잇 베이커리 잇 브레드

잇 베이커리 잇 브레드 - 유명 베이커리를 우리집에 옮겨오다
내복곰 지음 / 시공사 / 2011년 1월

알록달록 따스한 색감과 귀여운 동물 캐릭터들이 그려진 겉표지만으론 아이들을 위한 동화로 착각하기 딱 좋을 책인 [잇 베이커리 잇 브레드]는 베이커리 레시피북이다. 반죽과 발효부터 알려주어 기본에 충실할 수 있게 만드는 착한 레시피들은 건강빵이 무엇인지 알려주는 고마움까지 더한다. 

그 재료만 구경해도 기분좋은 사과, 바나나, 무화과 등이 들어가 만들어진 천연 효도들이 예쁜 병에 담겨 숙성되는 것을 보여주는 책은 사실 처음이었는데 발효정을 만들어 볼 생각을 해 본적 없는 내게 신선한 충격으로 다가왔달까. 아무도 집에서 천연 효모를 만들어 빵굽기에 활용할 생각을 해 보진 않았을 텐데, 사먹으면 간편하고 맛나겠지만 건강을 위해서는 집에서 만들어 방부제는 빼고 천연효모를 첨가해 만들어내면 식구들을 아끼는 마음이 그대로 표현되지 않을까.  재미난 닉네임인 내복곰 안성미는 이렇게 건강한 감자빵, 생크림 식빵, 바게트, 카레빵. 피자, 베이글, 케이크, 초코푸딩을 만들 수 있게 이끌어준다. 

내복곰이 소개하는 특색 있는 베이커리까지 후미에 첨부되어 있어 그녀의 레시피와 아지트가 궁금한 사람들이라면 언제나 구경하며 도움 받을 수 있도록 만들고 있다. 그러고 보면 세상엔 정말 열정적으로 자신이 좋아하는 일에 매진하는 사람들도 많고 좋아하는 취미를 일로 받아들여 살아가고 있는 사람들도 많은 것 같다. 그들이 달인이 되어 세상에 좋은 바이러스를 뿌리고 있어 세상은 이렇게 점점 아름다워지고 있는 것일까.

쿠키와 비스킷

쿠키와 비스킷 - 매일 먹고 싶은 '밥 같은'
나카시마 시호 지음, 이은경 옮김 / 이아소 / 2011년 1월

간식을 그다지 즐기는 편은 아니지만 맛나는 것을 보면 먹고싶어지는 것은 어쩔 수 없는 본능이다.  빵과 쿠키. 자주는 아니지만 간혹가다 한번씩은 먹게 되는데 이 쿠키를 집에서 구워먹는 친구들을 보면 참 부지런하다 싶다.  책을 보고 굽는 친구들도 대단하게 느껴지지만 친구들이 참고로 하는 레시피들을 직접 만들어내는 사람들은 얼마나 대단할까 감탄하게 된다. 

그래서 구경하게 된 쿠키와 비스킷은 여느 레시피와는 달랐는데 그도 그럴 것이 버터,생크림이 빠진 몸에 좋은 과자 레시피였기 때문이다. 버터 없이 쿠키가 구워질 수 있을까. 전공을 한 것이 아니라 잘 모르긴 해도 베이커리에서 버터가 빠지는 레시피를 구경한 적이 없었던 것 같고 빵이 구워지며 그 고소하게 맡아지는 내음엔 버터 내음도 포함되어 있었던 것만 같아 처음엔 고개가 갸웃거려졌다. 하지만 저자 나카시마 시호는 좋은 재료의 과자 공방을 열어 매일 "밥같이"먹고 싶어지는 오가닉 과자들을 실제로 구워내고 있었다. 

오가닉 요리에 심취 했던 그녀는 "언제 어디서나 간편히 먹을 수 있는는 점" 때문에 쿠키의 매력에 빠져들면서 오가닉 과자를 굽기 시작했고 레시피화하기 시작한 것으로 보여진다. 레시피의 장점은 몸에 좋은 재들을 쓴다는 것도 있겠지만 간단하게 구울 수 있다는 점도 주목해볼만 하다. 여러 표정의 기본 쿠키는 스푼과 포크 끝으로 만들어 진 것이며 막대쿠키, 손반죽 쿠키, 각종 변형 쿠키들도 생각보다 손쉽게 만들 수 있는 것들이었다. 두유콩가구 비스킷과 흰깨 쇼트 브래드처럼 이름만 들어도 어떤 재료가 들어갔는지 알 수 있어 안심되니 집에서 엄마들이 아이들을 위해 웰빙 쿠키로 구워도 좋을 법하다. 

아이들의 건강을 위한 재료들을 보니 일본에서 왜 화제가 되고 있는지 알 것 같았다. 그간 요리책을 보며 명언을 찾아낸 적이 없는데 이례적으로 이 책 속에서 나는 가슴에 와 닿는 명언을 한 구절 찾아냈는데,  "무언가의 대신이 아니라 지금 있는 재료만으로도 맛있게 만들어 낼 수 있어"라는 구절이었다. 꼭 요리만을 위한 구절이 아니라 인생에 대비해 보아도 이 말은 참 많은 것들을 깨닫게 만드는 좋은 말이었다.

