샘터 10월호

샘터 2016.10
샘터 편집부 엮음 / 샘터사(잡지) / 2016년 9월

샘터 10월호

그렇게도 무덥던 여름이 끝이있을까 싶더니,

이젠

차가운 커피보다는 따뜻한 커피를 손에 들고 싶은 계절이 왔다.

그렇게

샘터 10월호도 내 손에 들어왔다.

가을이라

판화작가 김상구님의 작품으로 꾸며진 표지도

단풍잎이 참 곱게 느껴진다.

이번호의 특집은

'첫사랑에게 쓰는 편지'

가을이되면, 무엇인가 끄적이고 싶게 만드는 무언가가 있다.

첫.사.랑.

나의 첫 사랑도 생각나지만,

다른 이들이 기억하는 '그' 혹은 '그녀'의 모습을

이렇게 편지글로 보게되는 것도 호기심을 자극하는 일이다.

그 추억을 들여다 보게 하는 글들.

읽고 있는 나도 마음이 설렌다.

피천득.

국어교과서에 실린 글로 만난 작가.

그 사람이 어떠한가는

가장 가까이에 있는 이들이 어떻게 평가하는 가를 보면 알수있다.

스승을 여인지 9주기가 되는 지금도

옛 스승을 떠올리며 스승을 존경하는 제자.

영문학자 석경징교수도 영문학과 언어학 분야에서 일가를 이루었음에도

스승을 추억하며 높이는 모습에

다시금 피천득님의 글을 보고 싶어진다.

거리가 가까운 분들이라면 - 그렇지 않더라도 관심이 있는 분들은 -

피천득 다시읽기 강연 을 권해드린다.

2016년 9월 1일(목) ~ 11월 24일(목)

매주 목요일 저녁 7시 30분

서울시 종로구 대학로 116 샘터 사옥 파랑새 극장에서 진행되는 강연.

조정래 작가, 석경징교수, 김우창 교수, 손광성교수, 임헌영교수, 정정호 교수

쟁쟁한 강사들의 강연을 무료로 들을 수 있다!

(문의 및 사전접수 02) 741-4929 )

늘 반가운 이해인 수녀님의 글.

이번에는 '읽는것'에 대해 이야기 하신다.

책을 읽고, 자연을 읽고, 사람을 읽는것...

오늘도 주변을 '잘' '읽고' 싶다.

브랜드를 설명하는 란에는 호의적이지 않았었는데,

이번 호에 실린 글을 읽고는 마음이 조금 바뀌었다.

일본의 '조리'라고만 생각하던 신발이

일본의 전통신발에서 착안하여 브라질에서 생산하는 제품이라니!

브라질의 기후와 어울려 일년내내 신고 다니는 사람도 있다는 신발.

기본모양을 유지하면서

모든 계층이 신을 수 있도록 상위라인이나 저가 라인들을 구분짓지 않는 신발.

이해인 수녀님의 '사람을 읽는'것에 대해서 읽어서 그럴까.

이 회사의 경영철학이 사람에 맞춰져 있다는 생각에

신발이 예사롭게 보이지 않는다.

카페오레

카페라떼

카푸치노

카페 마키아토

플랫화이트

이 커피들의 공통점은?

커피와 우유의 환상적 조화를 이룬다는 것!

커피에 대해 잘 모르는 나도

쉽고 재미있게 읽히는 '커피읽어주는 남자'코너.

요리의 고수는 어디에 있는가?

'맛있는 음식을 위해서는 육체적 고생을 감수해야한다'

"모양을 내는게 별거 아닌 것 같아도 먹는 사람 생각해서 신경써야해요.

보기 좋은 떡이 먹기도 좋다잖아요."

여든 셋의 할머니의 말씀.

요리의 고수는

바로 집 안에 있었다!

정성을 다해 자식을 먹이고 기르고

그런 모습을 보여준 어머니. 할머니.

*

늘 그렇듯

10월 샘터에도

다양한 이야기가 담겨있었다.

얇지만 허투루 볼 수 없는 글 들이 말이다.

마미핸즈의 베이킹 레시피

마미핸즈의 베이킹 레시피
김지연 지음 / 상상출판 / 2016년 9월

마미핸즈의 베이킹 레시피

마미핸즈 김지연 지음

상상출판

" 이제 빵을 먹어야겠습니다"

담백한 표지에

세로로 적혀있는 이 작은 문구가

대단한 선언처럼 느껴졌다.

빵을 멀리하라고,

정제된 밀가루나 흰 쌀이 좋지 않다는 말이 귀에 익숙한 내게

이 말은

일종의 도발같이 들렸다.

빵을 줄여야 하는데...하면서도 끊지 못하는 내게

'우리밀'로 만든 빵을 '직접' 만들어보라고 권하면서 말이다!

왜 이렇게 말하는지, 저자의 이야기를 읽으며 공감이 되었다.

아토피가 있는 아이를 둔 엄마였던 저자.

빵이 안좋은줄 알면서도 밥보다 빵을 더 좋아하는 아이를 위해

우리밀 빵을 만들게 되었다는 이야기.

그런데, 놀랍게도

우리밀로 직접 빵을 만들어 먹이면서

아토피가 몰라보게 좋아졌다는 이야기!

역시. 문제는 식품첨가물과 단가를 낮추기 위한 상술와 결탁한 재료였던것인가..

좋은 재료, 엄마의 정성

우리땅에서 난 우리밀로 만든 빵과 과자.

그렇게 나온 레시피라면

얼른 따라하고 싶었다.

엄마가 얼렁뚱땅 만드는 과자도 좋아하는 아이들에게

더 좋은, 맛있고 건강한 빵과 과자를 주고 싶은건

모든 엄마들의 마음이 아닐까!

