생명을 지키는 학문 식품학의 세계 [맛있는 음식이 문화를 만든다고?]

맛있는 음식이 문화를 만든다고? : 식품학 ㅣ 주니어 대학 11
김석신 지음, 원혜진 그림 / 비룡소 / 2015년 8월

비룡소에서 출간한 청소년 인문 교양서 주니어 대학 시리즈

11번째  맛있는 음식이 문화를 만든다고?   식품학  

도서를 읽어 보았다.

청소년 교양서라 가볍게 책을 들었으나 읽으면서 좀 어렵다는 생각을 하게 되었다.

그래서 아이가 읽다가 접고,읽다가 접고 했나보다.

도서는 각분야의 전문가가 전공분야를 재미있게 쉽게  풀어 쓴 교양서라 하는데

초등 아이가 읽기에는 몇번 읽어야 할거 같은 도서다.

물론 관심가는 분야나,흥미로운 이야기를 다뤘을때는

새로운 정보와 지식을 발견하는 즐거움에 멈출수 없이 읽을수 있다.

그럼 이 도서의 구성을 살펴 보자.

식품학을 다룬 도서는 크게

1부. 끝없이 진화하는 식품학

2부. 식품학의 거장들

3부.식품학,뭐가 궁금한가요? 

​이렇게 총 3부로 나뉘어

우리의 건강과 밀접한 관계를 가지고 있는 먹거리에 대한 식품학을 소개해 주고 있다.

1부에서는

식품학의 기원인 인류가 시작되면서 불로 조리하기 시작한 문명을 문을 연

구석기 시대부터 출발한다.

불로 조리한 음식을 섭취하기 시작하면서부터 인류는 직립이 가능했다고 한다.,

가열 조리한 음식이 소화가 잘 되면서 소화기간이 줄어들고,뇌가 발달하면서

완벽한 직립이 가능 했던 것이다.

또한 소화기관에서 덜쓴 에너지는 뇌로 공급되면서 큰뇌를 가질수 있었고

그 결과 우리의 문명이 발달하고 문화를 이룩하게 된것이다.

또한 식품 영양학과 식품조리학을 바탕으로

우리몸에 꼭 필요한 영양소와  그 부족한 영양소로 인해 일어나는 괴혈병과 각기병에 대해

알려주어 모든 영양소가 우리몸에 고루 섭취되야

건강과 생명을 유지 할수 있음을 보여준다.

인류의 식생활이 변하면서 다양한 음식형태가 생겨나고

혁식적인 형태인 식품이 나타나고 있지만

오늘날까지 사용되고 있는 기술은 구석기 시대의 훈연기술이라고 한다.

식품공학의 핵심은 식품 가공과 식품 저장이라는데

우리 식생활에 한 획을 그은 기술인 셈이다.

이렇듯 보관법이 다양해지면서 다양한 식품들이 선보이면서

식품공학도 기술 발달과 함께 발전해 왔음을 알려준다.

더 나아가 건강기능 식품은 의약품이 아닌이유.

​생명과 건강을 좌우하는  안전성과 관련된 음식 윤리에 대해 짚어 주어

건강과 미래의 식품학은 어떤 의미인지 생각해 볼수 있다.

2부에서는 오늘날 우리에게 편리하고 맛있는 먹거리로 자리잡은 통조림의 아버지

식품학의 거장들을 소개하고 있다.

통조림을 탄생시킨 니콜라 아페르.

저온 살균법의 창시자 루이 파스퇴르.

이들은 자신만의 이득을 챙기지 않고 누구나 사용할수 있게 기술을 공개했고

그로 인해  오늘날 식품학은 더 많은 발전을 해올수 있었음을 보여준다.

3부 식품학 뭐가 궁금한가요 에서는

식품학에 궁금한 점을 질문과 답변 형식으로 풀어주고 있는데

앞으로 미래 식품학에 어떤 변화가 올지 짐작해보며

식품학은 무엇인지,식품학을 배우려면 어떤 학과를 선택해야 하는지

식품학을 배우면 어떤 직업을 가질수 있는지 알려주어

자신의 진로,미래를 설계하는데 도움이 되겠다.

주니어 대학 시리즈는 결코 가벼운 도서는 아닌거 같다.

그러나 관심을 가지고 있는 분야나 앞으로 자신의 미래를 설계하고자

다양한 학문 정보를 얻고자 한다면 충분한 도움을 주리라 생각한다.

새롭거나,알고있는 사실을 좀더 상세히 알면서 구체적인 지식을 쌓아볼수 있어서

책을 읽고 진로를 생각해 보는 계기가 될듯 싶다.