편지가게

편지가게 - 당신을 꽃피우는 10통의 편지
기타가와 야스시 지음, 나계영 옮김 / 살림 / 2011년 2월

영화 [컨트롤러]는 주어진 운명대로 살아가는 것과 운명을 거스르고 스스로 개척하는 삶의 기로에 선 인간의 선택이 주명제가 된 영화다. 영화를 보면서 인생에서 정말 주어진 길들이 있을까 싶어졌지만 또한 성공이 보장된 길이 있음을 알면서도 도박적인 선택을 할 인간이 몇이나 있을까 싶어지기도 했다. 생각이 이어지던 그 모든 결과에 상관없이 "이렇게 해라"식의 충고를 인간은 별로 좋아하지 않는다는 사실을 알고 있는 한 사람이기도 하지만 반대로 누군가의 충고가 절실히 필요한 순간도 있다는 사실 역시 수긍해야만 하는 일이기도 했다. 

마시멜로 이야기처럼 [편지가게] 역시 소설의 형태를 하고 있는 삶의 멘토링이다. 어쩌지 못하는 가운데 누군가가 해답을 알려줬으면 하는 가운데서 만나지만 따뜻한 충고들. 편지가게에는 이런 충고들이 "이런 식으로 살아라"가 아닌 "너의 식대로 살 수 있도록"이라는 단서를 붙여 전달되는 충고들을 선물한다. 편지가게. 이름만으로는 평이하게 느껴지는 책의 제목은 말 그대로 편지를 주고 받게 되는 순간부터 그와의 인연이 시작되는데 나이도, 목적도, 이유도 알 수 없지만 어느날부터 시작되는 충고와 격려가 성공한 인생을 가져다 준 이야기로 구성되어져 있다. 

구직활동을 하고 있는 대학 졸업반 료타.  요코하마에서 학교 근처에 조용히 책을 읽을 수 있는 공간인 "서락"의 단골인 그에게 생일날 특별한 기회가 주어졌다. 바로 "사장님 자리"에 앉을 수 있는 기회가. 

그 자리에서 주목할 메모는 두 가지였는데,

당신의 능력은 오늘의 당신의 행동에 의해 꽃이 피기를 기다리고 있습니다. 

라는 엽서 한 장과 광고지 한 장이었다. 이 두 장의 메모가 앞으로 그의 인생을 180도 다르게 바꾸어 놓게 된다. 
10년 동안 각 개인당 10통의 "편지교환"으로 편지가게를 이어왔다는 편지가게에 10통의 편지를 보내는 동안 료마는 구직활동의 어려움과 면접탈락후의 힘듦을 고백하며 조언을 구한다. 추후 작은 회사의 입사를 앞두고 고민되는 점뿐만 아니라 자신이 정말 하고 싶은 창업에 관한 이야기에 이르기까지 그 누구에게보다 진지하고 솔직하게 이어진 편지에 대한 답장은 료마에 대한 배려가 담뿍 담긴 것들이었다. 응원과 함께 보내진 답장은 언제나 분명하면서도 현실성 있는 답안이 준비되어 되돌아오곤 했는데, 

많은 사람들에게 오랜 시간에 걸쳐서 계속 필요한 존재로 살아가는 것

에 대해 고민하게 만든 것 역시 편지가게로부터 온 답장을 통해 얻어진 고민들이었다. 세월이 흘러 그때의 10통의 편지 덕분에 자신만의 회사를 창업하게 된 료마앞에 밝혀진 편지가게의 실체는 생각보다 가까운 곳에서 그를 바라보는 지인이었고 애초 편지가게 자체가 료마를 위해 탄생되었음을 알게 되는 순간 그는 감동받지 않을 수 없었다. 

어쩌면 평범하게, 또 어쩌면 짧고 심심하게 느껴질 수도 있는 편지와 답장 그리고 그 사이 소설로 풀어지는 료마의 일상을 번갈아 읽으면서 현재 료마와 같은 고민을 가진 20대에겐 이 책이 충실한 답변서가 될 수도 있겠다 싶어진다. 훌륭한 멘토를 찾지 못했을 때, 조언과 격려가 필요할 때 책은 살아숨쉬는 사람이 전하는 그것과는 또 다른 감동을 실어 누군가의 인생을 훌륭하게 변모시킬 수 있다는 사실은 [편지가게]를 통해 증명되고 있는 셈이다.

그런날엔

그런날엔 - 생각대로 느낌대로
구혜연 지음, 강명호 사진 / Cuisine / 2010년 12월

그런 날이 있다. 괜시리 센티멘털해지는 날, 괜시리 눈물나는 날, 괜시리 혼자 깔깔대고 싶은 날, 괜시리 맛나는 것을 먹고 싶은 날, 괜시리 퉁퉁대고 싶은 날. 이런 괜시리 무슨 감정이 샘솟는 날엔 혼자 있다가 아무도 없는 공간에서 혼자 하고픈 것을 하고 만다. 누가 있었다면 자유스럽지 못했을 감정을 혼자라는 시간을 핑계삼아 폭발 시킨다. 

