나도 한다, 집밥! - 초보도 따라 하는 쉽고 친절한 요리
길진의 지음 / 북카라반 / 2018년 4월
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집밥이나 엄마의 손맛이란 말에는 묘한 힘이 담겨 있다. 왠지 엄마의 정성과 사랑이 느껴진다. 화려하게 꾸미진 않았지만, 편안하고 익숙하며 계속 먹고 싶어지는 맛을 떠올리게 된다. 아마도 이런 느낌 때문에 음식에 관해서는 엄마의 손맛이나 집밥이란 말을 사용할 게다. tv프로그램에서도 집밥 X선생이라 사용하기도 하고, 길을 가다 만나게 되는 식당 이름 역시 엄마의 손맛이란 이름을 만나는 게 어렵지 않다.

 

언젠가 지인과 함께 길을 가다 엄마의 손맛이란 식당 간판을 보며, 우스갯소리로 엄마의 음식솜씨가 좋지 않았던 자녀들이라면 이 식당에는 절대 가지 않겠다고 말한 적이 있다. 하지만, 아무리 엄마의 음식 솜씨가 형편없던 자녀라 할지라도 그 이름에 아련한 향수를 느끼고, 식당을 찾게 될지도 모른다. ‘집밥이란 말이나 엄마의 손맛이란 말에는 맛 이상의 맛이 담겨 있으니 말이다.

   

 

북카라반에서 금번 출간된 나도 한다, 집밥!에는 이미 이런 특별한 맛이 담겨 있다. ‘집밥이 주는 건강한 맛, 특별한 맛이 말이다. 책에는 부제로 초보도 따라 하는 쉽고 친절한 요리란 제목이 붙어 있다. 정말 초보도 쉽게 따라할 수 있을까? 책 속엔 80여 가지 요리를 만드는 방법이 친절하게 담겨 있다.

 

특별한 날에 먹는 특별한 요리가 아닌, 매일의 일상 속에서 만날 수 있는 요리. 하지만, 그 요리를 통해, 일상이 특별해질 수 있는 그런 음식들이 담겨 있다.

 

돼지고기, 닭고기, 소고기, 두부, 된장, 버섯, 어묵, 오징어, 낙지, 해산물 등으로 만드는 찌개, 덮밥, , 탕 등의 요리. 그리고 밑반찬과 기타 요리들 까지 다양한 요리를 책은 소개한다. 특별한 재료들이 아닌, 평범한 식탁에서 만날 수 있는 재료들이다. 하지만, 이런 재료들이 사랑하는 가족을 위해 직접 요리되어질 때, 이미 특별함의 옷을 입게 된다. 아내가 직접 요리한 음식, 남편이 직접 요리한 음식, 엄마 아빠가 직접 만들어 준 음식은 언제나 특별하니 말이다. 매일 만나게 되는 평범한 음식이지만, 그렇기에 더욱 특별한 음식들. 간단하지만, 막상 하려면 도움을 찾게 되는 음식들. 이젠 그런 음식들을 책을 통해 쉽게 찾아 뚝딱 뚝딱 만들어 볼 수 있다. 나도 한다, 집밥!한 권이면 말이다. 여기에 건강과 가족의 화목은 덤으로 요리될 게다.


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보기만 해도 눈이 좋아진다
히비노 사와코.히라마쓰 루이 지음, 김현영 옮김 / 시간과공간사 / 2018년 3월
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요즘 우리 눈은 혹사되고 있다. 시도 때도 없이 바라보게 되는 스마트폰 화면, 일을 할 때도 모니터 화면을 시종일관 쳐다봐야만 한다. 여가시간엔 tv화면을 들여다본다. 나 역시 이 범주에서 벗어나지 않는다. 그래서인지 점차 시력이 떨어지는 느낌이다. 게다가 이제 노안까지 찾아왔다(역시 평범한 사람인지라 40대가 되면 노안이 시작된다고 하더니 남들 하는 것처럼 40대가 되자 나 역시 노안이 찾아왔다. 몇 년 간 주춤하더니 이젠 확실히 노안이 되어 작은 글씨는 안경을 벗고 봐야 편하다. 다초점렌즈로 안경을 진작 맞췄지만 적응이 힘들어 몇 년째 안경집 안에 고이 잠들어 있다.).