10년 뒤 더 나은 내일을 위한 [미래 유망 직업 콘서트]

미래 유망 직업 콘서트 - 10년 뒤 더 나은 내 일을 위한 ㅣ 꿈결 진로 직업 시리즈 꿈의 나침반 12
고정민 지음, 이명진 그림 / 꿈결 / 2015년 9월

미래 유망 직업 콘서트

큰아이가 중학생,작은녀석이 초등5학년.

아이의 미래를 생각하지 않을수 없는 시기입니다.

세상이  빠르게 변하면서 없어지는 직업도,새롭게 나타나는 직업도

미래에 대한 직업을 생각하지 않을수 없는데,

부모 입장에선 안정된 생활을 할수 있는 안정된 직업을 선호하지만

정작 아이가 되고 싶어하는 직업과 현실과 부딛히면서

다른 곳을 바라보는 아이도 있습니다.

우리 아이들이 살아 갈 미래에는 어떤 직업이 있을까요?

미래 유망 직업 콘서트 도서는

직업전문가인 저자가 미래유망 직업50가지를 선별하여 

유형별로 분류해 소개한 도서입니다.

현실형,탐구형,예술형,사회형,진취형,관습형.6가지유형으로 소개하고 있는데

아이의 성향과 관심분야를 유심히 살펴 본 다음,

직업에 대한 유망직종을 파악하고,진로 방향을 잡을수 있는데 도움이 될거 같습니다.

​이 도서를 만나고 큰아이,작은아이 지난 4월과 지난달 8월에

진로유형 검사한 항목을 비교해 보며 도서를 읽어 보았습니다.

자신의 유형파악을 하고난 후 그 유형의 직업을 보며

아이의 관심분야가 아닌 직업군을 보고

흥미도 느끼며 다양한 직업에 대한 관심도를 보였습니다.

​중등녀석 분석표는 내향적 열성가.작은녀석은 도서에 분류된 유형

( 현실형,예술형,사회형) 결과가 나와

자신의 직업흥미 유형과 비슷한 직업정보를 ​더 유심히 보게 되었습니다.

아이의 꿈은 (과학자,화가,영어선생님)인데 몇가지 직업군은 유형에 맡기도 한거 같네요.

​아는 만큼 보이는 직업 세계.

그런데 미래 직업이라 그런지 생소한 직업군이 많이 있습니다.

우선은 자신의 진로 탐색 결과를 모른다면

자신의 성격,직업가치관,관심분야,적성,흥미등을 고려해

어떤 직업군에 적합한지 유형별로 설명이 된 부분을 보면 자신의 유형을

 파악해 보며 알아 볼수 있습니다.

미래 유망 직업을 홀랜드 이론에 따라 여섯 가지로 분류한 도서는

 자신에게 적합한 직업을 선택하는데 정보를 주는데

미래 직업에 대한 소개로 그치는 것이 아니라

현재에 안정적으로 인식된 직업군도 미래사회에서는

다른 방법으로 대체 될수 있다는 것도 보여줘

기술과 산업 변화에 따른 청소년이 인식해야 할 부분을

넓은 시각으로 바라볼수 있게 설명해 주고 있습니다.

​아이의 유형중 예술형을 살펴 보았습니다.

예술형은 문학,미술,음악등 예술분야의 창조하거나 느낌을 표현 하는 활동을 말하는데

늘 변화를 추구하는 성격이라 틀에 박힌 일을 싫어하고,

개방적인 유형이라 볼수 있다고 합니다.

유형분석이 어느정도 맞는거 같습니다.

관련분야,관련 직업을 보니 아이의 꿈인 화가가 보이네요.

직업군도 메디컬 일러스트레이터,에코제품 디자이너,음성인식UX디자이너등

관심있는 예술분야가 속해진 직업군이라 자신의 소질과 적성등에 맞게 직업을 선택하는데 도움이 될거 같습니다.

또한 도서는 미래 직업을 소개하면서 그 직업군에 대한

어떤 일을 하는지,무엇을 준비 해야하는지,직업 미리보기,관련정보등을 제시해 주어

관심이 가는 직업이 있다면 미리 정보를 얻고 미래를 설계하는데 뒷받침이 되어

자신의 직업을 선택하는데 방향을 잡을수 있게 준비하는데 도움이 될거 같습니다.

요즘 청소년을 보면 자신의 적성,

진로 방향을 뚜렷하게 목표를 잡고 있는 아이는 그렇게 많지 않습니다.

