을 것라는 생각이 들었다.

요리에 대한 생각, 음식에 대한 생각을 새로하게 되었는데,

단순한 한끼를 때우기 위한 식사가 아니고, 영양을 고려하고 칼로리를 생각하면 요즘 유행하는 간헐적인 단식을 하는 식사는 더더욱 아니고, 소문난 맛집이라서 가서 다른 사람들의 평가를 무조건 따라서 맛있다는 식사가 아니고, 요리와 그 요리를 담아내는 그릇이 아름답고 내몸이 원하는 요리를 찾아서 먹어야 겠다는 생각도 한편은 들었다.

요리에 대한 관심이 워낙 많아진 것 같다. TV의 영향이겠지만 아마도 이책을 읽으면 우리가 요리를 보면서 TV에서 보는 것처럼 보기만 좋은 요리, 그럴듯한 요리, 재료본연의 맛을 없애고 꾸며진 요리 보다는 저자가 말하는 요리도 한편으로는 우리가 놓쳐버린 요리가 아닌가 하는 생각도 들었다.

특히 저자는 한국도 방문했던 적이 있다고 한다. 경기도 파주의 미나리가 그렇게 맛있다고 한다.

---

저자는 기타오지 로산진으로 일본의 전천후 예술가이자 일본음식을 예술의 경지로 끌어올린 사람이라는 평가를 받는 사람이며, 서예가, 화가, 전각가, 도예가, 요리사, 미식가로서 다방면에 뛰어난 업적을 남긴 천재 예술가라고 한다.

책은 240페이지 분량으로 로산진이 생전에 작성한 음식에 대한 자신의 생각을 쓴 그들을 정리한 것이다.. 그래서 다섯개의 장으로 구성되었는데,

1장은 '미식가의 길'로서 저자의 미식에 대한 생각들

2장은 '요리의 본질'로서 요리의 본질은 재료에 있고, 재료의 본래 속성을 살리는 음식이 최고라는 생각들

3장은 '궁극의 진미를 찾아서'로서 다양한 식재료에 대한 맛들에 대한 생각들

4장은 '미식이란 음식을 제대로 알고 먹는 것'으로서 특정한 요리에 대한생각들

5장은 '오차즈케를 아십니까?으로서 밥 위에 갖가지 식재료를 올리고 녹차를 부어 먹는 음식인 오차즈케에 대한 생각들

요리하는 사람이 식품 그 자체가 가진 특징을 정확하게 파악하고,

요모조모 요리를 궁리하고,

요리법을 제대로 개발해 알맟게 요리한다면 맛있는 음식을 만들 수 있다.

맛있는 음식은 영양공급은 물론, 몸과 마음을 상쾌하게 해주고, 건강과평안을 선사한다.

제대로 만든 요리는 그 자체로 예술이며 삶에 재미를 더한다.

P.46

나는 음식을 먹으면서 이런 생각을 한 번도 해 본적이 없다.

개인적으로 앞에서도 얘기했지만, TV에서 워낙 많은 유명한 맛집, 셰프들이 만드는 요리를 보면서 많은 사람들이 맛있다고 하니까 맛있겠지 하면서 보는 즐거움으로 만족했는데,

이 책 '무타협미식가'를 보면서 조금은 생각을 바꾸게 되었다.

아마도 이 책을 읽어보면 다들 그렇게 생각될 것이다. 오래만에 몰입해서 재밌게 일은 인문서이다.

연애스타일을 인격유형과 애착으로 풀어낸 에세이

왜 나는 항상 비슷한 사람만 좋아할까? - 무의식적으로 연인을 선택하는 사랑과 애착의 심리학
오카다 다카시 지음, 정미애 옮김 / 카시오페아 / 2019년 2월

책을 받아보면서 연애만 해당되는 게 아니라 사람관계도 마찬가지 아닐까?하고 생각했었다.

