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거꾸로 식사법 - 순서만 바꾸면 저절로 건강해지는 식습관 개선 프로젝트
박민수 지음 / 퍼플카우콘텐츠그룹 / 2014년 9월
평점 :
절판


이 책, 『거꾸로 식사법』은 기본적으로 다이어트를 해야 할 필요성에 대해 말한다. 하지만, 여타 다이어트는 자칫 더 큰 문제를 일으킬 수 있기에, 잘못된 다이어트가 아닌, “2:1 거꾸로 식사법”을 통해, 건강한 다이어트를 통해, 건강을 회복할 것을 말하고 있다.

 

비만이 몸에 좋지 않은 것은 누구나 공감할 것이다. 고혈압, 고지혈증, 당뇨병 등의 출발이 비만에 있다. 게다가 암 발병 요인의 8%가 비만으로, 1위 원인인 흡연을 위협하고 있다고 한다. 이제는 성인 비만뿐 아니라, 소아비만 역시 급격하게 증가하고 있다. 그로 인해, 소아 성인병 환자 역시 증가하고 있다. 더욱 심각한 것은 우리나라는 곧 당뇨왕국이 될 지경에 이르렀는데, 이러한 당뇨의 상당부분은 비만에서 초래하고 있다.

 

그러니 살을 빼긴 해야 할 텐데, 어떻게 하면 급격한 다이어트로 인한 부작용 없이, 그리고 요요현상도 없고, 영양의 불균형을 초래하지 않으며, 살을 뺄 수 있는 방법은 무엇일까? 그것을 바로 저자는 “2:1 거꾸로 식사법”이라고 말한다.

 

“2:1 거꾸로 식사법”에서 2:1은 음식 섭취량 가운데, ‘비탄수화물 음식 : 탄수화물’의 비율을 가리킨다. 그러니, 한마디로 탄수화물을 줄여야 한다는 것이다. 이러한 식사를 위해 저자가 제시하는 비결들은 다음과 같다.

 

- 과일을 먼저 먹을 것

- 채소 반찬 한 젓가락, 단백질 반찬 한 젓가락, 밥 한술

채소 반찬 한 젓가락, 지방 반찬 한 젓가락, 밥 한술 의 순서로 식사할 것.

- 식사 시간의 대화를 늘려야

- 젓가락으로 식사할 것

 

과일을 먼저 먹는 이유는 밥맛이 없도록 하기 위해서이다. 과일을 통해, 체내의 당도를 어느 정도 높여줌으로, 포만감을 갖게 하고, 그럼으로 식전에 밥맛을 없게 하는 것이다. 예로부터 어른들이 식전에 뭘 먹으면 밥맛이 없으니 먹지 못하게 하였다. 하지만, 이런 논리는 우리가 먹을 것이 없을 때, 즉 밥 먹는 것을 최우선으로 할 때의 논리임을 잊지 말아야 한다.

 

“채소 반찬 한 젓가락, 단백질 반찬 한 젓가락, 밥 한술” 이것이야말로, “2:1 거꾸로 식사법”의 핵심이다. 탄수화물을 나중에 먹으며 1을 섭취하고, 그 전에 비탄수화물 음식을 균형 맞춰 2로 섭취하는 것이다.

 

식사 시간의 대화를 늘리는 이유는 과식을 막기 위함이다. 빠르게 끝나는 식사는 위는 배부를지라도 뇌는 배부르지 못한다. 왜냐하면, 음식을 섭취한 후 뇌가 배부름을 인식하는데 걸리는 시간은 15-20분가량이 걸리기 때문이다. 그렇기에 천천히 식사할 때, 뇌가 배부르게 됨으로 과식을 방지하게 된다. 만병의 근원인 비만을 억제하기 위해선 느린 식사가 필요하다. 이를 위해 밥 먹을 때는 많은 대화를 해야 하는 것이다(어렸을 때는 밥 먹으며 얘기하면 혼났는데 말이다). 젓가락만을 사용하는 것 역시 이처럼 느린 식사를 위해서이다.