 

그러던 차, 눈에 도움이 될 좋은 책을 만나게 되었다. 일본 안티에이징의학 전문의 히비노 사와코란 의사의 책인데, 보기만 해도 눈이 좋아진다란 제목의 책이다. 보기만 해도 눈이 좋아진다니 대단하다. 정말 그럴까 하는 마음으로 책장을 펼쳐본다.

 

책 제목을 이렇게 잡은 이유가 있다. 책 속에는 눈 트레이닝을 하게 해주는 그림, 문제들이 많이 실려 있다. 그러니, 말 그대로 보기만 해도 눈이 좋아진다는 건 과장된 감은 있어도 맞는 말이다.

 

책은 눈에 나쁜 생활습관은 무엇인지, 눈 건강이 왜 중요한지, 눈 건강을 돕는 것들은 어떤 것들이 있는지, 눈의 대표적 질병들은 무엇이며 그 원인과 예방 및 치료는 어떻게 되는지 등을 자세히 설명해 준다.

 

책이 말하는 가장 나쁜 생활습관은 어두운 곳에서 스마트폰을 보는 것이란다(이는 내가 다니는 안과 의사선생님도 언제나 강조하는 바다.). 또한 스탠드 불빛만으로 책을 읽는 것도 눈에 좋지 않다고 말한다(이건 울 아버지가 지금도 이렇게 하시는 바인데, 울 아버지는 눈으로 고생하신다.). 책을 읽다보니 눈에 좋지 않은 생활습관으로 음주와 담배만 제외하고는 모두 나의 경우에 해당되는 것 같아 식겁했다(책은 시력에 좋지 않은 것으로 음주와 담배를 여러 차례 언급하고 있다. 그만큼 좋지 않다는 의미일 게다. 적어도 이 둘은 하지 않음에 위안을 삼는다.). 요즘 전자책을 종종 읽느라 어두운 상태에서 스마트 폰을 오랜 시간 들여다보곤 했는데, 앞으론 절대 금지해야 할 것 같다. 전자책을 읽을 때, 스마트폰이 편해 스마트폰으로 읽곤 했는데, 불편하더라도 잠들어 있는 크마로 읽어야 할 듯.^^

 

아무튼 이런 건강 서적들은 읽은 후엔 나의 잘못된 습관들을 알게 되고, 아무래도 경계하게 된다는 점에 있어 많은 도움이 된다. 물론, 얼마나 갈지는 의문이지만 말이다. 그럼에도 알게 되고 주의하게 된다면, 그것만으로도 눈 건강에 많은 도움이 될 것이라 자위해본다. 아울러 눈에 도움을 주는 음식이나 훈련, 도구나 방법 등에 대해 알려주고 있어 실제 삶 속에서 그대로 시행함으로 건강한 눈, 행복한 삶을 유지할 수 있다면 좋겠다. 눈 건강을 위해 한 번쯤 읽으면 좋을 건강 서적이다.


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조선의 비전무예 호패술 - 협성문화재단 2017 NEW BOOK 프로젝트
도기현 지음 / 호밀밭 / 2017년 12월
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호패는 우리가 잘 알 듯 조선시대 신분증이다. 작은 막대 모양의 호패, 그런데 호패로 무술을 했다니 호기심이 들었다. 조가마한 호패를 무기로 한 감춰진 조선시대의 비전무예가 있다니 과연 어떤 무예였을까 궁금증에 책을 펼쳐들었다.