꼭 이성끼리 연애만 해당되지 않더라도 우리 모두가 자기만의 색깔을 갖고 있기 때문에 다 해당되겠구나 하고^^

개인적으로도 심리에 대해서 관심이 많아서 작가가 설명하는 것은 어느 정도 예상은 된 바다.

일본작가가 쓴 책이라서 생생한 사례를 들면서 설명을 해 준다고 해서 조금은 기대했다.

이 책은 책 제목처럼 일본 정신과 전문의인 오카다 다카시라는 분이 쓴 책이고 관련해서 책 여러권을 썼다고 한다.

책 제목처럼 작가는 "나와 연인을 제대로 파악하는 법'을 소개해주고 있다.

이 방법은 인격이론에 따른 행동심리와 대인관계 분석인 '인격분석', 그리고 애착이론에 근거한 '애착유형분석'이다.

애착유형이 뭔지 아나요? 아마도 잘 모르실 거예요?

왜 애착이 유형이 중요한지도 책을 보면 알겠지만 왜그렇게 되어야만 하는 건지?

나 아닌 거 같은데라고 생각될 겁니다.

자주 들었지만 그렇게 주요하게 인식하지 못했던 것인데. 심리학에서는 중요하다고 합니다.

크게 안정애착과 불안정애착으로 구분되는데

책에서와 같이 세부적으로 구분해서 설명할 수도 있지만, 여러 논문들을 보면 알 수 있을 것입니다.

글쎄요. 그렇다고 너무 기대는 하지 마세요? 우리가 몰랐던 전문적인 지식은 있겠지만, 그렇다고 우리가 이 책대로만 한다고 100% 답은 아닐 것이다.

인격 유형에 따라 연애 방식이나 배우자 선택에 일정한 경향이 있다.

두 사람의 인격과 애착유형의 조합에 따라 연애결말을 예측할 수 있다.

따라서 이 법칙으로 행복한 사랑을 키워나가고, 가장 조심해야 할

위험을 미리 알고 대처할 수 있다

p.8

목차는 크게 4개의 파트로 구분되어 있다.

1. 부모는 선택할 수 없어도 연인은 선택할 수 있다.

2. 왜 늘 비슷비슷한 연애를 하는 걸까?

3. 나와 애인의 성향을 알게 해주는 9가지 인격유형

4.나와 애인의 상성을 알 수 있는 인격별 연애 분석

책은 중간중간에 자신의 인격유형을 테스트하고 애착유형, 인격을 자가진단 할 수 있는 테스테를 별도로 구성하고 있어서 자신의 유형을 알아보는 재미가 있다.^^

그럼 나만의 방식으로 서평을 써보겠습니다.

p.19 배우자를 선택하는 것은 전 재산 뿐 아니라 당신 자신과 당신의 미래까지 몽땅 투자할 상대를 고르는 일이다.

p.21~23 연애를 더욱 위태롭게 만드는 것은 연애가 지닌 비이성적이고 광기에 가까운 힘이다. 연애는 그만큼 사람을 미칠듯한 비정상 상태에 빠져든다.

알고 있는 사실이지만, 작가의 글에서 다시 그 말의 심각성을 알에 되었네요.

왜냐면 신문기사를 보면 데이트폭력으로 살인까지 벌어지고 있잖아요.

'어떻게 사랑하는 사람을 죽일 수 있을까?'

'제정신이 아니고서야 가능할까'하고

비난하지만

연애할 때 생기는 감정의 상태가 이상심리의 상태라는 것이다.

p.23

그런데, 갑자기 든 생각이지만 '왜 연애를 하지 않을까요?'

나이를 되돌릴 수 는 없지만 다시 돌아간다면 제대로 된 연애를 해 볼텐데라는 ^^ 생각을 해 봅니다 .

도파민 분출로 각성된 상태에서 연애로 진전되어야 하는데.