그래서 가끔은 혼자있는 시간이 참 좋다. 그런데 요리만큼은 혼자보다는 함께 먹는 것이 더 즐겁다. 나누면 즐거운 요리. 요즘엔 싱글요리 레시피들도 시중에 많이 나와있다. 근사하게 먹을 수 있는 식단들이지만 그래도 역시 멋지고 맛나는 것들을 함께 나누면 더 좋을텐데....

생각대로 느낌대로 그런 날엔....이 레시피들을 만들어 사람들을 초대하면 참 칭찬 많이 받겠다 싶어진다. 

집에서 만든 요리라고는 믿을 수 없을만큼 특별한 레시피들은 마치 값비싼 코스 요리 전문점에서 내어놓을 법한 것들이고 친구들과 녁시간을 혹은 특별한 시간의 어울림을 위한 식탁에 올려질 법한 것들이었다. 

먹음직스럽게 맛나보이는 것은 물론 아름답게 차려진 식탁을 선물받은 기분이랄까.

김밥처럼 말아만든 오이단초밥,사과가 듬뿍 들어간 푸른 애플파이, 메밀국수와 느타리 버섯으로 만든 골동면, 초록의 배추쌈찜, 모시조개와 농어의 맛이 어우러진 농어 차우더, 소라껍질 속 가득 채워진 치즈가 군침돌게 만들었던 소라오븐 구이, 꽃게 껍질 속 주먹밥처럼 가득 채워진 다진 쇠고기와 꽃게살 그리고 두부의 맛이 궁금하게 만든 꽃게 쇠고기 찜 등 응용된 요리의 럭셔리 버전 레시피라 표현될만한 음식들이 가득 쏟아져 나왔다. 책 속 레시피 안에서 -.

생각대로 느낌대로 대충만든 요리가 아닌 생각대로 느낌대로 충만하게 요리되어진 음식은 보약이며 선물임을 레시피들을 들춰보며 깨닫는다. 그리고 절로 새어나온 감탄을 멈추지 못하고 있다.

오이시이 일본 덮밥 + 튀김 오니기리

오이시이 일본 덮밥 + 튀김.오니기리
이현지 지음 / 미디어윌 / 2011년 2월

일본유학길에 찾은 그녀만의 특별한 레시피들. 현재 쿠킹 스튜디오를 운영중인 저자 이현지는 그렇게 유학길에 맛나는 음식들을 만났다고 했다. 그때는 알았을까. 맛나는 음식들을 먹으며 푸드스타일리스트로 살아가게 될 것이라는 것을 ......

[오니기리]에서 간단하지만 담백하게 먹는 것을 좋아하는 나는 오니기리에 참 많이 들르는 편이다. 혼자 먹는 식사도 구수하고 담백하게 끝낼 수 있고 물 한잔도 사골국으로 내어주는 그 인심이 좋아서다. 다행스레 체인점 형태라 여기저기 나다니면서도 그 동네에 위치한 오니기리에 들러 포장해올 수 있는 편리함도 있다. 

간편하게 즐겨먹는 오니기리만큼 좋아하는 일본 음식이 있다면 그건 바로 돈부리. 즉 일본 덮밥이다.  원래 돈가스는 좋아했고 그 돈가스가 밥 위에 푸짐하게 얹혀지는 돈부리를 나는 참 좋아했다. 어린 시절부터. 그래서 군침돌게 한느 가쓰나베나 돈가스, 고구마 치즈볼, 어묵 소시지 덮밥, 칠리 새우 덮밥에도 열광했지만 역시 본연 그대로의 돈부리들에 더 눈길을 두고 구경했다. 

데리야키 치킨 덮밥, 마파두부 덮밥등은 집에서도 자주 해 먹었지만 가쓰동만큼은 꼭 잘하는 집에서 먹기를 고집했고 일본 여행길에서 남긴 하나의 아쉬움인 튀김을 먹지 못했던 기억 때문에 다음 여행길엔 반드시 튀김을 맛보리라 다짐하는 철딱서니 없는 인생을 살고 있기도 하다. 엄마 말씀처럼 세월이 흐를수록 맛나는 것들로 인해 입만 고급이 되고 철딱서니는 양념 새듯 술술 새고 있나보다. 

아삭아삭 새우튀김과 수채화 같은 색감이 환상적인 새우살 채소튀김은 꼭 다음 여행에 튀김을 먹고야 말리라는 다짐을 굳히게 만들고 곁들여 각종 돈부리들을 다 맛보고 오리라는 욕심도 생기게 한다. 이 바삭바삭하게 보이는 일본 튀김의 맛의 비법은 반죽에 있어 보였는데 물대신 탄산수나 맥주를 사용한다니 꼭 집에서도 튀김할때 활용해 봐야겠다 싶어진다. 될 수 있으면 맥주로....

뿐만 아니라 간단한 디저트까지 곁들여진 레시피들이라 술안주나 싱글 식사를 위한 간략한 레시피로 활용하기 위해 부엌 요리책들 사이에서 가장 뽑기 쉬운 자리에 이 책을 터억~!!꽂아두고 흐뭇하게 돌아섰다.