자신의 미래지만,미래에 대한 현실에서 직접 피부에 와닿는 경험을

아직 못해서 그럴수도 있습니다.

자신의 소질을 발견하고,적성에 맞는 직업을 선택한다면

아이의 미래는 조금은 즐거운 인생이 될수 있지 않을가 싶습니다.

그러기 위해서 세상을 바라보는 시각을 넓혀야 겠죠^^

그리고 각장이 끝나면 실제 현장에서 직접 활약하고 있는

직업인의 생생 인터뷰를 실었는데

직업멘토의 경험과 직업에 대한 열정적인 이야기로 

아이들에게 직업선택하는데 길잡이 역할을 충분히 줄수 있을거 같습니다.

세상은 꿈꾸는 사람의 것이라고 합니다.

마음껏 꿈꾸며 날개를 펼칠수 있게 미래 유망 직업 콘서트가

청소년의 미래를 준비하는데 디딤돌이 되어 줄거 같습니다

걸 온 더 트레인 THE GIRL ON THE TRAIN

걸 온 더 트레인
폴라 호킨스 지음, 이영아 옮김 / 북폴리오 / 2015년 8월

걸 온 더 트레인 /폴라 호킨스  

아침이면 늘 같은 시간에 기차를 타는 레이첼

기차는 누구도 간섭 받지 않는 그녀만의 공간이다.

그런 그녀가 기차안에서 바라보는 어느집.

거기엔 행복해 보니는 젊은 남녀가 함께 살고 있다.

두 남녀에게 제이슨,제스라는 이름까지 지어주며

레이첼은 대리 만족이라도 느끼 듯 그집을 지켜 본다.

남의 생활을 훔쳐 보는 그녀를 처음엔 이해하지 못했다.

왜 타인에 삶에 그렇게 관심이 많을까 ...

그런 그녀에게도 행복 했던 과거의 시간이 존재 한다.

완벽한 결혼 일거 같았던 레이첼에게 불임으로 인한 알콜중독,남편의 외도

그로 인해 레이첼은 모든것을 잃고 자신을 망가 트리며 이렇게 타인의 삶을 엿보고 있다.

어느날 그날도 어김 없이 기차가 그집을 지나가는데 제스는 다른남자와 함께 있다.

제이슨을 배신한  제스에게 분노를 느끼며 자신의 과거가 겹쳐 지면서

레이첼은 충격과 분노 속에 술을 마시다가 무작정 제이슨을 찾아 간다.

그러고 끝이다.

아무것도 생각나지 않는다.

아침에 깨어보니 피와 상처로 얼룩진 자신을 보게 되고

전 남편의 음성 메시지

뭔가 끔찍한 일이 일어 났을거 같은데 기억이 나지 않는다.

레이첼은 낯익는 여인의 실종 기사를 보게 된다 .

(제스) 그녀의 이름은 메건. 그녀가 실종 됐다.

지난밤 무슨일이 일어 났는지 기억이 나지 않지만 누명을 쓸지도 모르는 (제이슨)스콧을

찾아가 다른 남자와 있던 얘기를 털어 노으려 한다.

타인의 인생에 끼어들 수 있는 기회가 생긴 것.

그러나 자기 자신의 기억조차 확신이 없는 레이첼은 왜 이런 무모한 짓을 하는 걸까?

거기엔 자신이 끝까지 누려보지 못한 행복한 가정의 모습이 순식간에 사라져 버려

자신의 행복도 무너지는 느낌이 들었기 때문이다.

알콜중독,직장도 없이 매일 기차를 타고 헤매던 레이첼에겐

스콧과 메건의 삶이 곳 자신의 삶처럼 느껴졌던 것이다.

여자의 최악의 무너지는 삶을 살고 있는 레이첼

평범하고 행복한 가정을 꿈꾸는 애나,

어린시절의 불안정한 정서로 늘 외로움을 느끼던 메건.

이 세 여인의 이야기는 그렇게 이해하고 싶은 삶이 아니다.

누구에게나, 누구에게도 닥쳐올수 있는 삶에 자신을 그렇게 내던져야 했는지..

자신의 시각으로만 생각하는 그녀들을 이해할수 없다.

그러나 세여인은 다른 인생,다른 성격을 가지고 있는데도 불구하고

서로 닮아 있음을 알수있다.

결국 한 남자로 연결 된 세 여인

세여인은 한남자에게서 행복을 찾으려 하면서 불행해 지고 말았다.

