그들은 건강에 가장 해로운 식품을 선전할 때 특히 거금을 들인다. 그들은 소비자들이 건강에 도움을 주는 것에 관심을 보이기보다는 유행하는 것이나 다른 사람이 어떻게 행동하는지에 더 관심을 쏟기를 원한다. 그들은 당신 건강에 도움이 되지 않는 식품조차 건강식품이라고 거침없이 말할 것이다. - P31
우리는 우리 운명이 어느 정도까지 우리 손에, 다시 말해 음식 접시에 달려 있는지 실감하지 못한다. 우리가 어떤 음식을 선택하느냐에 따라 우리가 그러한 질병에 가까이 다가서느냐, 멀어지느냐가 결정된다. - P46
그렇다고 해서 앓고 있는 질병 때문에 우리 자신이 비난받아 마땅하다는 말은 아니다. 내가 여기에서 언급하고자 하는 것은 더 큰 죄책감을 느껴야 한다는 것이 아니라 더 큰 책임감을 느껴야 한다는 것이다. 누구도 병에 걸렸다고 해서, 치료에 실패했다고 해서 비난받아서는 안 된다. 누구도 병에 걸렸다고 해서 자신이나 다른 사람이 우울해져서는 안 된다. 몸에 좋은 식품을 먹으면 행복하게 살 확률은 그만큼높아진다. - P48
우리가 영위해 나가는 삶이 고난의 길일 수도 있지만, 그렇다고 해서 잘못된 것을 찾아내는 것이 삶의 목적은 아니다. 삶은 살아 움직이는 영혼을 영광스럽게 할 삶의 방식을 찾아가는 길이다. 비난하기 위한 것이 아니다. 당신이 누구인지와 당신 안에 존재하는 사랑과 능력을 더 깊이 이해하기 위한 길이다. 삶은 손가락질하는 것이 아니다. 가능한 한 풍족하고 건강하고 동정적인 삶의 태도를 유지하며 살아가는 길을 찾는 과정이다. - P49
하지만 사람들은 환경 발암물질이 인간의 몸으로 들어가는 가장 기본적인 루트가 음식, 특히 동물성 식품이라는 사실을 인식할 필요가 있다. - P60
게다가 다이어트라는 단어가 자기 몸을 문화적으로 이상적인 수준에 맞추지 못한 사람들과 특히 여성들에게 우리 사회가 얼마나 잔인할 수 있는지 깨닫게 해주었다 - P78
칼슘을 많이 섭취하는 것이 나쁜 습관을 상쇄해 주기를 기대하지는 마라. 건강과 뼈의 강도를 걱정하는 사람이라면 정기적으로 운동하고, 콜라를 피하고, 소금을 적당히 먹고, 고기와 동물성 단백질을 끊을 수 없다면 줄이는 것이 훨씬 바람직하다. - P131
다.식물성 식품(특히 과일과 채소)을 많이 먹으면 먹을수록 그만큼 뼈가단단해져 골절도 적게 경험하지만, 동물성 식품을 많이 먹으면 먹을수록 그만큼 뼈가 약해져 골절도 더 많이 경험한다는 것이다. - P133
거치면서 그 힘을 더해가고 있다. 공장식 농장에서 일상적으로 사용하는 항생제가 인간의 질병을 고치는 데 쓸 의약품의 치유 능력을 약화시킨다는 것은 널리 알려진 사실이다. - P179
입양자가 나타나지 않아 도살되는 고양이와 개가 매년 2,000만 마리나 된다. 나는 지금 ‘중성 동물이 더 귀엽다‘고 생각한다 - P212
미국에서 사용하는 사료 중 상당 부분이 바로 그런 애완동물의 사체다. 게다가 시장에서 팔리는 고기와 유제품, 달걀은 대부분 죽은 개와 고양이를 갈아서 섞은-벼락 퇴치용 목걸이와 고통 없는 죽음을 위한 약물이 그대로 포함된 채 분쇄기로 간-사료를 먹고 자란동물로 만들었다. - P263
우리가 이 세상에 온 것은 다른 생물을 학대하고 이용하기 위해서가 아니다. 우리가 이 세상에 온 것은 살기 위해서, 살도록 도와주기 위해서다. - P288
달에 발을 딛는 데 성공한 인간이 기아는 형벌을 종식하지 못했다는 사실은 고통이 아닐 수 없다. 2초마다 어린이 한 명이 기아로 인한 질병으로 사망하는 세상에서 인간은 무지한 탓에 계속해서 고기를 지위의 상징으로 생각하는 것이다. - P364
유전공학이 정밀성에 의존하기보다는 시행착오에 더 의존하는 학문이란 점을 말해 두고자 한다 - P410
캐나다에서 생산되는 캐놀라(혹은 평지씨)의 상당 부분도 유전자 변형 처리한 것들이다 - P434
민주 시민으로서 우리는 우리 몸 안에 들어오는 물질을 선택할 권리를 지닌다. 그렇게 하기 위해서는 우리가 먹는 음식에 무엇이 들어있는지 알지 않으면 안 된다. 이는 식품에 라벨을 부착했음을 의미한다. 유전자 변형 식품을 확인할 수 없다면, 그것을 기피하기가 상당히어려워진다. - P436
당신이 망각해서는 안 되는 두 번째 사항은 새벽을 일깨우는 사람이 되고 싶다고 해서, 구태여 완벽한 인간이 되려 애쓸 필요가 없다는것이다. 내가 알고 있는 세상을 움직인 사람들은 한결같이 당신이나나처럼 결점이 있는 인간이었다. 그렇다고 해서 결점이 그들의 앞길을 막지는 못했다. 그들은 결점과 상처를 가지고 있었지만, 다른 사람들과 아름다운 지구를 치료하고 보살피는 것이 인간이 누리는 영광의일부라는 사실을 알고 있었다. - P487
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