과정과 결말을 마치 업무나 일처럼 생각해버린 순간,

실패에 대한 두려움으로 인한 착각 상태에서

도파민을 억제하는 물질이 나와서 연애 감정이 없어져 버리는게 아닐까요?

p.37 타고난 기질, 후천적으로 습득한 가치관과 사고방식, 거기에 행동전략까지 3가지가 긴밀하게 결합해 쉽게 변하지 않는 구조를 만들어낸 것이 인격이다.

제일 중요한 작가의 말 ^^

- 나와 애인의 인격을 파악하면 두 사람 사이에서 일어나는 문제가 무엇인지 그 본질을 알 수 있다. 나와 애인의 애착안정성과 애착유형을 이해하면 지금 직면한 불가해한 사태를 더 깊이 통찰할 수 있다.

그리고 두 사람의 사랑을 참다운 행복으로 키워가려면 어떻게 해야 하는지 스스로 깨닫게 된다.

p.169 결혼생활은 부담과 즐거움 모두 공평한 것이 바람직하다. 어느 한쪽만 부담을 지는 관계는 차츰 뒤틀리기 시작한다. 책임감이 강한 강박성 인간은 그저 참고 견디며 상대를 보살피려 하지만 이는 심신에 병을 불러올 뿐이다.

끝났습니다.

책의 반 이상을 포함하는 부분이 4장 이후의 내용들이다

4장은 남녀간의 인격유형별 연애유형과 사례들이라서 읽어보면 재미있다. 남의 연애사는 소설처럼 재밌잖아요^^.

마지막으로 작가는 이렇게 얘기하고 있네요

중요한 것은 먼저 '나'를 제대로 알아야 한다는 것이다.

나와 애인의 관계는 나 자신을 잘 알 수 있는 기회이기도 하다.

나는 왜 이런 사람에게 끌리는지, 객관적인 눈으로 자신을 되돌아보는 일이 중요한 힌트를 알려주기 때문이다.

p.271 맺으말. 나의 인격에 맞는 연애가 최고의 연애

[100자평] 일본어학의 이해

일본어학의 이해
천호재 지음 / 어문학사 / 2019년 1월

전문서적 같지만 학습자들에게는 쉽게 익히도록 한 노력이 보이지만, 디자인이 아쉬움

가깝게 지내보기 일본어

일본어학의 이해
천호재 지음 / 어문학사 / 2019년 1월

사실은 일본어는 가까우면서 먼 나라라서 구지 알고 싶지 않은 언어였는데?

말이 워낙 재미있잖아요! 저는 일본어 발음이 워낙 재미있어서 한번은 배워봐야지 하고 생각했던 적이 있답니다.

그리고 주변에서도 일본어를 쉽게 하는 것을 보고

'그까짓 것 . 남들도 다 하는데 내가 못하겠어'라고 생각했거든요^^

근데, 중학교 영어, 고등학교 독일어, 대학교 중국어를 배우면서

일본어는 이웃집 토토르와 같은 애니 볼때만 그냥 흘려듣는 언어가 되어버렸네요.ㅎㅎ

일본어학의 이해는 조금은 전문서적 느낌이 나더라구요. 표지부터^^

물론 저자는 학습자들이 가급적 학습을 쉽게 하기 위해서 했다는데....

그런김에 저자의 책을 내게 된 배경을 들어볼까요

본 저자가 대학에 들어온 지 어연 20년이 흘렀다.

그동안 매학기 최선을 다해 전공자들에게 일본어개론을 가르쳐왔지만,

수업시간의 분위기나 수업의 만족도, 이해도는 늘 기대 이하였다.

.....중략.......

그래서  가르칠 내용을 과감히 취사선택을 하여 학습자들이 가급적 학습 부담을 덜 느끼며,

보다 손쉽게 내용을 이해할 수 있도록 일본어학 전문서를 집필하게 되었다.

자 어떤가요? 저자의 책을 쓴 이유를 아시겠죠?

근데 솔직히 저는 책 표지 디자인이나 내용글씨가 조금은 오래된 느낌, 도서관에 가면 저 구석에 잘 보이지 않는 고전같은 느낌이 났는데요, 저자님께는 죄송^^

책의 저자는 대학교의 부교수님이예요. 일본어에 대해서는 아주 전문가겠죠!!!!!!!!!