 

조선의 비전무예 호패술이란 제목의 얇은 책. 이 책은 새롭게 만들어낸 호패술에 대해 알려주고 있다. 책에서 말하는, 그리고 저자가 알리기 위해 애쓰는 호패술은 엄밀히 말하면 조선시대의 비전무예는 아니다. 물론 한 가닥의 끈은 연결되어 있다. 저자가 말하듯 우리의 전통 무예인 단태봉을 저자는 배웠다고 한다. 그리고 이 단태봉의 유래 가운데 하나가 조선 시대 호패에서 왔다는 설이 있다고 한다. 이런 연결고리로 해서 단태봉의 술기에 저자가 응용 개량해낸 술기들을 더해, 그리고 조선시대 호패의 모양을 참고하여 조금 크게 만든 현대의 호패를 통해, ‘호패술을 개발해 냈다고 한다.

 

저자는 이 호패술을 세계에 알려 한국의 자랑스러운 문화상품으로 자리 잡게 되길 기대하고 있다. 저자의 말처럼, 충분히 가능성이 있다고 여겨진다. 처음 책을 펼쳐들며 기대했던 것처럼 조선 시대에 감춰진 무예 호패술은 아니어서 약간의 실망을 했던 것도 사실이지만, 저자의 이런 활동이 한국을 세계에 더욱 알리는 좋은 계기가 되길 기대해본다.

 

저자가 기대하는 것처럼 호패술이 좋은 문화상품이 되길 응원한다. 세계가 우리의 문화하면 떠올리게 되는 부채춤 역시 우리가 생각하는 것처럼 전통춤은 아니다. 그 유래에 대해선 여러 설이 있지만, 1954년 김백봉 선생께서 기존의 전통 춤들을 가지고 창작한 무용으로 알려져 있다. 그런 부채춤이 지금은 한국을 알리는 대표적 문화상품이 된 거다. 그렇다면, 조선시대 신분증이었던 호패를 가지고 무술로 승화시킨 저자의 호패술역시 세상에 우리를 알리는 좋은 문화상품이 될 수 있지 않을까? 저자의 바람처럼 그렇게 되길 응원한다.

 

책은 호패술의 기본적인 자세 내지 기술부터 시작하여 고급 기술까지 다양한 자세, 기술 등을 알려주고 있다. 상세한 사진까지 곁들이고 있다. 그럼에도 이해되지 않는 자세들은 홈페이지를 참고하여 동영상을 통해 숙지하고 수련할 수 있도록 하고 있다. 아울러 호패 역시 홈페이지를 통해 구입할 수 있다고 한다.

 

책을 통해 호패술이라는 새로운 무예를 알게 되어 좋았다. 이 호패술이 수련하는 이들에게는 자신을 지켜내는 호신술이 되며, 아울러 우리의 또 하나의 좋은 문화상품이 되길 응원한다.


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커피, 나를 위한 지식 플러스 - 커피가 궁금해? 올리에게 물어봐! 나를 위한 지식 플러스
졸라(Zola) 지음, 김미선 옮김 / 넥서스BOOKS / 2017년 3월
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아마도 많은 이들에게 이제 커피는 일상에서 뗄 수 없는 부분일 것이다. 나 역시 하루를 커피로 시작해서 커피로 마치는 경우가 태반이다. 하루 보통 5-6(300ml 머그잔 기준) 정도의 커피를 마신다. 그러니 하루에 커피를 1.5리터는 마신다는 말이다. 이렇게 일상 깊숙이 자리 잡은 커피. 하지만, 실제 커피에 대해 그리 많은 것을 알고 있진 않았다.

 

나와 같은 독자들에게 커피에 대한 다양한 상식을 쉽게 접할 수 있는 책이 있다. 금번 도서출판 넥서스에서 출간된 커피, 나를 위한 지식플러스가 그것이다. 축구와 록을 사랑하고, 커피와 요거트를 아주 좋아하는 중국인 만화가 졸라’(이름이 재미나다.^^)가 그 저자다. 부엉이 캐릭터 올리(Olly)를 등장시킨 시리즈를 지속적으로 연재해오고 있다고 하는데, 이 책 역시 부엉이 올리가 등장한다. 그럼, 부엉이 올리와 함께 커피에 대한 지식 여행을 떠나보자.