 

그 외에도 저자는 이 책을 통해, 많은 식사 tip을 제시하고 있다. 거친 음식을 즐길 것, 차보다는 물을 많이 마실 것, 작은 그릇을 사용할 것 등등. 마지막엔 실제 거꾸로 식사법을 위한 식단까지 제시하고 있어 거꾸로 식사법을 실천함에 많은 도움이 되리라 여겨진다.

 

이제 우리는 먹을 것이 없어 고민하던 시대가 아니다. 게다가 이젠 백세 시대를 앞두고 있다. 가늘고 길게 사는 것이 아닌, 건강하고 길게 살기 위해선 삶 속에서의 실천이 필요하리라 여겨진다. 이 책을 통해, 많은 이들이 백세 시대를 살아가며, 몸을 망치는 다이어트가 아닌, 몸을 살리는 다이어트를 할 수 있길 바란다.

 


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장기의 시간을 늦춰라 - 신체 나이를 거꾸로 돌리는 '몸속 시계'의 비밀
이토 히로시 지음, 정미애 옮김 / 한문화 / 2014년 7월
평점 :
절판


『장기의 시간을 늦춰라』는 한 마디로 우리 몸 안의 장기들은 고유한 시간(수명)이 있다는 것. 그런데, 이 ‘장기의 시간’이 줄어들게 될 때, 그 줄어든 수명이 다른 장기에도 영향을 끼치게 되고, 결국, 몸에 이상이 오며, 생명이 줄어들게 된다는 것이다.

 

‘장기의 시간’을 늦추게 될 때, 정해진 장기의 수명이 길어짐으로 생명 역시 길어지게 된단다. 예를 들면, 남자와 여자의 평균 수명이 차이가 있는 이유는 통상적으로 남자의 장기가 여자의 장기보다 더 빨리 활동하기에 수명이 짧아지게 된다는 것이다. 또한 나이가 들수록 세월이 빨리 흐르는 것처럼 느껴지는 것도 이러한 이유 때문이란다. 같은 일을 해도, 걸리는 시간이 더 길기 때문에 상대적으로 시간이 빨리 흐르는 것.

 

장기가 무슨 이유에서건 빠르게 사용되어진다면, 그만큼 장기의 시간은 줄어들게 된다. 예를 들면, 스트레스를 받게 되면, 그만큼 장기의 시간을 낭비하여 빨라지게 되고, 이러한 것이 바로 대사증후군의 원인이 되며, 나아가 몸의 수명 역시 짧아질 수밖에 없다는 것이다.

 

과로하거나, 수면이 부족하면 역시 내장 스트레스를 늘리기에, ‘장기의 시간’을 빨라지게 한다. 과식 역시 내장 스트레스를 늘리기에 ‘장기의 시간’을 빨라지게 한다.

 

그렇다면, ‘장기의 시간’이 빨라지지 않고, 늦춤으로 남은 시간을 늘리려면 어떻게 해야 할까? 저자 세 가지 키 워드가 있다고 말하는데, 그것은 핑크, 리듬, 메모리이다.

 

핑크는 건강한 미토콘드리아를 의미한다. 미토콘드리아가 건강하게 되면, 다소 스트레스를 받아도 장기가 조바심을 내지 않아 최적의 속도로 시간이 흐르게 된다. 이를 위해서는 적색 근육이 많아야 하며, 과격한 산소인 활성 산소를 억제해야 하며(이를 위해서는 과로하지 않는 것이 중요하다), 세포의 ‘단사리’ 즉, 불필요한 것들을 차단하고, 골라내어 버려야 한다(이를 위해 적당한 공복감이 있어야 한다).

 

리듬은 시계 유전자를 말한다. 우리 몸에는 시계 유전자가 있어, 시계 유전자의 리듬에 따른 ‘장기의 리듬’이 있다는 것. 다시 말해 장기의 주기가 있다는 것이다. 그래서 그 주기, 리듬에 맞게 생활할 때, ‘장기의 시간’은 늦춰지게 된다. 이러한 시계 유전자는 무엇보다 빛과 먹는 행위에 반응한다. 몸은 낮에 일하는 것이 맞다. 왜냐하면, 우리 몸의 시계 유전자는 빛에 맞춰져 있기 때문. 먹는 행위 역시 마찬가지. 밤에 먹을 때는 ‘장기의 시간’에 어긋나기에 살이 찌게 된다. 이처럼 낮과 밤의 구분이 필요. 아무리 규칙적인 생활을 하더라도 낮과 밤이 바뀐 사람은 ‘장기의 시간’이 빠르게 흐르게 된다.