그래서 학습자들을 위해 쓴 책이라 그런지 애틋하실 것 같아요

책 구성은

크게 일본어의 특질, 일본어의 음성과 음운, 일본어의 문자와 표기, 일본어의 어휘, 일본어 문법(1)(2),

일본어의 문장과 문체, 언어생활, 일본사정의 이해 순입니다.

구성을 보니까 더 전문서적 같죠? 맞습니다.

그런데 제가 보기에 일본어를 전혀 못 하지만, 학습자 예를 들면 고등학교나 대학교에 일본어를 전공으로 하는 학생들에게는 처음부터 쉽지 않을 수 있는 어려움을 쉽게 적응할 수 있는 책이 될거라 생각됩니다.

제가 제일 재미있게 읽었던 부분은 '일본사정의 이해' 부분인데요

저자가 앞서 설명한 일본어에 대한 설명을 슈퍼마켓 전단지에 명시된 상품들을 분류하면서 우리나라 전단지와 비교하면서 설명한 부분은 흥미로웠습니다.^&^

기억에 남는 내용들을 정리해보자면....

p.27 일본어의계통은 불명이다. 즉 일본어가 어느 언어에서 가지를 쳐서 지금의 모습으로 이르렀는지 아무도 모른다는 것이다. 이 점은 한국어도 마찬가지이다. ''쫌 황당했죠''

세계의 언어에서 차지하는 일본어의 위치는 상당히 높은 편이다. 일본어 사용자가 1억 명이 넘기 때문이다. 세계의 10대 언어에 들어갈 정도로  그 위상이 매우 높은 편이며...............

"여기서도 솔직히 부러우면서도 쫌 황당했습니다. '어차피 그 1억명이 일본 인구수인데 뭐'라고 생각됐는데, 어쨌든 일본어가 영어 다음으로 언어관련 논문이 많이 나온다고 하니. 할말이 없어졌습니다."

그리고 아주 중요한 문장

우리가 일본어와 일본어학적인 지식들을

왜 갖추어야 하느냐는 것인가?

일본어를 아는 것 자체가 아니라, 일본의 정치, 경제, 사회, 문화,

과학기술 등을 익히는 것이라는 사실을 깨달았다.

p.174. 일본어 학습의 최종 목적

"으잉. 너무 큰 기대를 했는데 싱거웠나요? 근데 저는 크게 공감합니다.

다른 언어도 마찬가지이겠죠. 언어만 할 수 있다면 더 무궁무진한 그 나라의 문화를 이해하고 수용할 수 있지 않을까요?

마지막 장에서는 일본과 우리나라의  슈퍼마켓 전단지를 비교하면서 일본어를 소개한다고 했는데,

재밌는 예시가 있네요^^

- 요구르트가 한 여름 더위를 나게 하는 데에 큰 역할을 한다고 하고 있네요,

   우리나라에서는 요구르트가 장에 쌓인 노폐물을 제거함으로써 장을 편안하게 한다는 사실은 비교적 상식화되어 있지만 ...

다른 내용들도 흥미롭게 읽었는데요, 다만 조금 디자인하고 책내용 구성을 세련되게 했었으면 하는 아쉬움이 있었네요

화산과 얼음의 나라 아이슬란드

트래블로그 아이슬란드 - 5주년 기념 에디션 ㅣ 트래블로그 시리즈
조대현.정덕진 지음 / 나우출판사 / 2019년 2월

여행안내서에 대해서 서평을 쓰는 것도 새롭다@@

여행을 자주 가는 편은 아니지만, 내 직업상 다른 사람들에 비해서는 쫌 멀리, 그리고 많이 갔다고 생각한다.

그런데 그런 여행을 가면서 여행서를 서점에서 구입하거나 한 적은 한번 있었다.