어떤 빵이 만들어지게 될지

한 눈에 들어오는 목차에 다시한번 감탄하고

빵집에서나 보았던 저 빵과 과자들이

내 손에서 과연 만들어질 수 있을까 한번 생각하고.

홈메이드 베이킹에 들어가기 앞서

준비해야할 것과, 알아두어야 할 것들을

자세히 적어둔 내용이 나왔다.

기본도구와 재료준비는 물론,

우리밀빵의 비교적 빠른 노화를 줄일 수 있는 보완책 - 발효종 만들기를 비롯해

반죽을 접는 방법,

수제 재료 만드는 법 등을 알려주었다.

레시피에서는 손반죽으로 설명되어 있지만,

제빵기가 있는 가정에서 사용할 수 있는 제빵기 사용 방법까지 제시해주고 있었다.

본격적으로, 만들 수 있는 빵과 과자 살펴보기!!

쑥을 넣은빵?!

봄이 되어 여린 쑥이 나올때면

쑥떡말고 쑥빵도 만들어봐야지!

샌드위치를 비롯해, 밥 대신에 가장 많이 먹는빵이

모닝빵과 식빵이 아닐까.

책에서는 모닝빵은 물론,

호두식빵을 비롯해서

밥을 넣은 식빵과 둥근틀을 이용한 식빵 등등

다양한 종류의 식빵 레시피가 나와있었다.

잉글리시 머핀까지!!

사서 먹을줄만 알았지, 이렇게 집에서도 만들수 있다니!

게다가,

전용틀이 없어도 도화지와 쿠킹포일로 만들 수 있는

저자의 잉글리시 머핀틀 만들기 노하우까지 배울 수 있었다.

슈크림도 집에서?!

추억의 샤브레~

 사블레^^

종류별로 나와있는 마들렌레시피는

마들렌틀을 사고 싶다는 마음이 들게했다.

하나의 마들렌틀로 한꺼번에 많이 굽고 싶을 때 할 수 있는 tip까지 주시는데..

조만간 마들렌 틀... 우리집 한켠에 놓여있지 않을까^ㅡ^ 

마들렌을 만들어보고 싶은 마음을 뒤로하고,

가을이라, 맛난 사과가 집에 있는것을 보고

사과파이를 만들어보기로 했다~!

사과파이를 만들어보긴 했지만,

이런 모양으로는 만들어보지 않았는데...

벌써부터 침이 꼴깍~^ㅡ^

먼저, 파이 생지를 만든다.

책에서는 푸드프로세서를 사용했는데, 집에 없는 관계로

버터는 수작업으로 잘게 자르고, 핸드믹서를 반죽용 날을 끼워 재료를 섞었다.

그리고 접고접고~~ 파이 결 만들기~~

반죽을 접고 접고~~ 파이 결을 만들때는

아이들과 함께~~

신나게 접고 자르고 겹쳐서 누르고~

반죽을 냉장실에서 휴지시키며 사과조림을 만들었다.

사과, 유기농 황설탕, 버터를 넣고 조리기!

어느정도 조려지면, 시나몬 파우더를 넣고

전분도 넣고,

레몬즙, 건포도, 다진호두까지 넣으면 사과조림 완성!

완성된 사과조림은 차게 식힌다.

1~2시간 이상 휴지시킨 반죽을 꺼내 롤~롤~~롤~~ 밀대로 밀어주기~!

이 작업도 물론 아이들과 함께 ^^

파이 틀보다 조금 크게 반죽을 밀어주기~

(집에 파이틀이 없어서 타르트 틀로 만들었어요..^^ 그래도 괜찮더라구요^^)

밀대에 반죽을 감아서~

틀 위로 올려주기!

이렇게 하니, 반죽이 손의 열때문에 늘어나지도 않고 좋더라구요!!

그리고, 10분정도 다시 냉장고에 비닐로 덮어 휴지시킨 뒤에

포크로 콕콕콕~

이렇게 하는건, 파이가 구워질때 부풀어오르는걸 막기 위함이지요~!

그 위에 사과 조림을 넉넉히 올리고~

따로 두었던 반죽을

밀대로 밀고 포크로 콕콕~한 뒤에 사과조림으로 채운 파이틀 뚜껑으로 덮어주기!!

계란 노른자를 풀어 살살~ 발라주면 색이 더 곱게 나지요^^

그리고

180도로 예열된 오븐에 40분정도 구웠습니다.

(책에는 45~50분이라고 되어있어요. 오븐을 확인하시면서 가감하세요~)

예쁘지요?!

파이지도 바삭바삭하고

사과조림도 건포도랑 호두가 들어가서 그런지

정말 맛있었어요!

아이들과 함께 맛있게 냠냠~!

*

친절하게 설명되어 있는 레시피에

그대로 따라하기만 하면 만들어지는 맛있는 우리밀 요리!

동생네에 있는 마들렌 틀도 가져와

조만간

마들렌도 만들어 보려구요~

^^

마미핸즈님의 책 덕분에,

건강한 빵과 과자를 만들며

오븐앞에서 한동안 머물것같네요^^ 

[코멘트]<별똥별 아줌마가 들려주는 몸 이야기> 국립과천과학관 견학 체험

전출처 : 작가와의만남님의 "<별똥별 아줌마가 들려주는 몸 이야기> 국립과천과학관 견학 체험 "

별똥별아줌마~~제가 더 만나고 싶은 분이십니다^^
아이들에게 우리 몸에 대해 알려주고 싶은데, 책과 함께 저자의 강의를 들으며 과학관까지 둘러볼 수 있다니!!
신청합니다!
7세 아이와 함께 신청합니다!!