너무도 평범한 삶이 그녀들에게 불행의 시작이 된것이다.

연결의 고리 끝에 복수 아닌 복수로 끝을 맺지만

레이첼과 애나에게 새로운 시작이 될것이다.

세여자의 이야기지만 마치 한여자의 이야기를 듣고 있는 듯한 작품이었다.

작은 소리로 가슴을 울리는 톡톡톡

톡톡톡 - 제4회 자음과모음 청소년문학상 수상작 ㅣ 자음과모음 청소년문학 53
공지희 지음 / 자음과모음 / 2015년 8월

톡톡톡....

이 단어는 과연 무슨 의미를 품고 있을까?

이런 물음에 읽어보게 된 도서 톡톡톡.

이 도서는 청소년 문학에 흔히 볼수 없는 낙태라는 소재를 다뤘다.

낙태된 영혼이 머무는 엄마의 자궁 동굴,아기의 영혼 보풀들,

현실과 판타지 세계를 넘나드는  이야기로 전개된다.

작가는 낙태에 대한 문제점도 제시하지만 무엇보다 세상에 빛도 보지 못하고

떠나버린 어린 영혼에게 또 다른 생명주어 엄마라는 존재를 찾아 나서게 하는데

얼굴도 모르는 엄마를 어떻게 찾을까...

엄마냄새,소리, 자궁속에 있던 기억을 더듬어 찾는 보풀을 보며

가슴 깊은 곳이 먹먹해 오는 기분이었다.

 영혼의 작디 작은 메시지가 들리는듯 하여

읽는내내 안타깝지만 너무 아름답고 영혼의 대화를 듣는거 처럼 읽을수 있었다.

모든 아이들은 어디선가 태어난다.......

바닷가 마을에 살고 있는 달림이

학교 끝나면 엄마가 하는 식당 일을 도와주며 자신을 콩쥐라 칭하며

그렇게 밝게 지내는 중학생 소녀다.

늘 언니는 놔두고 자신만 부려먹는 엄마가 밉지만

달림은 그런 엄마를 이해하며 그냥 그렇게 지낸다.

그런 달림이가 자주가는 귀신 놀이터.

이곳은 안개도 자주끼고 귀신도 나온다는 소문 때문에

조용한 곳에서 생각하고 싶을때마다

달림이가 잘 찾는 곳이다.

어느날 우연히 노랑모자 쓴 인형같은 꼬맹이를 을 만나게 되고

노랑모자는 달림에게 엄마를 찾아 달라고 부탁하고

그뒤 달림이와 자주 만나며 친구로 지내게 된다.

그러던 어느날 단짝 친구 미루의 임식 소식을 듣고,놀라움과 ,또 다른 감정을 느께게 된다.

친구걱정을 하며 낳기를 바라는 달림.

중학생인 어린 학생이기에 더욱 혼란스럽고, 가족이 알게 될까바 걱정하는 아이들.

노랑모자를 통해 보풀들의 정체를 알게 된  달림은

가엾은 영혼과 노랑모자 생각에 마음이 무겁다.

이제 곧 이 어린 영혼들이 자신의 별로 떠난다.

미루는 아이를 낳기로 결심하고 가출을 하고. 

 언니와 노랑모자의 만남.

숨 돌리틈 없이 읽어 내려 갔다.

중학생 아들을 키우고 있는 부모로써 아이들의 리얼한 생활을 엿보는거 같아

벌써!! 란 생각과 놀라움. 걱정이 되기도 한다.

아직 자신의 일에 책임 이란걸 부여하기엔  미성숙한 아이들이 겪기에 너무 힘든일이고

 어떤 결정이 오른것이지 부모입장,아이입장이 다르게 생각되다보니

너무 혼란스럽다.

단순하게 생각하면 답이 나온다고 했다.

그러나 윤리,사회와 연결짓다 보면 그 단순한 답도 해결을 차지 못하니 더욱 난감할 것이다.

우리 아이들에게 지금 무슨일이 벌어 지고 있는 걸까?

이야기에서 끝나는것이 아니라 무언의 메시지.

​가슴 깊은 곳에서 오는 먹먹함,슬픔,안타까움.

낭더러지 끝에 서 있는  어린 영혼들의 이야기에 책을 덮으면서 눈물을 흘리고 말았다.

'톡톡톡'은 작은 영혼이 엄마에게 보내는 신호였다.

청소년이면 누구나 읽어 보기를 권한다.

무거운 주제지만 신비롭게 전개되는 스토리와 ,

친구들 이야기를 들어보면서  생각해 보는 시간을 가질수 있을거이다.