 

마지막, 메모리는 우리의 몸 역시 기억을 한다는 것. 개그 프로에서의 멘트, “어머니, 제 몸이 기억해요”가 떠오르는 부분. 이처럼 몸의 기억은 몸의 유전자들을 바꾼다고 한다. 그래서 좋은 기억, 좋은 추억을 거듭하게 될 때, 몸은 좋은 반응을 일으킨단다. 그렇기에 좋은 추억을 의도적으로라도 많이 가짐으로 건강을 유지하라고 충고한다.

 

저자는 이러한 내용들을 기반으로 ‘장기의 시간’을 늦추기 위한 열 가지 제안을 한다. 그 내용은 다음과 같다.

 

제1조. 천천히 먹으면 장의 시간도 느려진다.

씹는 행위 자체가 몸의 긴장을 늦춰주고, 장기의 시간도 늦춰준단다. 그래서 씹지 않고 먹을 수 있는 ‘부드러운 음식’보다는 씹을 수 있는 음식이 ‘장의 시간’에 좋다고 말한다.

 

제2조. 밤에는 편의점에 가지 않는다.

우리 몸의 시간이 낮에 맞춰져 있기에, 밤에 먹는 것은 ‘장기의 시간’을 빨라지게 하는 것이기에 좋지 않다.

 

제3조. 군것질을 하지 않는다.

공복은 우리 몸의 미토콘드리아를 건강하게 한다. 그리고 공복의 시간 자체가 장기의 부담을 줄여준다. 하지만, 군것질은 몸을 부대끼게 하고, 장기에 부담을 줌으로 장기의 시간을 빠르게 흐르게 한다.

 

제4조. 공복감과 저산소감을 느낀다.

공복감은 미토콘드리아를 건강하게 하며, 저산소운동은 또한 근육을 키워줌으로 핑크 미토콘드리아를 만들어 낸다.

 

제5조. 운동은 밤보다 아침에 한다.

우리 생체 시계에 따라 아침은 몸이 깨어나는 러시아워이다. 반대로 밤은 몸도, 장기도 자려 하는 때이다. 그렇기에 밤에 하는 운동은 도리어 장기에 부담을 준다.

 

제6조. 갓난아기처럼 산다.

이 말은 호흡법을 가리킨다. 갓난아기가 배로 크게 호흡하며 새근새근 자는 것처럼 그렇게 호흡할 때, 장기의 시간이 느긋하게 흐르게 된다는 것.

 

제7조. 늘 성실해야 한다는 강박관념을 버린다.

이러한 강박관념보다는 느긋함, ‘태연자약’이야말로 장기의 시간을 늦추게 된다.

 

제8조. 3의 배수로 친구 사귀기를 시작한다.

혹시라도 나에게 문제가 생겼을 때, 당장 달려올 수 있는 사람들이 있다는 안도감은 뇌의 시간을 늦추게 된다. 150명 정도가 네트워크의 한계라고 한다. 친구 150명 사귀기 계획이 건강장수에 도움이 된다는 것.

 

제9조. 상상을 많이 한다.

뇌가 약해지면, 뇌가 감독하는 장기 역시 제대로 활동하지 못하기에 장기의 시간을 낭비하게 된다. 그렇기에 상상을 통해, 뇌를 건강하게 하는 것이 필요.

 

제10조. 좋은 추억만 담은 ‘마음속 앨범’을 만든다.

몸의 ‘기억’ 측면에서 좋은 추억들을 가지고 있을 때, 건강하다는 것.

 

‘장기의 시간’이라는 측면에서 우리 몸의 건강을 바라보는 저자의 관점이 참 신선하였고, 상당히 설득력이 있다. 이제부터라도 장기의 시간을 늦추는 10가지 수칙을 실천함으로 ‘장기의 시간’을 늦추고, 그럼으로 나에게 허락된 시간들을 온전히, 최대한 활용할 수 있으면 좋겠다.


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