 

저자는 이 책을 통해 커피에 대해 깊은 지식보다는 넓고 얕은 지식을 전해준다고 말한다. 그 지식이 얕은지는 잘 모르겠지만, 다양한 이야기들을 들려주고 있으니 넓은 지식이라 충분히 말할 수 있겠다. 그동안 커피에 대해 품었던 궁금증이 이 책을 통해 많이 해소된 느낌이다.

 

먼저, 책은 커피의 유래와 역사부터 시작하여 커피에 대한 이야기들을 들려준다. 세계 각지의 커피 문화에 대해서 들려주는 이야기도 좋다. 대표적으로 미국, 이탈리아, 프랑스, 터키, 그리고 동남아의 커피 사랑과 이들의 커피 문화의 차이 등에 대한 이야기는 마치 커피라는 주제를 가지고 세계 여행을 하는 것과 같은 묘한 설렘과 재미를 선사한다. 커피를 사랑하는 대표 나라들이지만, 이들의 커피 문화가 어떻게 다른지 책을 통해 확연히 느낄 수 있다.

 

또한 커피 원두 산지에 대해서도 이야기하면서, 이런 많은 커피 산지에서 생산되는 커피 원두 가운데 인기 있는 것들이 무엇인지도 전해줌으로 어쩐지 커피에 대해 꽤 많은 것을 알게 된 듯하여 배부르기도 하다. 무엇보다 커피 원두에 대한 상식이 채워지는 느낌이다.

 

마지막에 나오는 세계 각국의 특색 있는 커피 제조법을 통해, 다양한 커피 추출방법에 대해서도 알게 된다. 물론, 커피에 대해 많은 것을 알고 있는 분들이라면 다 알고 있는 내용일 수도 있다. 하지만, 나에겐 흥미로웠다. 특히, 다양한 커피 추출방법 가운데 사이펀이란 방법은 어린 시절 추억을 떠올리게도 해줬다. 고등학생 시절, 처음으로 커피숍이란 곳에 가보고, 이후 단골이 되었던 그곳. 그곳에서는 커피를 주문하면, 각 테이블에서 마치 실험실 도구 같은 것에 알코올램프에 불을 붙여, 커피를 내려주곤 했는데, 알고 보니 그게 바로 사이펀이란 방식이었다. 이렇게 생각지도 못했던 추억 한 자락을 끄집어내도록 해주는 책. 사이펀에 대해 찾아보니, 인터넷에서 구입할 수도 있고, 사용방법들도 친절하게 올라와 있다. 이렇게 이 책, 커피, 나를 위한 지식플러스를 읽게 되면, 아무래도 커피에 대한 플러스 효과가 뒤따르게 될 것 같다.

 

커피에 대해 관심은 있지만, 나처럼 잘 알지 못하는 분들에게 쉽고 재미나게 읽을 수 있는 좋은 책이다. 게다가 작가가 일러스트레이터이기 때문에 많은 일러스트가 함께 실려 있어 딱딱하지 않게 읽을 수 있다는 점이야말로 이 책의 강점 가운데 하나다.

 

단지, 아쉬운 점이라면 루왁 커피의 어두운 면을 언급하며, 루왁 커피는 절대 먹어서는 안 된다고 말하면서도 정작 공정무역커피에 대한 언급은 없음이 아쉬움으로 남는다. 루왁 커피에 대한 이야기를 꺼냈다면, 이왕이면 이러한 공정무역커피의 필요성에 대해서도 언급을 해줌으로 커피산업 이면의 어두움도 언급했더라면 하는 아쉬움 말이다. 물론, 이는 저자의 기획방향성의 차이 때문일 게다. 하지만, 그럼에도 이왕지사 동물권에 대한 언급이 있었기에 드는 생각이다(꼭 이 부분을 언급해야만 한다는 말이 아니라, 루왁 커피에 대해 언급했기에 하는 말이다.).

 

그럼에도 이 책은 커피에 대해 넓은 상식을 얻을 수 있는 좋은 책임에 분명하다. 커피는 이제 우리 생활에 빠질 수 없는 것이기에 이 책 한 권 꼼꼼히 읽는다면, 커피에 대해 잘난 척 할 만할 게다. 잘난 척까진 아니더라도, 꿔다 놓은 보리자루가 되지 않고 대화에 참여할 수는 있을 게다.