 

하리하라의 음식과학/음식으로 풀어본 과학

하리하라의 음식 과학 - 혀가 호강하고 뇌가 섹시해지는 음식 과학의 세계
이은희 지음 / 살림Friends / 2015년 6월

유전학,생물학,의학. 이번엔 음식이다!

하리하라의 음식과학

하리하라 이은희 작가는 과학작가로 유명한 작가님이에요.

하리하라 과학시리즈도 벌써 많은 분들이 알고 계시는데

이번엔 음식속에 담겨진 과학이야기로 하리하라 작가님이 만나봤습니다.

다양한 과학분야를 이야기속에 원리와 인문학 상식을 전해주던 하리하라 교양서

우리의 미각을 자극시키며 먹는 즐거움을 주는 음식

그런 음식속에 담겨진 과학적 근거와 재료에 얽힌 기원이야기

절기와 명절에 즐겨먹는 음식 문화를 호기심에 파헤치는 하리하라의 음식 과학 이야기는

읽는 즐거움과 궁금증 해결,알찬정보까지 담은 교양서네요.

요즘은 채널 돌리다 보면 핫 소재가 요리프로일거에요.

각 유명쉐프들이 나와 화려한 요리를 하며.

또는 쉽게 간편하게 할수 있는 요리를 소개하며 핫 트랜드로 떠오르고 있는데

요리란 함께라는 단어가 생각나서 더욱 이런 프로들이 인기 있는거 같아요.

요리하는 즐거움,그 요리를 먹으며 함께 할수 있다는 것만으로

보는 즐거움을 선사해 주는데  그 주제에 맞게

음식과학에 대한 호기심을 채워줄 하리하라의 음식과학을 만나보았어요.

우리가 명절,절기마다 찾아 먹게 되는 음식들.

정해진 음식처럼 때가 되면 모두가 찾아 먹게 되는 음식들이 있죠.

그런 음식엔 선조의 지혜가 담긴 음식들이에요.

대표적으로 떡국,부럼,팥죽,삼계탕 등 왜 우리 조상들은 절기마다 음식을  먹었는데,

그 음식들 성분을 보며 부족하기 쉬운 영양을 보충하고 기력을 보충할수 있게

영양소를 풍부하게 담고 있는 제철 음식들이 많아요.

장마가 끝나고 더위가 절정에 이르는 시기를 삼복이라고 하죠.

그런 무더위에 우리조상들은 뜨거운 음식을 먹으며  여름을 나기위해

삼계탕이란 보양식을 먹으며 열은 열로 다스리며 여름을 보냈어요.

오늘날까지 여름의 대표 보양식으로 손꼽히고 있어요.

단순 먹거리가 아닌 볼거리,즐길거리로 변모한 음식문화.

먹는 즐거움만이 아닌 음식의 조합을 생각하면서 음식도 이젠 배를 채우는 단순함이 아닌

건강을 생각하는 음식으로 변화고 있어요.

잘 익은 과일은 왜 향기롭고 새콤달콤할까?

술을 마시면 왜 취하는 걸까?

사람들이 우유나 밀가루 음식을 소화시키지 못하는 이유는 뭘까?

우리 조상들은 왜 정월 대보름에 부럼을 깨물었을까?

음식하나하나 생각하면 과학이 담기지 않은것이 없을정도네요.

음식이 채내에 흡수되고,어떤 반응이 보이는지,어떤 영양소를 채워주는지

다양한 과학원리와 음식의 역사 기원,호기심을 충족 시켜줄 다양한 이야기 거리로

청소년에게 과학분야를 색다르게 접근할수 있게

음식과학이 만들어 줄거 같단 생각 해보네요.

또 이책의 즐거운 볼거리. 요리레시피가 담겨 있어요.

흥미로운 부분이에요.

음식은 우리 삶을 즐겁고 행복하게 해주는 가장 큰 부분인거 같아요.

​맛있는 음식을 먹으며 그 음식에 담긴 과학을 알고 먹는다면  먹는 즐거움이 더욱 커지지 않을까요?

볼거리와 즐길 거리에서 알 거리와 배울 거리로 확장되는 먹거리의 가치

우리가 즐겨먹는 음식부터 그 음식을 먹는 절기,문화, 재료의 기원,상식등.

음식에 담긴 과학 정보를 얻을수 있는 하리하라의 음식과학 도서는

음식과 과학의 조합으로 재미있게 읽으며

청소년에게 과학적 호기심을 채워줄 도서 같네요.