4년전에 이태리여행을 한 적이 있었다. 2주정도 여행을 했는데,

연수차 이태리에 갔다가 연수가 끝나고 한국에 있는 가족들이 이태리로 와서

맘에 드는 도시들에 대해서 10일 정도 여행했었다.

그 때 모출판사에서 책을 구입해서 공부하고, 이태리에 가서도 유익하게 잘 활용했던 적이 있다.

사실 안내서의 역할이 있는 것 같다.##

나 같은 경우는 여행을 가는 생각만으로도 들뜨고 행복했는데, 안내서를 보면서 마치 여행지에 가 있는 것처럼 상상하고 걱정도 하고 기쁘기도 한 감정들을 증폭시켰던 게 아닌가 생각한다.

---

이 책을 읽고 나서의 느낌은 책 제목에 다 나와 있지 않나 싶다.

아이슬란드?????

이것 말고, 주변에 쓰여진 글들.

아이슬란드 전문가가만든 최신 가이드북,

5주년 기념 에디션,

혼자서도 여행할 수 있는 방법을 알려준다.

아이슬란드 온천, 맛집, 겨울여행까지 수록

여행안내서라서 여행정보들이 많다보니까 다른 책들처럼 맘에 드는 문장들이 있을 수는 없었네요.

책은 트래블로그 아이슬란드 5주년을 기념해서 출판한 것 같다.

저자의 말을 먼저 한 번 들어볼까요?

저자가 왝 아이슬란드에 대한 애정이 깊은지 그리고 이 책에 대한 애정이 얼마나 대단한지 느껴 보세요^^.

다른 소설책에 대한 작가님들이 애정만큼이나 대단하다고 생각됩니다.

아이슬란드는 나에게 많은 것을 주었다. 대한민국에서 처음으로 아이슬란드 가이드북을 출간하고 5년동안 지속적으로

개정작업을 해왔고 앞으로도 계속 이어질 것이다.

15번이 넘는 아이슬란드 여행에서 나는 그들과 점차 호흡하고 때로는 동화되면서 아이슬란드를 더 이해하고 또 책에 

그 내용을 실어왔다.

p.1 트래블로그 아이슬란드 5주년을 기념하며

책의 구성은

아이슬란드 여행에 꼭 필요한 info

아이슬란드 소개

도시/지역 소개(레이캬비크, 레이캬네스반도, 아이슬란드 서/남/동/북부, 아쿠레이리, 서부 피요르드, 란드만나라우가& 하이랜드)

책을 보면 알겠지만,

거의 모든 페이지에 사진들이 포함되어 있어서 벌써 아이슬란드를 여행갔다 온 기분이 들 정도다.

당연히 작가님이 15번이나 갔다 왔다고 하는데 더 말을 해서 뭐할까요^^

또, 각종 지도(도로, 항만, 버스노선, 지형분석 등등)가 너무 세부적으로 세심할 정도로 포함되어 있어서

정말로 할 일은 바로 아이슬란드로 가서 아이슬란드에 있는 사람들만 만나면 될 것 같다.

마지막에는 이 책을 구입하는 여행자들에게 깨알 즐거움을 위해서

아이슬란드 지도에 승차권을 붙이고 간단한 기록을 하고 그림을 그릴 수 있도록 했고,

10일간의 여행일기를 쓸수 있는 페이지도 만들었네요

구지 이 여행서를 선택해야 하는 매력을 소개하라고 한다면.

※물론 저는 여행을 간다면 나우출판사의 다른 여행안내서도 구입할 예정입니다 ^^

1.휴대하기가 간편하다.    ☆ A5사이즈

2.가독성이 탁월하다. ☆페이지를 2분할

3. 사진이 너무 많아서 좋다.             

사실 아이슬란드는 한국이랑 너무 멀어서 엄두가 잘 나지 않는데,

섬에서 나고 자라서 그런지 한번은 꼭 가야 될 것 같다.

화산과 얼음의 나라인 아이슬란드로 GoGo

© koushikc, 출처 Unsplash

© 12019, 출처 Pixabay