사실 제 1 세계의 사람들은 단 음식에 완전히 포위됐다. 단지 그 음식들을 식별하지 못할 뿐이다. 우리가 먹는 대부분의 당은 수프, 소스, 파테, 햄버거, 감자튀김, 비네그레트, 빵과 같이 짠 음식에 숨겨져 있다. 1960년대부터 아로마 산업의 주요 사업체들은 겔랑, 샤넬, 로레알처럼 되기를 관두고 프록터앤드갬블, 유네리버, 네슬레, 다논, 코카콜라, 마스와 같은 거대 가공식품 기업이 되려고 했다. 기존 사업의 기반이 장미, 재스민, 베르가모트 및 백단향 에센스였다면 전쟁 후에 그것은 설탕, 지방, 소금으로 바뀌었다. - P19
행복의 정점은 계속해서 선을 넘게 한다. 소비자가 도파민에 취했으나 불충분하다고 느끼는 이 지점까지 이르도록 최적화된 제품은 끝을 볼 때까지 미친 듯이 식사하게 만든다. 아이러니하게도 이러한 종류의 제품에 영양가가 별로 없다는사실은 우리를 더 먹게 만들고 우리가 음식을 먹기 전보다 더배고프게 한다. 심지어 이러한 제품은 저렴하다. 튀긴 감자, 햄버거, 시리얼, 해바라기 씨가 들어간 크래커 또는 치킨 너겟 등은 염가로 판매되므로 우리는 계속해서 먹고 또 먹는다. 우리는 더 먹지 않겠다며 심하게 자책하지만 먹는 것을 멈출 수가 없다. 정크 푸드의 악순환이다. 이는 정확히 그런 일이 우리에게 벌어지도록 음식이 설계되었기 때문이지만, 우리는 그것을 스스로의 도덕적 약점이자 부끄럽고 굴욕적인 것 또는 의지의 부족이라고 생각한다. - P20
우리는 우리가 편안하다고 느끼는 양보다 더 많이 먹는다. 특히 우리에게 잘 맞지 않는 것을 많이 먹는다. 음식과 우리의 관계는 완전히 정신분열증적이다. 마이클 패스벤더 또는 스칼렛 요한슨의 신체를 갖고자 하면서 감자칩과 아이스크림통을 껴안고 이번이 마지막이라고 맹세한다. 커피에 도넛을담가 먹으면서 스테비아를 첨가한다. 우리는 저녁 식사로 피자를 주문해 라이트치즈를 뿌린다. 우리는 먹고, 뚱뚱해지고, 이 문제가 교육과자원에서 비롯된 게 아니라면 자신의 의지가 부족하기 때문일 것이라며 스스로를 경멸한다. - P21
우리는 스스로를 규율이라고는 조금도 지키지 않는 먹보라고 생각할 뿐, 세계에서 가장 힘이 세고 중독성이 강한 산업 중의 하나가 천문학적인 임금을 줘가며 강력하게 동기를 부여한 천재 집단이 우리가 깨닫지 못하는 사이에 우리를 교묘하게 조종하겠다는 일념으로 신기술 개발을 위한 실험실을 유지하고 있다고 생각하지 않는다. - P22
우리는 금붕어의 집중력을 가지고 있다. 아니, 과거에는 그랬었다. 지금은 아니다. 물고기의 집중 능력은 9초 동안 지속되는 데 반해 평균적 인간의 집중 능력은 8초다. 2000년에는 12초 동안 한 가지 일에 집중할 수 있는 능력을 보여줬지만, 우리는그 기록을 낮추기 위해 열심히 노력했다. 인내심은 거의 사라졌다. 사용자의 40%가 웹페이지를 로드하는 데 3초 이상 걸리는 경우 웹페이지를 떠나버린다. - P32
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