 

저자는 책에서 이렇게 말한다.

 

가장 맛있는 커피는 없다. 단지 자기 입맛에 맞는 커피가 있을 뿐!

아무리 값비싼 커피라 해도 내 입맛에 맞지 않으면 맛있는 커피라고 말할 수 없다. 전문가가 뭐라 하든, 커피 마니아가 무얼 추천하든 크게 개의치 않아도 된다. 내가 마셔서 즐거워야 하고, 내가 마실 때 맛있어야 한다. 무엇보다 그것이 가장 중요하다.(231)

 

그렇다. 이 책을 통해, 어떤 커피를 마셔야만 한다가 아니라, 내가 즐기는 커피에 대해 더 많은 것을 알고, 더 사랑하고, 계속 즐기면 되지 않을까 싶다. 여기에 조금 아는 척도 할 수 있다면 더욱 좋겠고.^^


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한국의 버섯
자연을 담는 사람들 / 문학사계 / 2014년 12월
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해마다 버섯채취를 잘못하여 독버섯을 음복하고 생명을 잃게 되는 사고를 우린 종종 보게 된다. 물론, 이런 사고를 당하지 않으려면 가장 좋은 방법은 버섯을 채취하지 않으면 된다. 하지만, 눈앞에 많은 버섯을 만났는데, 가만히 돌아가는 것이 쉽지만은 않으리라. 게다가 일부로 버섯을 따기 위해 산을 찾는 분들도 많으니 말이다. 그렇기에 어떤 버섯이 식용 가능한 버섯이고, 어떤 버섯이 먹어선 안 되는 독버섯인지를 알기 쉽게 알려주는 책이 있다면 좋을 것이다.

 

그런 측면에서 이 책 한국의 버섯은 그런 분들에게 좋다. 특히, 책의 크기가 크지 않기에 산에 갈 때, 주머니에 넣고 가기 좋은 사이즈다.

 

이 책을 살펴보며, 우리나라에 참 많은 식용버섯이 있음에 놀랐다. 기껏 우리가 먹는 버섯이라면 정해져 있는데 말이다. 간혹 산을 좋아하시는 친지를 통해, 잘 알려진 능이나 송이를 먹어보는 호사가 전부인데, 그 외에도 식용할 수 있는 버섯이 이렇게나 많구나 싶었다.

 

책은 주로 식용 버섯을 위주로 싣고 있다. 이들 식용 버섯이 주로 자라는 곳, 시기, 크기나 모양 등을 간략하지만 상세하게 설명해주고 있다. 특히, 많은 사진이 실려 있어 눈으로 보며 비교하기에 용이하겠다.

 

물론, 독버섯에 대한 정보도 실려 있다. , 식용 버섯만큼 사진이 많이 실려 있는 것은 아니어서. 그리고 사진 자체도 조금 작아진 크기라 아쉬움이 없지 않다.

 

내가 이 책을 본 것은 산에서 버섯을 채취할 마음에서는 아니다. 하지만, 이 책을 보고 나니 이런 다양한 버섯들을 만나고 싶은 마음은 있다. 특히, 너무나도 예쁜 형태의 버섯, 독특한 모양의 버섯 등은 직접 눈으로 보고, 사진으로 남기고 싶다는 욕심도 생긴다.

 

또한 버섯 가운데는 재미난 용도로 사용될 수 있는 것들이 있음도 신기하다. 예를 들면, 먹물버섯은 실제 먹물 대용으로 사용할 수 있단다. 버섯이 크면서 갓과 갓 끝 부위부터 액화현상이 일어나는데, 이렇게 생기는 액체는 먹물과 비슷하여 실제 글씨를 쓸 수 있다고 한다. 자연이 주는 선물이 아닐까.

 

책의 부제 우리 산과 들에 숨쉬고 있는 보물이란 제목처럼, 우리 산과 들에서 자라는 보물인 버섯이 계속하여 우리 곁에 남아있길 소망해본다.


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